Pečená jelení kýta nebo plecko

Name: Pečená jelení kýta nebo plecko
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1000 g jelení kýty nebo plecka; 100 g slaniny; 80 g másla; sůl; 2 středně velké cibule; 3 kostky cukru; 4 hřebíčky; 8 kuliček pepře; 1 lžička čerstvého zázvoru; 2 bobkové listy; citronová kůra (podle chuti); citronová šťáva z 1/4 citronu (podle chuti); 0,5 lžíce octa

Zvěřina má velmi hodnotné maso, ale ne každý je jí přivyklý. Odležením masa v marinádě a následným dušením se směsí koření získá výbornou chuť, které neodolá ani zapřísáhlý odpůrce takových pokrmů. Skvěle chutná s knedlíkem.

Hodnocení receptu je 4,2 (6×)

lenka-m

Středně náročný

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 160 min + doba odležení

200 min (40 min příprava + 160 min tepelná úprava, + doba odležení)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 881 kJ / 2 601 kcal
Bílkoviny	216,12 g
Tuky	178,98 g
Vláknina	8,50 g
Cholesterol	724 mg
Sodík	2,22 g
Sůl	5,50 g
Sacharidy	29,49 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso vykostíme, prošpikujeme slaninou, potřeme rozpuštěným máslem a na 2 dny uložíme do lednice. Krok 2: Cibuli oloupeme a spolu se slaninou nakrájíme na kostičky. Krok 3: Do kastrolu dáme máslo, slaninu a cibuli, hřebíček, malou lžičku zázvoru, pepř, cukr a podusíme do zhnědnutí. Krok 4: Maso vložíme ke směsi, osolíme, přidáme bobkový list, citronovou kůru, šťávu ze čtvrtky citronu, ocet a dusíme doměkka. Podle potřeby podléváme. Krok 5: Když je maso měkké, vyjmeme ho a šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě. Vyjmeme koření. Krok 6: Necháme provařit asi 20 minut. Podle chuti můžeme přidat ještě citronovou kůru a šťávu. Krok 7: Maso nakrájíme na porce a vložíme zpět do omáčky, aby se do masa nasákla. Krok 8: Podáváme nejlépe s knedlíkem.

Maso vykostíme, prošpikujeme slaninou, potřeme rozpuštěným máslem a na 2 dny uložíme do lednice.
Cibuli oloupeme a spolu se slaninou nakrájíme na kostičky.

Jak nakrájet cibuli
Do kastrolu dáme máslo, slaninu a cibuli, hřebíček, malou lžičku zázvoru, pepř, cukr a podusíme do zhnědnutí.
Maso vložíme ke směsi, osolíme, přidáme bobkový list, citronovou kůru, šťávu ze čtvrtky citronu, ocet a dusíme doměkka. Podle potřeby podléváme.
Jak se vyvarovat chyb při dušení masa
Když je maso měkké, vyjmeme ho a šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě. Vyjmeme koření.
Necháme provařit asi 20 minut. Podle chuti můžeme přidat ještě citronovou kůru a šťávu.
Maso nakrájíme na porce a vložíme zpět do omáčky, aby se do masa nasákla.
Podáváme nejlépe s knedlíkem.

TIP: Zpracování zvěřiny

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 3. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (38× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečená jelení kýta nebo plecko

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pjN

Jelení kýta na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Bahula 175 min

Jelení kýta na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz 180 min

Jelení kýta s okurkami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 150 min

Kořeněné plecko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

cathleen

Zlaťáky z plecka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

spagetka 60 min

Indiánské plecko