Klasický hospodský guláš (vídeňský)
Tradiční guláš z hovězí kližky a poctivé dávky cibule, který nepotřebuje zahustit moukou. Vyžaduje více času, ale odvděčí se plnou chutí a rozpadajícím se masem. S knedlíkem a pár kolečky syrové cibule patří mezi hospodskou klasiku.
Suroviny pro 4 porce
4porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 5 473 kJ / 1 308 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 114,78 g |
| Tuky | 54,36 g |
| Vláknina | 41,12 g |
| Cholesterol | 281 mg |
| Sodík | 454 mg |
| Sůl | 1,00 g |
| Sacharidy | 79,40 g |
Postup přípravy
Zveřejněno 10. 3. 2009
Moje poznámka
Přidat poznámku
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
){kind=small}
Sdílet na Pinterestu
Moje poznámka
Klasický hospodský guláš (vídeňský)
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/xkQz
Moje poznámka
Klasický hospodský guláš (vídeňský)
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/xkQz
Nejnovější recepty
Jahodový džem s mandlemi
Přidáno před 17 hodinami
Třešňovo-kakaový moučník
Přidáno před 18 hodinami
Srbská fazolová polévka s koprem
Přidáno před 20 hodinami
Jahodový jogurt
Přidáno 13. 6. 2025 21:33
Lotus poháry s ovocem
Přidáno 13. 6. 2025 14:31
Rýže s brokolicí, kapií, žampiony a kukuřicí
Přidáno 13. 6. 2025 08:39
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Jahodové poháry
Nickusek před 18 minutami
Sušená rajčata v olejové lázni
jana71 před 34 minutami
Rychlovka z čínských nudlí a zeleniny
Honza1351 před 43 minutami
Párky v domácím pizza těstě
Ivka I. před 51 minutami
Kefírový koláč
Renata1101 před 57 minutami
Palačinky s džemem
kacaba10 před 1 hodinou
Krkovička na česneku
Ostluzina před 2 hodinami
Kynuté buchty, plněné marmeládou
Vladik. před 3 hodinami
Skořicový pletenec (Estonský kringel)
káťa před 11 hodinami
Tématické fráze:
guláš recept,
guláš,
hovězí guláš podle pohlreicha,
hověži gulaš,
hospodský hověží guláš,
hovězí gulaš recept,
vídeňský hovězí guláš,
hospodský guláš z vepřového masa,
recept gulas,
pravý hovězí guláš hospodský,
recept na guláš,
hospodský vepřový guláš,
hospodský hovězí guláš recept,
klasický hovězí guláš,
pravý hospodský vepřový guláš,
nejlepší pravý maďarský guláš,
hospodský vepřový guláš recept,
pravý hospodský hovězí guláš,
maďarský guláš hospodsky,
pravý český guláš
Suroviny:
maso hovězí na guláš,
cibule,
sádlo,
paprika sušená sladká,
česnek,
protlak rajčatový,
pepř mletý,
sůl,
majoránka,
voda,
cibule
Komentáře (372)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Následující řádky jsou pro ztracené amatéry jako jsem já (mám to i v nicknamu), vařením nepolíbených, zkušení vařiči je nečtěte, ztráta času :)
Recept není něco co je vytesané do kamene, můžete něco vynechat, něco přidat, ale když nemáte zkušenost stejně jste ztraceni jako já, tak já mám tendenci držet se otrocky receptu. V tomto případě to naštěstí fungovalo.
V receptech jsou nesnesitelné větičky.
Příklad 1: guláš se má přichytávat ke dnu hrnce, ale ne připalovat. Protože jsem měl zkušenost s vařením povidel (kdo jste je dělal víte o čem je řeč), intuitivně jsem použil ten samý nerezák s vysokým dnem a fungovalo to dle receptu "přichytávat ke dnu ale ne připalovat."
Příklad 2:
Na cibuli přidáme papriku a postupujeme rychle, aby paprika nezhořkla. Pro mně stres a frustrace: co to je "postupujeme rychle"? Já potřebuji určit čas, minutu, dvě?
Příklad 3:
Následně přidáme kousky masa (do opečené cibule). To bych musel mít pánev velkou přes celý sporák (přes všechny 4 hořáky) aby se mi mezi to kvantum cibule dostalo i maso a mohlo se osmáhnout. Improvizuji tak, že opeču cibuli, vyklopím, dám maso, osmáhnu a pak přisypu udělanou cibuli. Jestli je to blbě neřeším.
Příklad 4:
Maso osolíme cca 10 špetek. Vygůglil jsem, že to je "množství soli nebo koření, které chytneme palcem a ukazováčkem". Na ja, ale já jsem schopen mezi tím palcem a ukazováčkem nabrat 1/2 nebo dvojnásobné množství.
Příklad 5:
Maso opepříme (černé koření). To mám již zkušenost z jiných "akcí", že pepř může být podrazák. Jak ho trefit v tomto guláši nevím, měl jsem štěstí :)
Příklad 6:
Přidáme rajčatový protlak. Na ja, kolik? V sámošce měli takovou mrňavou konzervu, taková za starých časů nebyla, naštěstí měli 140 g a kupodivu levnější než ten mrňousek. Řekl jsem si, že více protlaku to asi nepokazí :)
Dodatek: hlídat hrnec a každou chvíli dolívat vodu a seškrabávat to "přichytávání ke dnu" je časově náročné. Příště to zkusím s pomalým hrncem - četl jsem v jedné diskuzi reakci "ale to vůbec nechutnalo jako guláš na který jsem zvyklá". Možná jsou ti vyznavači "pomaláče" taková sekta hájící ten svůj výrobek. Uvidíme, podělaný guláš se sní tak či tak a bude návrat ke klasice a hlídání u sporáku :)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Jen mi při vaření přišlo, že v receptu je možná příliš mnoho česneku a soli, ale na talíři to již tolik cítit nebylo. Příště zkusím zredukovat množství na 8 špetek soli a 3 stroužky česneku, aby více vyniklo maso a paprika.
Servíroval jsem s domácím chlebem podle receptu zde
Domácí kmínový chleba
Recept ještě nebyl hodnocen 4,8Jj, pletete se
Rad bych se zeptal, jestli by mi nekdo poradil, jak tento vynikajici gulasek udelat na vice, nez 5 porci …?
Tady u receptu je sice funkce na pridani porci, ale nezda se mi, ze by odpovidalo skutecnosti. Nebo se pletu ..?
Diky za radu a dobrou chut 👌