Pasticcio di pasta (Těstoviny zapečné s ragú a sýrovým bešamelem)

1. Uvaříme si ragú:
   na oleji lehce osmahneme krájenou cibuli a mrkev, pak přihodíme maso, osolíme, opepříme a za stálého míchání a rozdělování hrudek maso osmažíme.
2. Přilijeme víno, povaříme a teprve, až se část odpaří, přidáme rajčata, bazalku a bokový list. Hrnec zakryjeme a velice mírně vaříme asi hodinu.
3. Uvaříme i bešamel:
   na másle osmahneme mouku a za stálého míchání zředíme mlékem. Osolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný muškátový ořech a dobře provaříme.
   Jak připravit bešamel
4. Penne uvaříme v osolené vodě hodně al dente a scedíme.
5. Ragú rozdělíme na poloviny a do jedné přimícháme asi třetinu bešamelu a to celé vmícháme do uvařených těstovin.
6. Vymažeme zapékací mísu máslem a můžeme vrstvit.
7. Do pekáče dáme asi polovinu těstovin se směsí ragú a bešamelu. Poklademe plátky uzeného sýra, přelijeme částí čistého ragú a můžeme posypat trochou strouhaného parmazánu.
8. Další vrstvou je zbytek těstovin se směsí ragú a bešamelu. Přelijeme zbytkem čistého ragú, zakryjeme zbytkem bešamelu.
9. Povrch posypeme strouhaným parmazánem, troškou strouhanky, můžeme poklást i několika tenoučkými lupínky másla a dáme upéct do trouby při teplotě 180 °C do zčervenání povrchu - asi 45-60 minut.

Zveřejněno 2. 5. 2016