Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa

Name: Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg hovězí svíčkové (může být i falešná nebo mladé hovězí zadní - nejlépe od soukromníka); 1 lžíce oleje; 2 žloutky; 1 bílá cibule; 1 lžíce hořčice; 1 lžíce kečupu; 1 špetka mletého bílého pepře; sůl podle chuti; Dále:; chleba na topinky; olej; česnek na potření topinek

Tatarský biftek alias lidově tatarák, patří k oblíbeným lahůdkám, kterou si snadno připravíte i doma. Základem je kvalitní čerstvé maso, které můžete dochutit celou řadou surovin od hořčice, kečupu a cibulky až po ty méně tradiční jako jsou chilli, kapary nebo brandy.

Hodnocení receptu je 5,0 (32×)

Gabina_I

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 40 min

40 min (40 min příprava)

Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 93

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 635 kJ / 1 586 kcal
Bílkoviny	211,56 g
Tuky	77,50 g
Vláknina	0,70 g
Cholesterol	876 mg
Sodík	895 mg
Sůl	1,87 g
Sacharidy	10,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso odblaníme (někdy tam nějaké kousky mohou být), pomeleme, (můžeme i 2x) nebo můžeme maso naškrábat nožem, což je pracné, ale nejlepší. Krok 2: Maso dáme do mísy, přidáme olej, velmi jemně nakrájenou cibuli, hořčici, kečup (kdo nechce, může oboje vynechat), bílý pepř, sůl a žloutky. Krok 3: Dobře promícháme, ochutnáme a pokud je potřeba přidat sůl nebo pepř, dochutíme a vychladíme. Krok 4: K masu osmažíme topinky, kdo nechce smažené, může opéct v toustovači, oloupeme česnek a společně podáváme.

Maso odblaníme (někdy tam nějaké kousky mohou být), pomeleme, (můžeme i 2x) nebo můžeme maso naškrábat nožem, což je pracné, ale nejlepší.
Jak pomlít maso doma
Maso dáme do mísy, přidáme olej, velmi jemně nakrájenou cibuli, hořčici, kečup (kdo nechce, může oboje vynechat), bílý pepř, sůl a žloutky.
Jak jemně nakrájet cibuli
Dobře promícháme, ochutnáme a pokud je potřeba přidat sůl nebo pepř, dochutíme a vychladíme.
K masu osmažíme topinky, kdo nechce smažené, může opéct v toustovači, oloupeme česnek a společně podáváme.

TIP: Falešný tatarák - oblíbené recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 10. 2009

Poznámka autorky Gabina_I

Česnek dáváme na topinky. Pokud máte rádi ostré, přidejte lehce chilli omáčku.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (179× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (93 komentářů)

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OMMg

Kanapky s tatarským biftekem - tip na Silvestra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

varilamyskakasicku

Tataráček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

savlinka 30 min

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 30 min

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanneton 30 min

Tatarský biftek z lososa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Gabina_I 20 min

Tatarský biftek

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

radekhk 30 min

Zobrazit více

Vepřová plec na houbách a na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Gabina_I 95 min

Houbová omáčka z praváků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Gabina_I 50 min

Guláš ze srnčí kýty Videorecept

Guláš ze srnčí kýty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Gabina_I 130 min

Mexické fazole

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Gabina_I 40 min

Měkké a voňavé vánoční perníčky Videorecept

Měkké a voňavé vánoční perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Gabina_I 80 min

Vepřová játra dušená

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Gabina_I 55 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Studená kuchyně
Tatarák

Narozeniny
Silvestr
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Večeře
Bezlepkové recepty
Snadné recepty
Francouzská kuchyně
Rychlé recepty

Moje poznámka

Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OMMg

Náhodný recept

Smetanová omáčka se sušenými rajčaty a kuřecím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jaroslavahalova 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Závin s hruškou a hermelínem

Přidáno před 9 hodinami

Banánový chlebíček

Přidáno před 10 hodinami

Vepřové sádlo z domácí pekárny

Přidáno před 10 hodinami

Boršč na neděli

Přidáno před 18 hodinami

Tvarohovo povidlový koláč s mandlemi

Přidáno 10. 10. 2025 20:56:35

Fazolová pomazánka

Přidáno 10. 10. 2025 17:22:03

Další recepty

Komentáře (93)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Badnett 5. 3. 2023 17:39

