Hovězí nudličky na slanině s dýní Hokkaido

1. Očištěné maso nakrájíme na plátky, paličkou na maso po obou stranách naklepeme a nařežeme na nudličky. Maso poprášíme zázvorem, promícháme a necháme chvilku uležet.
2. Mezitím očistíme zeleninu.
3. Dýni oloupeme, vydlabeme dužinu se semínky a dýni nakrájíme na drobné kostičky. Plátek celeru také nakrájíme na drobné kostičky a česnek na tenké plátky.
   
   Cibuli nakrájíme na půlměsíčky, slaninu na úzké nudličky.
4. Do hrnce s rozehřátým olejem dáme na 4 minuty restovat cibuli i se slaninou.
5. Přidáme česnek a necháme provonět.
6. Pak přidáme nudličky masa a necháme prudce zatáhnout. Mírně osolíme, zalijeme citronovou šťávou, podlijeme 150 ml horké vody a dusíme doměkka. Během dušení doléváme horkou vodu.
7. Pokud budeme připravovat v papiňáku, postupujeme úplně stejně, jen na podlití použijeme 300 ml horké vody.
8. Papiňák uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu dusíme na slabém plameni 40 minut.
9. Než bude maso měkké, připravíme si zeleninu.
10. Na pánev dáme rozehřát plátek másla. Přidáme kostičky dýně a celeru a zasypeme nastrouhanou citronovou kůrou. Promícháme a bez podlívání restujeme 8 minut.
11. Do hrnce s měkkým masem dáme orestovanou zeleninu, pánev vypláchneme malým množstvím vody a přidáme k masu.
12. Podle potřeby zredukujeme množství šťávy na požadovanou hustotu, dochutíme a přidáme bylinky.
    
    Podáváme s opečenými brambory.

Zveřejněno 15. 2. 2014