Telecí líčka na červeném víně

Name: Telecí líčka na červeném víně
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Suroviny na líčka:; 1 kg telecích líček; 300-400 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel); 2 střední cibule; 300 ml červeného vína; 600 ml Demi glace (dá se koupit nebo den předem uvařit v nejhorším případě lze použít i silný vývar); 3 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 10 kuliček celého pepře; 3 větvičky tymiánu; rozmarýn; sůl; mletý pepř; máslo; rostlinný olej; Suroviny na oblohu:; 1 menší mrkev; 1 menší petržel; 4-5 žampiónů; velkolistá petržel; Suroviny na bramborovou kaši:; 1 kg brambor; smetana; mléko; máslo; sůl

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

Mirusha

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 596 kJ / 2 533 kcal
Bílkoviny	279,56 g
Tuky	16,94 g
Vláknina	66,00 g
Cholesterol	494 mg
Sodík	1,59 g
Sůl	3,60 g
Sacharidy	237,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Postup na líčka:
Maso osolíme a opepříme. V kastrolu rozpálíme olej a maso na něm ze všech stran opečeme dozlatova, aby se zatáhlo. Opečené maso vyjmeme, do kastrolu přidáme kořenovou zeleninu pokrájenou na kostičky, cibuli pokrájenou nahrubo, popřípadě dolijeme trochu oleje a opečeme dohněda. Poté zalijeme červeným vínem, přidáme opečené maso a počkáme, dokud se všechno víno nevyvaří. Zalijeme demi glace, přidáme koření, tymián, rozmarýn a dusíme pod pokličkou na velmi mírném ohni cca 4-5 hodin do úplného změknutí masa. Krok 2: Následně maso z omáčky vyjmeme a přes jemný cedník omáčku přecedíme.
Nepasírujeme! Omáčku můžeme ještě dle potřeby trochu zredukovat. Nakonec ji zahustíme vychlazeným máslem nakrájeným na kostičky. Maso vrátíme do omáčky. Líčka servírujeme s bramborovou kaší, přelité omáčkou a s restovanou směsí hub, zeleniny a petržele. Krok 3: Postup obloha:
Rozpálíme pánvičku, přidáme máslo a opečeme na něm mrkev a petržel nakrájenou na kolečka a žampiony nakrájené na čtvrtky. Přidáme velkolistou petržel a promícháme. Krok 4: Postup na kaši:

Brambory uvaříme do měkka, scedíme a vrátíme na sporák a necháme všechnu zbylou vodu odpařit z brambor. Jakmile se zbavíme zbývající vody, tak brambory pečlivě rozmačkáme. Nejprve přidáme máslo a rozmícháme dohladka. Teprve poté přidáme smetanu a trochu mléka. Obojí jsme předem zahřáli. Dle chuti dosolíme. Kaši necháme před podáváním chvíli odpočinout.

Postup na líčka:
Maso osolíme a opepříme. V kastrolu rozpálíme olej a maso na něm ze všech stran opečeme dozlatova, aby se zatáhlo. Opečené maso vyjmeme, do kastrolu přidáme kořenovou zeleninu pokrájenou na kostičky, cibuli pokrájenou nahrubo, popřípadě dolijeme trochu oleje a opečeme dohněda. Poté zalijeme červeným vínem, přidáme opečené maso a počkáme, dokud se všechno víno nevyvaří. Zalijeme demi glace, přidáme koření, tymián, rozmarýn a dusíme pod pokličkou na velmi mírném ohni cca 4-5 hodin do úplného změknutí masa.
Následně maso z omáčky vyjmeme a přes jemný cedník omáčku přecedíme.
Nepasírujeme! Omáčku můžeme ještě dle potřeby trochu zredukovat. Nakonec ji zahustíme vychlazeným máslem nakrájeným na kostičky. Maso vrátíme do omáčky. Líčka servírujeme s bramborovou kaší, přelité omáčkou a s restovanou směsí hub, zeleniny a petržele.
Postup obloha:
Rozpálíme pánvičku, přidáme máslo a opečeme na něm mrkev a petržel nakrájenou na kolečka a žampiony nakrájené na čtvrtky. Přidáme velkolistou petržel a promícháme.
Postup na kaši:

Brambory uvaříme do měkka, scedíme a vrátíme na sporák a necháme všechnu zbylou vodu odpařit z brambor. Jakmile se zbavíme zbývající vody, tak brambory pečlivě rozmačkáme. Nejprve přidáme máslo a rozmícháme dohladka. Teprve poté přidáme smetanu a trochu mléka. Obojí jsme předem zahřáli. Dle chuti dosolíme. Kaši necháme před podáváním chvíli odpočinout.

