Pečené vepřové koleno

Name: Pečené vepřové koleno
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 vepřová kolena; bobkový list (dle chuti); nové koření (dle chuti); jalovec (dle chuti); celý černý pepř (dle chuti); sůl (dle chuti); Marináda:; 3 stroužky česneku; 200 ml černého piva; 2 lžíce ostrého kečupu; 1 lžíce sójové omáčky; 1 lžíce worcesterové omáčky; 1 lžíce solamylu; 1 lžíce medu; 1 lžíce koření gyros; mletý pepř; sůl

Pečené vepřové koleno je považováno za jedno z našich národních jídel. Připravit si ho můžeme snadno i doma. Příprava je sice zdlouhavější, ale odmění nás perfektně vypečeným, měkkým a šťavnatým masem uvnitř, s křupavou kůží na povrchu.

Hodnocení receptu je 4,8 (129×)

Herra

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 110 min

120 min (10 min příprava + 110 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 86

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 736 kJ / 415 kcal
Bílkoviny	4,36 g
Tuky	1,44 g
Vláknina	5,77 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,33 g
Sůl	3,65 g
Sacharidy	83,91 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřová kolena dobře omyjeme a vložíme do tlakového hrnce. Vaříme je společně s bobkovým listem, celým černým pepřem, jalovcem, novým kořením a solí, po dobu jedné hodiny. Krok 2: Kolena vyjmeme, naporcujeme, nařízneme křížem kůži a vložíme je do pekáče. Krok 3: Rozetřeme česnek a smícháme ho s dalšími surovinami na marinádu. Kolena potřeme marinádou, kterou naředíme trochou vývaru z vaření kolen. Krok 4: Pečeme pomalu ve středně vyhřáté troubě na 170-180 °C asi 30-45 minut (dle velikosti kolen) a často přeléváme. Nejprve zbylou marinádou a poté výpekem.

Vepřová kolena dobře omyjeme a vložíme do tlakového hrnce. Vaříme je společně s bobkovým listem, celým černým pepřem, jalovcem, novým kořením a solí, po dobu jedné hodiny.
Jak vařit v tlakovém hrnci
Kolena vyjmeme, naporcujeme, nařízneme křížem kůži a vložíme je do pekáče.
Koleno můžete péct i vykostěné.
Rozetřeme česnek a smícháme ho s dalšími surovinami na marinádu. Kolena potřeme marinádou, kterou naředíme trochou vývaru z vaření kolen.
Pečeme pomalu ve středně vyhřáté troubě na 170-180 °C asi 30-45 minut (dle velikosti kolen) a často přeléváme. Nejprve zbylou marinádou a poté výpekem.

Jak připravit vepřové koleno - tipy a rady

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 6. 2009

Poznámka autora Herra

Převzato a vyzkoušeno ze stránek www.bydleniprokazdeho.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (827× přidáno)

Označit jako uvařené (78× uvařeno)

Přidat komentář (86 komentářů)

Ohodnotit recept (129 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečené vepřové koleno

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/76xB

Koleno vepřové, vařené a pečené Videorecept

Koleno vepřové, vařené a pečené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy 180 min

Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny Videorecept

Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 220 min

Pečená kolena na bramborách, cibuli a česneku Videorecept

Pečená kolena na bramborách, cibuli a česneku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Paprika 135 min

Pikantní koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda 175 min

Vepřová kolena pečená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Tom Beyk 180 min

Vepřové koleno jedna báseň Videorecept

Vepřové koleno jedna báseň

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dr.Holub 130 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Večeře
Pikantní chutě
Vaření
Náročné recepty
Masopust
Večírky a oslavy
Silvestr
Běžný den
Česká kuchyně
Pečení
Zelenina

Moje poznámka

Pečené vepřové koleno

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/76xB

Náhodný recept

Pečená zelenina s kozím sýrem a bylinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Grilovaný ananas s karamelem a zmrzlinou

