Hovězí srdce na slanině a žampiónech
Suroviny
- hovězí srdce
- žampióny
- uzená slanina nejlépe domácí
- uzená žebra
- cibule
- kmín
- pepř
- sůl
- škrobová moučka
- Příloha:1
- 1 hrnek rýže
- trochu sádla
- trochu másla
- 3-4 hřebíčky
- 1 střední mrkev
- 3 listy kapusty
- 1 střední cibule
- 3-4 stroužky česneku
- sůl
- 2 hrnky horké vody
Postup přípravy receptu
Hovězí srdce zbavíme loje, naporcujeme na přijatelné kusy a prošpikujeme slaninou.
V tlakovém hrnci rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, srdce na ni zprudka orestujeme a přidáme na céčka nakrájenou cibuli.
Mírně osolíme, okořeníme a zalijeme horkou vodou.
Přidáme uzené žebírko (pro lepší chuť), uzavřeme hrnec a za občasné kontroly dusíme zhruba 2 hodiny.
Žebírko vytáhneme dřív, je rychleji hotové.
Až srdce změkne (počítejte s tím, že je to tužší maso a nebude jako kuřecí), vytáhneme maso z hrnce a do šťávy přidáme nakrájené žampióny(krájím je maximálně na 6 dílů, ty střední a menší na 4 nebo na polovinu).
Podusíme, zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou v troše vody, dochutíme, krátce povaříme a odstavíme.
Přidáme na plátky nakrájené srdce.
Dušená rýže: v kastrolku rozehřejeme sádlo s máslem, přidáme omytou okapanou rýži, hřebíček a restujeme.
Po chvíli přidáme na jemno nakrájenou cibuli, orestujeme, přidáme na nudličky nakrájený česnek, necháme provonět, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, chvíli restujeme a přidáme na kousky nakrájenou kapustu.
Zalijeme dvěma hrnky horké vody, osolíme, 3-5 minut necháme probublávat a mícháme. Přikryjeme pokličkou.
To finále už je na vás. Já mám na sporáku litinovou kulatou plotynku, na zahřátou položím kastrol s rýží, přikryji několika utěrkami (většinou 3) a rýži nechám dojít asi 20 minut.
Poznámka od kuchařky
Příprava je poněkud delší, ale mi hovězí srdce chutná a za mlada jsem z něj vařil i guláš.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hovězí srdce na slanině a žampiónech
-
Tak Honzíku!!
Vařila jsem to poprvé,manžel má rád vnitřnosti a tak jsem mu to uvařila,jenže já jsem toho dělala více(pokrájela na kousky),protože máme každý týden posezení se sousedy,tak vždy se tam něco donese,tentokrát to bylo toto.Měli jsem to s čestvě upečeným domácím chlebíčkem a bylo vynikající i já si dala.Chvála
-
Podobný a skvělý recept má i Vašek Froněk http://www.toprecepty.cz/recept/4552-spikovane-srd....
-
Děláme i z vepřových srdcí a zalíváme trochou červeného vína. Má to zakovou trošku natrpklejší chuˇ. Nesmí se to přehnat. A říkáme tomu " Špikované srdce po burbuňsku" +bodík
-
Hovězí srdce milujeme. Dělám jej na guláš, je z něho výborná polévka, dokonce jsem jej udělala i na způsob svíčkové. Musela jsem je doma odhánět od talíře, aby mi to masíčko nesež...i.
-
Taky si myslím, že je to dlouho, znám lidi, co tak dlouho dusí i ledninky a to vůbec nechápu. No, hovězí je někdy ze stoleté krávy, člověk do toho nevidí.
-
cibule na céčka. . . . . tak to mě dostalo
srdíčka miluji, za mlada jsem je ve školení jídelně jedla asi sama, ostatní sbírali ty céčka dávám do oblíbených, dělám je různě, ale tak jsem je teda určitě ještě neměla ! a určitě vyzkouším, ale dvě hoďky v tlakáči se mi zdá dost hodně. . . ..
-
Jeníčku, to se mi moc líííbíí!
Žampiony tomu určitě dají tu správnou chuť.
-
Děkuji, už tam jsou.
-
Chybí ti v surovinách žampiony
,jinak zajímavý recept
