Pečené uzené koleno

Name: Pečené uzené koleno
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 uzené koleno; 2 cibule; 1 lžíce soli; 3 stroužky česneku; Dle potřeby:; vývar z kolena; větvičky čerstvého rozmarýnu; celý pepř; Marináda:; 3 lžíce medu; 1 lžíce worcestrové omáčky; 3 lžíce sójové omáčky; 2 lžíce slunečnicového oleje; 3 lžíce grilovacího koření (dle chuti)

Jídlo pro pořádné chlapy, to je dokřupava vypečené vepřové koleno. Příprava zabere trochu více času, ale stojí za to. Medová marináda dodá masu nádhernou barvu a výbornou, lehce nasládlou chuť.

Hodnocení receptu je 4,7 (45×)

vseumel

Snadný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 100 min

120 min (20 min příprava + 100 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 41

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 068 kJ / 733 kcal
Bílkoviny	8,48 g
Tuky	22,29 g
Vláknina	11,57 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	20,05 g
Sůl	49,05 g
Sacharidy	122,44 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Koleno důkladně opláchneme a očistíme. Krok 2: Tenkým nožem uděláme tři krátké a hluboké řezy až ke kosti, aby se koleno lépe provařilo. Krok 3: Takto připravené koleno vložíme do hrnce s vodou, osolíme, přidáme větvičky rozmarýnu, kuličky pepře, celou cibuli a vaříme přibližně hodinu. Krok 4: Mezitím připravíme marinádu smícháním uvedených surovin. Krok 5: Uvařené koleno vyndáme a kůži na povrchu (asi 5 mm hluboko) nařízneme do mřížky. Krok 6: Oloupeme stroužky česneku, rozpůlíme je a vtlačíme na několika místech do masa. Krok 7: Koleno vložíme do pekáče, pomažeme asi 1/3 marinády, podlijeme třemi lžícemi vývaru z kolena a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečeme asi 30 minut dozlatova. Krok 8: Průběžně potíráme marinádou a podléváme vývarem z kolena.

Koleno důkladně opláchneme a očistíme.
Tenkým nožem uděláme tři krátké a hluboké řezy až ke kosti, aby se koleno lépe provařilo.
Takto připravené koleno vložíme do hrnce s vodou, osolíme, přidáme větvičky rozmarýnu, kuličky pepře, celou cibuli a vaříme přibližně hodinu.
Koleno můžete péct i vykostěné.
Mezitím připravíme marinádu smícháním uvedených surovin.
Uvařené koleno vyndáme a kůži na povrchu (asi 5 mm hluboko) nařízneme do mřížky.
Oloupeme stroužky česneku, rozpůlíme je a vtlačíme na několika místech do masa.
Jak snadno oloupat česnek
Koleno vložíme do pekáče, pomažeme asi 1/3 marinády, podlijeme třemi lžícemi vývaru z kolena a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečeme asi 30 minut dozlatova.
Průběžně potíráme marinádou a podléváme vývarem z kolena.

TIP: Tipy na marinování masa

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 9. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (279× přidáno)

Označit jako uvařené (25× uvařeno)

Přidat komentář (41 komentářů)

Ohodnotit recept (45 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečené uzené koleno

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/3YBn

Pečené uzené koleno s černým pivem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Iweek 120 min

Pomalu pečené uzené koleno po Hradecku

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

radekhk 310 min

Uzené koleno pečené v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59

Uzené pečené koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

nikus 1810 min

Pečené koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

k.radulka 110 min

Fazolačka s uzeným kolenem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 85 min

Zobrazit více

Pečená paprika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

vseumel 90 min

Fíkový závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

vseumel

Šneky s ořechovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

vseumel 65 min

Zelný salát s jogurtem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

vseumel 15 min

Dort tvarohový se sýrem ricotta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

vseumel 27 min

Plněné papriky směsí z kuskusu

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

vseumel 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Jiné maso
Uzené maso

Snadné recepty
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Vaření
Pečení
Masopust
Večeře
Pikantní chutě
Bezlepkové recepty
Oběd

Moje poznámka

Pečené uzené koleno

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/3YBn

Náhodný recept

Dort Podkova velká (8 vajec)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

meya.z

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jugoslávský paprikový salát

Přidáno před 2 hodinami

Kynuté nekynuté koláčky

Přidáno před 3 hodinami

Rychlá fazolová směs s klobásou, kukuřicí a rajčaty

Přidáno před 6 hodinami

Babiččin štrúdl z másla

Přidáno před 21 hodinami

Cibulová marmeláda s medem

Přidáno před 21 hodinami

Rajčatové bruschetty

Přidáno 29. 8. 2025 16:01:01

Další recepty

Komentáře (41)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Monika146 moderátorka 24. 10. 2024 17:42

Máte perfektně zpracovaný postup, podle něj mohou takovou delikatesu udělat i úplní začátečníci. 😊 I já, ač nejsem začátečník, ráda váš recept vyzkouším. Děkuji

dandy.hr 28. 11. 2023 12:28

Děkujeme

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 21. 9. 2023 06:53

tara23 1. 6. 2023 16:06

dnes upečené šunkové koleno k večeři a opravdu výborné.

romanka1009 2. 1. 2022 14:14

velmi chutné

Jana323 5. 3. 2020 07:02

Handika přidala nové fotografie! 26. 11. 2019 05:52

pavloms 2. 9. 2018 12:34

Tak jsem dnes zkusil podle receptu a mohu jen dodat, že fakt dobrý. Akorát jsem udělal pokus a podlil jsem kolínko trochu černým pivem. Super.

martiline 3. 7. 2016 12:15

Delikatesa

... k dnešnímu obědu. Se zelím a bramborovým knedlíkem. Děkuji za recept.

pazderka83 26. 3. 2015 19:56

Delala jsem prvne koleno,tak jsem pouzila vas recept a super!! Ubrala jsem jen trosku medu a sojovky a byla to basta az se nam delali boulicky za usima

Monika 22. 7. 2014 17:20

Já též včera zkusila a dopadlo na výbornou!!