Přidáno před 12 hodinami

Marinovaný grilovaný kapr

Přidáno před 12 hodinami

Grilovaná chobotnice

Přidáno před 12 hodinami

Šafránové špízy (šiškebab) na grilu

Přidáno před 13 hodinami

Grilovaná hovězí žebra low&slow

Přidáno před 13 hodinami

Philly cheesesteak

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (86)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

martiline 24. 4. 2025 06:47

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Tohle nemělo chybu. Připravovala jsem kolena na svoji oslavu narozenin pro 9 chlapů (takže nakonec 4 kolena) a byla jsem jen a jen chválená ... Při vaření kolen jsem ještě přidala zeleninu, potřebovala jsem i vývar. Pekla jsem daleko déle (asi hodinku a půl při 140 - 150 stupních - měla jsem čas). Laskomina, nic nezbylo. Díky za recept a přidávám fotky.

Herra 24. 4. 2025 18:53

martiline: děkuji za krásný komentář a fotečky 👍

Kveta58 11. 4. 2025 18:03

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bylo to výborné.

Krenaroman 17. 2. 2024 12:44

Vynikající, dá se použít i na bůček. Marináda je luxusní

tara23 8. 12. 2023 11:30

Právě snědeno a nejlepší dochucené koleno co jsem kdy jedla

.
Už přesně vím co bude o Silvestra k večeři místo klasického ovaru

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 19. 5. 2022 08:51

Franibald přidala novou fotografii! 28. 7. 2021 19:15

Tomas666 přidal nové fotografie! 2. 5. 2021 09:28

Kvikos 3. 4. 2021 11:06

Vynikajici recept, maso mekke, skvele vychucene. Paradni obidek. Delam z jablkovym krenem, kdy nasladlost jablek potrhne chut marinady, ktera diky medu a kecupu jde take dosladka. Paradni z horskym domacim chlebem

petrnemejc 2. 8. 2020 12:23

Vynikají
Chutnalo mi moc ,neměl jsem všechny ingredience,tak jsem trochu improvizoval.
Povedlo se.

arcichutne 17. 9. 2019 17:38

Soňa: pomer ingredienci je ve videoreceptu

Libinka 1. 1. 2018 16:34

Výborný recept děkuji za inspiraci.
Jelikož se nikdy nedržím receptu a některé ingredience mi chyběly, udělala jsem si kolena podle Vás po svém

olizujeme se ještě teď a abych Vám tu nerušila konverzaci receptem zadám ho na svou zeď. Děkuji za nápad a přeji šťastný a spokojený Nový rok 2018

Soňa 30. 12. 2017 18:41

Jaký je prosim poměr surovin na marinadu? Děkuji

Michal 23. 9. 2017 17:51

Bylo to moje prvni koleno a moooooc se povedlo. Diky za super recept.

SKLAR 3. 2. 2017 10:21

To muže být mňamka,zajímavé ingredience,postup,koření.O víkendu jdu na to a pak zhodnotím!

Jája 4. 10. 2016 14:13

Velká převeliká mňamka, doporučím ji všem svým známým

bartijana 17. 7. 2016 19:04

Uvařeno,zapeceno a snězeno ,jestě teď se tu line vůně

Lili 11. 6. 2016 18:46

Teď jsme s manželem dojedli, bylo vynikající!

dekuji za recept. Budu s nim dále ohromovat.

martiline 11. 6. 2016 15:09

Moc dobré.

A vlastně i rychlé, protože ráno jsem uvařila v papiňáku a pak jen upekla při "programu" rychlovzduch a gril.

Veronika 23. 3. 2016 13:10

Koleno se mi moc povedlo. Vynechala jsem med, ale i tak bylo výborné a sklidilo úspěch.

