Burgery s domácí bbq omáčkou a brioškami
Domácí se vším všudy. Takové jsou tyto hamburgery. Kynuté briošky se sezamovým semínkem skvěle doplní připravená barbecue omáčka s bourbonem a šťavnatá placka z hovězího masa. Náročnou přípravu vybalancuje skvělá chuť.
Suroviny pro 6 porcí
6porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 10 990 kJ / 2 627 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 229,33 g |
| Tuky | 84,94 g |
| Vláknina | 17,86 g |
| Cholesterol | 966 mg |
| Sodík | 5,62 g |
| Sůl | 14,72 g |
| Sacharidy | 189,90 g |
Postup přípravy
Krok 1: Nejprve připravíme briošky. Mléko ohřejeme, aby bylo vlažné. Droždí rozdrobíme do misky, přidáme lžíci cukru a mouky. Promícháme. Přilijeme asi polovinu ohřátého mléka a rozmícháme vidličkou. Přikryté utěrkou necháme odpočívat a vzejít kvásek. Bude to trvat asi 20 minut.
Krok 2: Do druhé poloviny mléka vložíme pokrájené máslo a necháme rozpustit. Ve vychladlé mléčné směsi rozmícháme 2 žloutky. Do mísy dvakrát přesejeme oba druhy mouky se solí. Uprostřed uděláme důlek, vlijeme vzešlý kvásek a mléčnou směs s vejci. Začneme vypracovávat těsto. Pokud bude hodně lepivé, přidáme ještě mouku.
Krok 3: Těsto vyklopíme na hladkou pracovní plochu a dál propracováváme, dokud nepřestane být lepivé. Vložíme zpět do mísy, potřeme mlékem, překryjeme mísu utěrkou a necháme kynout asi 1 hodinu. Během kynutí těsto propracujeme.
Krok 4: Těsto po vykynutí rozdělíme na 6 stejných kousků a vytvoříme bochánky. Postupujeme stejně tak, jako kdybychom vyráběli dukátové buchtičky. Bochánky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme mlékem a necháme 20 minut kynout.
Povrch bulek důkladně potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamovými semínky a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme 20-25 minut dozlatova. Hotové necháme vychladnout. Krok 5: Dále uvaříme bbq omáčku. Cibuli nakrájíme najemno. Do kastrolku nalijeme 2 lžíce oleje a cibuli pozvolna opékáme dozlatova. Bude to trvat 10-15 minut. Přisypeme cukr a mícháme, dokud nezačne pomalu karamelizovat. Krok 6: Přidáme rajský protlak, podrcený česnek, uzenou papriku, worcesterovou omáčku, bourbon, jablečný ocet, chilli, trochu pepře a větší špetku soli. Za stálého míchání vaříme 3 minuty. Zalijeme konzervovanými rajčaty a vaříme pozvolna asi půl hodiny, dokud omáčka nezhoustne. Rozmixujeme tyčovým mixérem. Krok 7: Maso umeleme na masovém strojku. Smícháme se solí a pepřem. Z masa vytvoříme 6 karbanátků. V každém uděláme uprostřed malý důlek. Maso se při pečení zformuje. Potřeme olejem a položíme na rozpálený gril. Opékáme po pár minutách z obou stran tak, aby bylo maso uprostřed na dotyk pružné. Necháme odležet asi 2 minuty. Krok 8: Rozkrojíme bulky, na řezu opečeme na grilu a zároveň dáme opéct i slaninu. Burgery obložíme slaninou, salátem, oblíbenou zeleninou.
Povrch bulek důkladně potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamovými semínky a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme 20-25 minut dozlatova. Hotové necháme vychladnout. Krok 5: Dále uvaříme bbq omáčku. Cibuli nakrájíme najemno. Do kastrolku nalijeme 2 lžíce oleje a cibuli pozvolna opékáme dozlatova. Bude to trvat 10-15 minut. Přisypeme cukr a mícháme, dokud nezačne pomalu karamelizovat. Krok 6: Přidáme rajský protlak, podrcený česnek, uzenou papriku, worcesterovou omáčku, bourbon, jablečný ocet, chilli, trochu pepře a větší špetku soli. Za stálého míchání vaříme 3 minuty. Zalijeme konzervovanými rajčaty a vaříme pozvolna asi půl hodiny, dokud omáčka nezhoustne. Rozmixujeme tyčovým mixérem. Krok 7: Maso umeleme na masovém strojku. Smícháme se solí a pepřem. Z masa vytvoříme 6 karbanátků. V každém uděláme uprostřed malý důlek. Maso se při pečení zformuje. Potřeme olejem a položíme na rozpálený gril. Opékáme po pár minutách z obou stran tak, aby bylo maso uprostřed na dotyk pružné. Necháme odležet asi 2 minuty. Krok 8: Rozkrojíme bulky, na řezu opečeme na grilu a zároveň dáme opéct i slaninu. Burgery obložíme slaninou, salátem, oblíbenou zeleninou.
Zveřejněno 5. 7. 2016
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Burgery s domácí bbq omáčkou a brioškami
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/vvXV
Moje poznámka
Burgery s domácí bbq omáčkou a brioškami
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/vvXV
Nejnovější recepty
Pečená jablka s rybízovou nádivkou
Přidáno před 1 hodinou
Bramboračka s konfitovaným žloutkem podle Marka Fichtnera
Přidáno před 2 hodinami
Těstoviny se sýrovou omáčkou a kuřecím masem s brokolicí
Přidáno před 12 hodinami
Fazole s masem, klobásou a rajčaty
Přidáno před 14 hodinami
Křupavé rolky z toustového chleba
Přidáno před 15 hodinami
Zapečený bramborovo-zeleninový mišmaš ve tvaru srdíčka
Přidáno před 15 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Hermelínovo-vaječný salát
ZboSy před 13 minutami
Fazolová polévka mojí babičky
lenka.s.r před 37 minutami
Dvojctihodné koláčky
Panova před 2 hodinami
Chorvatská blitva (krumpir i blitva)
magdalenka před 2 hodinami
Vaječná pomazánka
magdalenka před 2 hodinami
Langoše
magdalenka před 2 hodinami
Bigos pana Tadeusza
magdalenka před 2 hodinami
Kuřecí nudličky na celeru
cestovka před 12 hodinami
Tvarohové koblížky
Dycky před 13 hodinami
Drůbeží játra na cibulce s rýží
Pavel_Pavel před 13 hodinami
Tématické fráze:
omacka k burgru,
domácí burger na grilu,
nejlepší omáčka na burger,
domácí burger,
omáčka do burgru,
barbecue omáčka na hamburger,
burger s bbq,
bbq burger maso,
omáčka na burgry domaci,
burgerova omacka recept,
omáčky na burgry,
omácka na hamburger,
omacka na burgri,
těsto na burgery bez drozdi,
domácí burgery na grilu,
omáčky k burgru domácí,
domaci omacka k burgerum,
hovězí burger bbq recept,
omačka na burgry,
omscka na burgr
Suroviny:
maso hovězí,
sůl,
pepř mletý,
olej olivový,
cibule,
olej,
cukr třtinový,
protlak rajčatový,
česnek,
chilli,
paprika sušená uzená,
ocet jablečný,
omáčka worcesterová,
bourbon,
rajče sterilované,
pepř mletý,
sůl,
droždí,
cukr,
mléko,
máslo,
žloutek,
mouka hladká,
mouka polohrubá,
sůl,
mléko,
vejce,
semínka sezamová,
salát římský,
slanina,
rajče
Komentáře (2)