Děkuji za recept.

Evinka 16. 3. 2014 10:24

Dnes kolínko bylo k obědu,použila jsem tepelně upravené,ale jinak podle receptu.Sladké maso nám sice nechutná,ale dala jsem o lžíci méně sojovky.Přílohu špalíčky,cuketové zelí a restovanou zeleninu.Komu vysloveně nechutná,nemusí to vařit ani pomlouvat!To se nedělá!Když se mi recept nelíbí,tak si ho nevšímám,kařdý má jiné chutě a vykecat se může jinam!

spagetka 7. 10. 2013 12:53

Reaguji na komentář z loňska, ale snad to někomu pomůže, zkopírováno z Labužníka: "Gril Texas
Směs jemně mletého koření a dalších přísad, která je zvláště vhodná na grilované speciality, ale i k přípravě minutek. Používejte ji k nakládání a kořenění grilovaných či pečených steaků, kotlet, drůbežího a mletého masa i do sekané pečeně a karbanátků".
Vyrábí firma Kotanyi a je běžně dostupný v marketech (Albert, Kaufland a určitě i v dalších)
Mně se marináda líbí, velmi podobně dělám, máme rádi občas sladké k masu a i ovoce s masem rádi.

Dlouhý pepř kupuju na trzích.

zdenek 7. 10. 2013 12:47

Milý neregistrovaný Pepo na mé odpovědi nevidím nic urážlivého to mě spíš urazil názor Elly1!!!! Ale ten jste asi nečetl že, tam urážka padla!!!!

Zuzka 4. 10. 2013 12:42

Taky mám tuhle marinádu ráda, když se koleno vaří, přidávám i tam 10 stroužků česneku na vyvaření.

Pepa 4. 10. 2013 11:41

zdenek: Pane Zdeňku, jak se říká, sto lidí sto chutí. Takže věřím, že tento recept nebude chutnat všem, ale dalo by se to vyjádřit i jinak, než urážlivě. To svědčí o malosti.

zdenek 4. 10. 2013 10:56

Ella1- A to my neregistrovaní jsme méněcenní že nemůžeme napsat svůj názor!!!!Jinak sladké uzené brrrrr fakt už nikdy!!!!

ella1 11. 8. 2013 05:48

zdenek:Milý Zdeňku,tak za prvé by měli neregistrovaným živatelům zakázat možnost komentovat recepty,neboť to jsou většinou jen takový rypáci jak ty.A za druhé,když nemáš rád nasládlou chuť pokrmů,tak co to vůbec zkoušíš?Pokud někde vidím med,je jasný,že to bude sladký!Já to pekla a bylo to výborný.A víš proč? Protože mám tu sladkou chuť na mase ráda.

Iceman 3. 8. 2013 07:21

Marináda nic moc. Nepasuje mi k tomu kolenu ta hodně nasládlá chuť po medu.

Lenka 1. 8. 2013 06:26

Tento recept je super, nejepsi je na nem postup dvojiho vareni a figle s narezy, koreni a marinada se da prece udelat vlastni, vynikajici je marinada med-chili-cesnek. Ale "kostru" receptu pouzivem odsud!

zdenek 15. 4. 2013 19:43

Vážení tento recept jsem zkusil a musím říct hrozný ta příchuť!!!Není nad poctivou chuť pečenýho uzenýho kolena.Toto už nikdy!Řešíte tu dlouhý pepř ale ten recept jste nikdo nezkusil!!!!!

ella1 přidala novou fotografii! 4. 11. 2012 12:08

vseumel 24. 5. 2012 12:18

Texaské koření jsem koupila v Carrefouru, ale ten už je jen na slovensku. Koření už nemám, ale vzpomínám si že tam byla uzená paprika, kmín mletý, hořtice, pepř ..... Doufám, že bude chutnat!

bolock 24. 5. 2012 10:30

Zrovna tento recept mam na sporaku...Diky za inspiracku. Jen mam maly dotaz...Texaske koreni neznam ani jsem snad na nej nikde nenarazil, co je to za smes? Diky

clupmi 1. 4. 2012 03:54

+11

Gratuluji k fantazii. Šišky pepře jsem ještě neviděl. Nevím proč, myslel jsem si, že jsi muž ...

http://clupmi.blog.cz

zizala moderátorka 19. 9. 2011 11:16

Uzené koleno je bašta sama o sobě, natož takhle marinované, to musí být delikatesa. Recept ukládám, koření zkusím sehnat a v zimě si uděláme bene

vseumel 19. 9. 2011 10:59

1974andrea: on je trošku sladší než normální pepř a je výborný do sladkokyselých omáček. Jinak si ho může každý strouhat na mini (5 cm) struhadle rovnou do jídla. Já ho zatím dávkuji jako pepř normální.