Segedín z hlívy a zakysanky
Lahodná a zdravější varianta klasického segedínského guláše, která potěší všechny milovníky rostlinné kuchyně! Segedín z hlívy ústřičné a zakysané smetany nabízí bohatou chuť, jemnou konzistenci a přitom je snadný na přípravu.
Suroviny pro 3 porce
3porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 2 480 kJ / 593 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 18,56 g |
| Tuky | 24,64 g |
| Vláknina | 29,00 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodík | 2,11 g |
| Sůl | 5,20 g |
| Sacharidy | 62,10 g |
Postup přípravy
Krok 1: Na rozehřátém oleji zpěníme cibuli (kdo chce, tak přidá i bobkový list s novým kořením - po uvaření je nutné koření vyndat.).
Krok 2: Přidáme hlívu ústřičnou. Společně dobře orestujeme do lehce zlatavé barvy spolu s drceným kmínem, solí, pepřem. Nakonec přidáme mletou papriku a mícháme, neb jinak má tendenci se připalovat a zhořknout.
Krok 3: Pokrájené zelí krátce orestujeme a podlijeme 1-2 hrnky horké vody (záleží jak chcete mít výslednou hustotu guláše).
Krok 4: Přiklopíme pokličkou, necháme mírně probublávat. Za občasného míchání dusíme 10 minut, popřípadě ještě podlijeme vodou. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu.
Krok 5: Na závěr promícháme v hrnku lžíci škrobu se 2 lžícemi studené vody. Omáčku přivedeme k varu a se záklechtkou 2-3 minuty povaříme.
Krok 6: Ochutnáme, případně dochutíme čerstvou zelenou bylinkou, jako je petrželka či tymián. (Mně se také osvědčila 1 lžíce sladkého (domácího) kečupu na závěr rozmíchat do segedínu pro lepší barvu a celkově jemnější chuť, pokud zelí bylo hodně kyselé.)
Krok 7: Podáváme s vařenými brambory, knedlíky či bramborovými noky. (Pokud vám ještě zbyla zakysaná smetana, tak na každou porci naservírujte malý kopeček – nejen že to dobře vypadá, ale i chutná.)
Zveřejněno 11. 10. 2015
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Segedín z hlívy a zakysanky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/yxJV
Moje poznámka
Segedín z hlívy a zakysanky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/yxJV
Nejnovější recepty
Červená čočka na kyselo (bez zahuštění moukou)
Přidáno před 4 hodinami
Polentová kaše s přírodními krůtími medailonky
Přidáno před 10 hodinami
Panenka na špenátovém lůžku se sýrovou omáčkou
Přidáno před 11 hodinami
Teplý salát z fazolek se ztraceným vejcem
Přidáno 22. 2. 2026 17:46:37
Krůtí medailonky v sezamovém kabátku se zeleninovým salátem
Přidáno 22. 2. 2026 17:03:02
Zapečená brokolicová pomazánka
Přidáno 22. 2. 2026 12:01:02
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Rebarborový koláč s pudinkem
Noumik před 1 hodinou
Domácí paštika z kuřecích jater
matavasa před 2 hodinami
Bábovka (hrníčková, olejová)
poirotka před 2 hodinami
Pěnový jablečný koláč
Lunaskira před 3 hodinami
Medovník originál
Klarusa21 před 4 hodinami
Srdíčko na smetaně s fazolkami a koprem
MartinTuma před 4 hodinami
Jednoduchá mramorová bábovka
Onzyx před 6 hodinami
Lečo s fazolí
magdalenka před 9 hodinami
Brokolicová polévka
SarkaZdrazilova před 9 hodinami
Kuře na paprice (i pro začátečníky)
Klar98 před 9 hodinami
Tématické fráze:
segedin z hlivy ustricne,
segedinsky gulas z hlivy ustricne,
segefin z hlívy,
hlíva-segedín,
segedín s hlivou ustřicnou,
segenin z hlívy ústřičné,
recepty z hlívy,
szeged guláš s hlívou ústřičnou,
segedin hlívy ústřičné,
polévka k segedínu,
segedinsky gulas s hlivy,
segedýn z hlívy ústřičné,
hlíva segedin guláš recept,
segedín z hlívy hlívy ústřičné,
szegedin z hlívy ústřičné,
hlíva ústřičná sladké zelí,
zakysana smetana do segedinu,
zakysana smetana a gulas z hlivy,
segedinsky gulas z hlivi ustricne
Suroviny:
hlíva ústřičná,
cibule,
zelí kysané,
smetana zakysaná,
olej,
škrob,
kečup sladký,
paprika sušená sladká,
kmín drcený,
sůl,
pepř mletý,
bobkový list,
koření nové koření,
pepř cayenský,
petrželka,
smetana zakysaná
Komentáře (5)