Marian Hycko 28. 2. 2016 08:50

blahutovjan z jaderné elektrárny: pokud něčemu nerozumím, necpu to sem. Papričky totiž obsahuji KAPSAICIN

RudyK 19. 8. 2015 15:19

marketule:Kolegyně blíženkyně, koleno přes kůži nakrojím kolem dokola až ke kosti, potřu pln. hořčicí , solí a nějakým kořením, nechám dva dny v lednici. Do pekáče nakrájím cibuli, naleju černý pivo a koleno peču přikrytý na 80stupňů cca. 3 hodiny. Peču syrové a odklopím a teplotu přidám až na konci, když je krásně měkké.

Dajda 11. 4. 2015 05:45

marketule: Udělala jsem několikrát stejnou zkušenost, až jsem narazila na tenhle recept Víti Cekropse. Vyzkoušejte, koleno je jako dort, a to ještě za kratší dobu, než uvádí autor. http://www.toprecepty.cz/recept/34670-uterni-vepro...

mili 10. 4. 2015 20:16

Tak ani v odkazu ( v poznámce ) jsem se nedozvěděla " kolik čeho ", komentáře jsem pročetla - proč se má psát Ivulince, není možné, aby to moderátor doplnil k receptu ? Nebo někdo, kdo s úspěchem pekl několikrát a gramáž surovin si pamatuje napsal sem ? Díky

)

marketule 10. 4. 2015 17:54

musím vyzkoušet pečené koleno předem vařené, já ho pekla rovnou za syrova a i po skoro třech hodinách bylo pořád tvrdé, co dělám špatně? Ukládám na vyzkoušení

blahutovjan z jaderné elektrárny 3. 4. 2015 22:04

Chutově vynikající,sousedi byli unešeni po moji ochutnávce i ebola.Skvěle vyvcážená chuť,doporučil bych trochu přiostřit papričkami bohatými na kaspicin.

sedlakantonin 18. 5. 2014 09:11

Vynikající recept,chutnalo všem a bylo uděláno přesně podle receptu.
Přidej další takové recepty.

Herra 17. 5. 2014 16:48

Laky : já osobně nemám tyto anonymní a rádoby chytré kuchaře ráda. Ale odpovím, proč kečup, gyros,solamyl ..... No protože nám to tak chutná. A Vám Laky radím, přihlaste se, zadejte svůj recept, ostatní posoudí a třeba pochválí,

Sonya 1. 5. 2014 11:32

Musím říct že veliká paráda, už jsem udělala 2x a pokaždé to mělo veliký úspěch, jen vynechávám česnek na který máme alergii, ale i tak je to paráda

Herra 8. 12. 2013 20:23

JARINEC:

JARINEC 29. 11. 2013 13:55

JE TO LUXUSANEK TO JE NA ŘAD ZLATE VAŘEČKY!!!!!!!!!!!!

Qvido 21. 4. 2013 14:46

Kdysi jsem zkusil vařit koleno v papiňáku, po čtyřiceti minutách (plus deset minut dopískání) jsem vytáhl holé kosti a rozvařené maso. Lepší je podusit nejdřív přiklopené v troubě a pak dopékat. Nezabere to více než dvě a čtvrt, max. dvě a půl hodiny.

lilipops02 19. 3. 2013 20:10

je to dobre jelikoz je mi 20 tak to skusim upict rodine k male rodinne schuzi.super recept

Herra 16. 1. 2013 19:53

Pepánek: Děkuji za pochvalu. Jo jo, není to zdravé, ale je to žravé!

Pepánek 3. 1. 2013 11:37

Kurva to je dobrý!!!!!!!!!tomasekpepa@seznam.cz

savlinka 31. 12. 2012 11:05

dnes jsem také pekla koleno,ale kapínek jiné indegrience přidávám jen foto

savlinka přidala novou fotografii! 31. 12. 2012 10:05

lipokl31 14. 4. 2012 14:17

K této dobrotě už není třeba žádný další komentář.Dělala jsem přesně podle receptu a budu dělat zas a zas.

