Pečené vepřové koleno

Name: Pečené vepřové koleno
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 vepřová kolena; bobkový list (dle chuti); nové koření (dle chuti); jalovec (dle chuti); celý černý pepř (dle chuti); sůl (dle chuti); Marináda:; 3 stroužky česneku; 200 ml černého piva; 2 lžíce ostrého kečupu; 1 lžíce sójové omáčky; 1 lžíce worcesterové omáčky; 1 lžíce solamylu; 1 lžíce medu; 1 lžíce koření gyros; mletý pepř; sůl

Pečené vepřové koleno je považováno za jedno z našich národních jídel. Připravit si ho můžeme snadno i doma. Příprava je sice zdlouhavější, ale odmění nás perfektně vypečeným, měkkým a šťavnatým masem uvnitř, s křupavou kůží na povrchu.

Hodnocení receptu je 4,7 (151×)

Herra

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 110 min

120 min (10 min příprava + 110 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 85

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 736 kJ / 415 kcal
Bílkoviny	4,36 g
Tuky	1,44 g
Vláknina	5,77 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,33 g
Sůl	3,65 g
Sacharidy	83,91 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřová kolena dobře omyjeme a vložíme do tlakového hrnce. Vaříme je společně s bobkovým listem, celým černým pepřem, jalovcem, novým kořením a solí, po dobu jedné hodiny. Krok 2: Kolena vyjmeme, naporcujeme, nařízneme křížem kůži a vložíme je do pekáče. Krok 3: Rozetřeme česnek a smícháme ho s dalšími surovinami na marinádu. Kolena potřeme marinádou, kterou naředíme trochou vývaru z vaření kolen. Krok 4: Pečeme pomalu ve středně vyhřáté troubě na 170-180 °C asi 30-45 minut (dle velikosti kolen) a často přeléváme. Nejprve zbylou marinádou a poté výpekem.

Vepřová kolena dobře omyjeme a vložíme do tlakového hrnce. Vaříme je společně s bobkovým listem, celým černým pepřem, jalovcem, novým kořením a solí, po dobu jedné hodiny.
Jak vařit v tlakovém hrnci
Kolena vyjmeme, naporcujeme, nařízneme křížem kůži a vložíme je do pekáče.
Koleno můžete péct i vykostěné.
Rozetřeme česnek a smícháme ho s dalšími surovinami na marinádu. Kolena potřeme marinádou, kterou naředíme trochou vývaru z vaření kolen.
Pečeme pomalu ve středně vyhřáté troubě na 170-180 °C asi 30-45 minut (dle velikosti kolen) a často přeléváme. Nejprve zbylou marinádou a poté výpekem.

Jak připravit vepřové koleno - tipy a rady

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 6. 2009

Poznámka autora Herra

Převzato a vyzkoušeno ze stránek www.bydleniprokazdeho.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (939× přidáno)

Označit jako uvařené (138× uvařeno)

Přidat komentář (85 komentářů)

Ohodnotit recept (151 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečené vepřové koleno

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/76xB

Koleno vepřové, vařené a pečené Videorecept

Koleno vepřové, vařené a pečené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy 180 min

Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny Videorecept

Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 220 min

Pečená kolena na bramborách, cibuli a česneku Videorecept

Pečená kolena na bramborách, cibuli a česneku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Paprika 145 min

Pikantní koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda 175 min

Vepřová kolena pečená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Tom Beyk 180 min

Vepřové koleno jedna báseň Videorecept

Vepřové koleno jedna báseň

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dr.Holub 130 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Večeře
Pikantní chutě
Vaření
Náročné recepty
Masopust
Večírky a oslavy
Silvestr
Běžný den
Česká kuchyně
Pečení
Zelenina

Moje poznámka

Pečené vepřové koleno

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/76xB

Náhodný recept

Zapečené houby s polentou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Špenátové šneky podle Míši Landové

Přidáno před 3 hodinami

Mrkvový dortík s kandovaným ovocem

Přidáno před 5 hodinami

Špenátová roláda s náplní z červené řepy a sýru

Přidáno před 7 hodinami

Treska s glazovanou jarní zeleninou

Přidáno před 7 hodinami

Slaný špenátový koláč s bešamelem

Přidáno před 9 hodinami

Ruské vejce v aspiku

Přidáno před 9 hodinami

Další recepty

Komentáře (85)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

majeva 1. 1. 2026 11:50

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super mňamka😋

martiline 24. 4. 2025 06:47

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Tohle nemělo chybu. Připravovala jsem kolena na svoji oslavu narozenin pro 9 chlapů (takže nakonec 4 kolena) a byla jsem jen a jen chválená ... Při vaření kolen jsem ještě přidala zeleninu, potřebovala jsem i vývar. Pekla jsem daleko déle (asi hodinku a půl při 140 - 150 stupních - měla jsem čas). Laskomina, nic nezbylo. Díky za recept a přidávám fotky.

Herra 24. 4. 2025 18:53

martiline: děkuji za krásný komentář a fotečky 👍

Kveta58 11. 4. 2025 18:03

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bylo to výborné.

Krenaroman 17. 2. 2024 12:44

Vynikající, dá se použít i na bůček. Marináda je luxusní

tara23 8. 12. 2023 11:30

Právě snědeno a nejlepší dochucené koleno co jsem kdy jedla

.
Už přesně vím co bude o Silvestra k večeři místo klasického ovaru

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 19. 5. 2022 08:51

Franibald přidala novou fotografii! 28. 7. 2021 19:15

Tomas666 přidal nové fotografie! 2. 5. 2021 09:28

Kvikos 3. 4. 2021 11:06

Vynikajici recept, maso mekke, skvele vychucene. Paradni obidek. Delam z jablkovym krenem, kdy nasladlost jablek potrhne chut marinady, ktera diky medu a kecupu jde take dosladka. Paradni z horskym domacim chlebem