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 6. 2012

Poznámka autorky Mirusha

Specialita z Café Imperial :)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (4× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Telecí líčka na červeném víně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/j56Y

Telecí líčka na kmíně a okurkách, z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 45 min

Telecí na divoko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

recepty73 120 min

Telecí roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Tom Brabenec 80 min

Telecí líčka v ovocné marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova

Hovězí líčka na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 120 min

Telecí líčka na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 50 min

Zobrazit více

Vídeňská roštěná s rýží Videorecept

Vídeňská roštěná s rýží

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mirusha 60 min

Šťavnatý burger

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mirusha 60 min

Kaldoun Videorecept

Kaldoun

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Mirusha 205 min

Malinový cheesecake s bílou čokoládou Videorecept

Malinový cheesecake s bílou čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mirusha 125 min

Česneková krémová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mirusha 65 min

Kuřecí prsíčka se smetanovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Mirusha 30 min

Zobrazit více

Jiné maso
Telecí maso

Dušení
Restování
Vaření
Večeře
Podzimní recepty
Česká kuchyně
Zelenina
Bylinky
Běžný den
Sváteční recepty
Zimní recepty
Večírky a oslavy
Náročné recepty

Moje poznámka

Telecí líčka na červeném víně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/j56Y

Náhodný recept

Jablkové knedlíky II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jaruna18

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí roládky na paprice

Přidáno před 4 hodinami

Žemlovka s karamelovým tvarohem

Přidáno před 6 hodinami

Zapečený celer s ořechy a nivou

Přidáno před 9 hodinami

Plněný měšec z kuřecího masa s opraženými mandlemi

Přidáno před 10 hodinami

Trhané kuřecí maso s rýži a zeleninovou oblohou

Přidáno před 10 hodinami

Kynuté buchty plněné jablky

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

ksakru 24. 7. 2012 19:25

nechci kecat, ale mám pocit, že telecí líčka jsou k sehnání pro Pražáky na Arbesově náměstí, tam mívají vše

Zítra se tam pro ně chystám a jak je nebudou mít, tak pláču

Anna Kocikova 12. 6. 2012 14:09

U nás jsou k sehnání pouze líčka z vepříka

Hezký a lákavý receptík

jen ta doba úpravy

nic pro mě

Mirusha 11. 6. 2012 18:27

miccan: líčko je maso z tváře - ten "žvýkací sval"

Je úžasně jemný a chutný

http://vladahadrava.xf.cz/pic/krava2.jpg na obrázku č.: 25

miccan 11. 6. 2012 16:46

No fajn,recept super

Len mi dievčatá prosím povedzte,čo sú hovädzie líčka? Aj keď už dávno nemám dvadsať, je fakt neviem,.čo to je....

maris 11. 6. 2012 14:25

Mirusha 11. 6. 2012 12:23

Jana Remková: Dobrota to je, já tomu říkám "nebe v hubě"

Dobré je to i z hovězích, ty se seženou líp, max se prodlouží doba dušení...Chuťově jsou výraznější, ale to není na škodu

Mirusha 11. 6. 2012 12:19

holka ze severu: Hlásím, že Brno i Olomouc má

Je to v regálu, kde je maso z dovozu, telecí líčka vozí z Holandska...

JanaDorazinova 11. 6. 2012 12:11

Óó!!!! To bude dobrota!! jen mít ta telecí líčka. Masa je všeobecně dost a všeho, jen telecí na trhu moc není

. Tobě velký plus!!

holka ze severu 11. 6. 2012 12:09

Mirusha: No tak jsem na ně v Makru tedy nikdy nenarazila. A to už tam léta nakupuji

Možná se špatně dívám..

Mirusha 11. 6. 2012 12:07

1974andrea: Telecí líčka se dají sehnat bez problému v Makru, jinak je to problém...Hovězí už se seženou líp a klidně se to může uvařit z nich...Většinou jsou ale v řeznictví pouze na objednávku...Ještě před pár lety se líčka brala jako "odpad" a dávaly se do uzenin, stálo to "pár korun", dnes je o ně boj a cena dvoj až trojnásobná...

ale za tu chuť to stojí....