1974andrea 22. 3. 2012 12:16

Jaaja:Jdou vždy k receptu, u kterého píšeš komentář

Jaaja 22. 3. 2012 11:50

Jo díky, já myslela, že komentáře na mejl jdou jen k receptu, který jsem já vložila. Tak to je fajn.

1974andrea 22. 3. 2012 11:40

Jaaja:Všechny komentáře k receptům dostáváme ihned automaticky na mail, takže pokud je u pc, určitě si všimne

Jaaja 22. 3. 2012 11:38

Jsem to nedopsala. Dej si Moje vzkazy, najdi ivulinku a napiš jí. Ukáže se jí, že jí osobně někdo píše a ona ti určitě odpoví.

Jaaja 22. 3. 2012 11:36

Michale, pokud chceš výborné koleno, udělej tento recept www.toprecepty.cz/recept/17034-koleno-veprove-varene-a-pecene/ sice tam není pivo, ale já ho podobně dělám hodně let a je to super úprava. Zázvor nedávám pokaždé. Pokud bazíruješ na pivu, tak napiš ivulince soukromý vzkaz - máš to napravo jak jsou oblíbené recepty. Ona nemusí pročítat veškeré komentáře a tudíž si tady u receptu nemusí tvého dotazu všimnout.

pospa-michal 22. 3. 2012 08:59

ivulinka:ahojk koukám že to koleno si už dělala máš nějaky přesnější poměr jak při vaření tak na marinádu děkuji moc

pospa-michal 21. 3. 2012 23:03

Jaaja:děkuji moc jsi hodná

Jaaja 21. 3. 2012 13:22

... já bych dala tak půl hrnku kečupu, lžíci worchesteru, 2 - 3 lžíce sojovky, lžíci medu, hodně česneku /tak co já vím, 5 stroužků větších/ + koření, ochutnala bych a dochutila. Dolila bych hrnek pivem .... zkus napsat ivulince osobní vzkaz, vidím, že vařila tento recept, ona ti určitě odpoví.

Jaaja 21. 3. 2012 13:11

Michale, moc ráda bych ti poradila, ale já přesný poměr nevím, já ti odpovídala na funkci solamylu ve šťávě. Snad se ti ozve autorka nebo některá z kuchařek, která toto jídlo přopravovala. Pokud vařím koleno, dávám 2 - 3 bobkové listy, cca 8 kuliček pepře, 4 nová koření a 4 jalovce a sůl. Marinádu smíchávám od oka, ochutávám, aby byla pikantnější a maso nebylo plané. Dělám marinády různé, když tak mrkni tady na stránky, jsou tu nějaká další "pivní" kolena, pokud tedy trváš na pivu

drahulin 21. 3. 2012 09:58

Tento recept mě utekl,tak už hned ukládám a co nejdříve vyzkouším.

pospa-michal 21. 3. 2012 09:54

Jaaja:a poměr marinády moc děkuji

pospa-michal 21. 3. 2012 09:14

Jaaja:a jaky je poměr toho koření bob list jalovec atd děkui

Jaaja 20. 3. 2012 11:32

Solamyl ti šťávu zahustí

pospa-michal 20. 3. 2012 11:28

Kokoska:dobry den chci se zeptat jakou funkci plní ten solamil

pospa-michal 20. 3. 2012 11:18

zmetek:chci se zeptat ten solamil jakou plní funkci dík

pospa-michal 20. 3. 2012 09:33

zdravím kvuli této dobrotě jsem se sem přihlásil a tento víkend to budem zkoušet píct už se těším

Jirka 16. 3. 2012 19:04

Ahoj.Peču ho už potřetí za měsíc,a nemůžu se zbavit té super skvělé úžasné chuti,která vás absolutně pohltí během jediné chvilky.Vrhla se mi na nej i moje stará a to trpí na žlučník.Dobrý ne!