Výborný 😍 já ještě přidávám trošku sójové omáčky 😊

mika59 20. 11. 2021 21:33

Tataráček milujeme..foto jako důkaz..

mika59 přidala nové fotografie! 20. 11. 2021 20:31

LukasM přidal novou fotografii! 9. 4. 2018 15:30

jana fenglová 3. 8. 2016 17:42

excellent

Pepa 21. 10. 2015 12:24

Já dělám tataráka z masa z krku, dvakrát maso umelu a je to super. Kyselá okurka patří do Znojemské. Sojovka , rybičky a další nesmysly to jenom kazí. Na topinku hodně česneku , zapít pivem nebo čistou kořalkou / Slivovice, Gin / a je to nádhera . No ale kolik lidí tolik chutí.

Gabina_I 9. 10. 2015 08:39

Martin: každý ať si dá co má rád...

casino 6. 10. 2015 16:22

Martin:
Dobrý odkaz

Se vším tam lze souhlasit, až na použití slivovice

Píše: "...koňak nebo whisky už má docela výrazný vliv na chuť bifteku."
No, pokud necítí slivovici, tak už má patrně ze slivovice propálený "kotel"

Martin 6. 10. 2015 14:12

Taky si myslím, že tam těch přísad dáváte prostě moc. Bral bych to ještě když to děláte ze zadního hovězího, nebo z nějakého podobného kusu masa. Prostě falešnou svíčkovou.
Když tam máte pravou svíčkovou, dejte jenom pepř, sůl a cibulku viz
http://www.zabijacky.cz/news/tatarsky-biftek-origi... . Takhle je škoda tu chuť masa něčím přebíjet, to už to může být namleté cokoli ...

Lenka 25. 6. 2014 12:37

a nebo může vypada i takto

www.youtube.com/watch?v=xxE_ZXjbioo

casino 30. 11. 2013 21:44

...zkuste jen maso ( mně přijde nejšťavnnatější nízký roštěnec), sůl, pepř (olej). Jen tak, pouze s bílým chlebem (příp. opečeným jen nasucho), nebo s topinkou po našem: tmavým chlebem opečeným na sádle + česnek

pohlreich 30. 11. 2013 20:03

spagetka:mas recht spagetko.je videt ze nemas v hlave vymazano.super

meky 30. 11. 2013 19:53

iva a jardaaa neumi nic.

Mirek 30. 11. 2013 13:38

Dobré maso je i hovězí slabina - je s tím trochu víc práce při odblanění ale masíčko je to parádní.

eli 1. 9. 2013 05:44

výborný recept!

moc jsme si pochtnali, skvělééééé...

Petr M. 26. 8. 2013 13:32

jenom ne maggi - Worcestershire sauce aneb "Worčestrová omáčka" bude lepsi volba:) Pravdou je, ze nekdy mene chuti je lepe a pridat drceny kmin a papriku je vazne zbytecne. Dalsi veci je, ze idealni tataracek je skrabany. 2-3x mleti maso zmeni v pastu.

senky 22. 3. 2013 08:58

magdalenka:

už se bavím

Evina:Evino, Tvoje zdůvodnění kandiduje na fór týdne

magdalenka 22. 3. 2013 07:56

U nás je pesnička: "Keď tomu veríš, tak nedaj si to vziať."
Aspoň sa pobaví viac ľudí. (Nad tou tatarkou.

)

maris 22. 3. 2013 07:50

Evina:o původu názvu se jen spekuluje, ale totální nesmysl je Tvé zdůvodnění, doufám, že si tady z nás děláš jen legraci a nemyslíš to vážně

Evina 22. 3. 2013 01:43

Štěpán:No hlavně celá tato historka je totální nesmysl....Nikdo by nejedl maso, které je celý den upláclé na upoceném koni...tatarský biftek proto, že se do něj dává olej, vajíčko a cibule, což je dohromady tatarka

Gabina_I 20. 2. 2013 10:12

Katka: katko, doufám že bude chutnat, s kořením opatrně ať nezkryjete chut masa. Olivy k tataráku milujeme, kupujeme i sušené s peckou ve slunečnicovém oleji a ty jsou výýýborný, pak ještě sušený Fragata ty jsou černý s peckou a taky výborný.