Barszcz velikonoční

Name: Barszcz velikonoční
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Polská
Ingredients: 1,5 kg červené řepy; 1 lžíce cukru; 1 lžička soli; 4 uzené švestky (nikoliv sušené); 2-3 hřebíčky; 2 velké mrkve; 1 petržel; 1 malý celer; 2 cibule; 1 velká hrst sušených hřibů; 4-5 stopek petrželové natě; 1 stroužek česneku; 1/2 l drůbežího vývaru (nebo vody); 1 lžička mletého bílého pepře; 1-2 lžičky octa (lépe jablečný); sůl

Každá země má své velikonoční tradice a pokrmy. Naši polští sousedé připravují velikonoční polévku barszcz, obdobu ruského boršče, z červené řepy a plnou zeleniny. Její příprava je sice zdlouhavější, ale výsledný pokrm za to určitě stojí.

Hodnocení receptu je 4,2 (3×)

gmptop

Náročný

Doba přípravy 230 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 200 min bez doby odležení

230 min (30 min příprava + 200 min tepelná úprava, bez doby odležení )

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 254 kJ / 1 017 kcal
Bílkoviny	33,88 g
Tuky	8,52 g
Vláknina	62,68 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4,48 g
Sůl	10,78 g
Sacharidy	172,56 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Červenou řepu oloupeme, a nakrájíme na přiměřeně velké (malé) polévkové kousky. Vložíme do vhodné nádoby, kterou můžeme uzavřít příkladně dobře přiléhající pokličkou. Krok 2: Přidáme švestky, hřebíček, zasypeme cukrem a solí. Soli dáváme přiměřeně, dosolit se dá vždy. Promísíme, zakryjeme a odstavíme na 48 hodin. Krok 3: Sušené houby předem namočíme. Stroužek česneku oloupeme a prolisujeme. Krok 4: Zeleninu očistíme, cibuli oloupeme, překrojíme na polovinu a lehce orestujeme. Krok 5: Přidáme houby včetně vody, petrželovou nať, a česnek. Krok 6: Zalijeme vývarem nebo vodou, vaříme na pomalém ohni 2-3 hodiny. Vývar scedíme, oddělíme houby. Krok 7: Přivedeme vývar opětovně k varu, vrátíme do něho houby, stáhneme oheň, aby se jen lehce táhl, přidáme uloženou červenou řepu, včetně šťávy, která nám tam vznikla. Promícháme a odstavíme na 12 hodin minimálně. Krok 8: Pak teprve ohřejeme, dochutíme octem, pepřem a solí. Podáváme s pečenými masovými pirohy z listového těsta.

Červenou řepu oloupeme, a nakrájíme na přiměřeně velké (malé) polévkové kousky. Vložíme do vhodné nádoby, kterou můžeme uzavřít příkladně dobře přiléhající pokličkou.
Přidáme švestky, hřebíček, zasypeme cukrem a solí. Soli dáváme přiměřeně, dosolit se dá vždy. Promísíme, zakryjeme a odstavíme na 48 hodin.
Sušené houby předem namočíme. Stroužek česneku oloupeme a prolisujeme.
Jak dlouho namáčet sušené houby?
Zeleninu očistíme, cibuli oloupeme, překrojíme na polovinu a lehce orestujeme.
Přidáme houby včetně vody, petrželovou nať, a česnek.
Zalijeme vývarem nebo vodou, vaříme na pomalém ohni 2-3 hodiny. Vývar scedíme, oddělíme houby.
Přivedeme vývar opětovně k varu, vrátíme do něho houby, stáhneme oheň, aby se jen lehce táhl, přidáme uloženou červenou řepu, včetně šťávy, která nám tam vznikla. Promícháme a odstavíme na 12 hodin minimálně.
Pak teprve ohřejeme, dochutíme octem, pepřem a solí. Podáváme s pečenými masovými pirohy z listového těsta.

TIP: Jak udělat dobrý boršč a co do něho patří?

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 3. 2014

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (9× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Barszcz velikonoční

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v5nV

Velikonoční kulajda

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

honzam 50 min

Velikonoční fazolová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris 35 min

Velikonoční uzená polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

vybusna 35 min

Velikonoční roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1 90 min

Velikonoční mazance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivana41 260 min

Velikonoční zdobení

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hanahcotton

Zobrazit více

Jemné bílé kluski - Kluski śląskie

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

gmptop 50 min

Jablečné placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

gmptop 10 min

Alžbětina narozeninová celerová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

gmptop

Pohanka smažená

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

gmptop

Paprikové lusky, smažené, plněné balkánským sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

gmptop 60 min

Banica s balkánským sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

gmptop 60 min

Zobrazit více

Polévky
Přílohy
Zeleninové polévky

Oběd
Večeře
Velikonoce
Polská kuchyně
Zelenina
Restování
Marinování
Vaření

Moje poznámka

Barszcz velikonoční

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v5nV

Náhodný recept

Houbové knedlíky se sýrem a česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danca 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bílá cibulová omáčka se zeleninou

Přidáno před 8 hodinami

Kakaový koláč s rebarborou a kokosem

Přidáno před 9 hodinami

Mrkvová buchta z remosky

Přidáno před 9 hodinami

Ragú z kančího masa na švestkách

Přidáno před 9 hodinami

Pšenično-žitný domácí chlėb

Přidáno před 9 hodinami

Tagliatelle se špenátem, kuřecím masem a sýrovou omáčkou

Přidáno před 9 hodinami

Další recepty

Komentáře (11)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Nadja 19. 3. 2014 23:06

gmptop: děkuji za info, ale ani nevím, kam bych to měla jet.

magdalenka 19. 3. 2014 18:00

Môj gmptop: Mám tiež rada, asi ako ty, ľahké a pôstne jedlá. Ale potom zákonite siahnem po slanine alebo pikantnej klobáse.

gmptop 19. 3. 2014 15:23

Nadja: Na Čechách jsem je koupil jednou v Lídlu (sleva, nikdo to nechtěl). Jinak je kupuji v Auchan v Bialsku. Kdykoliv tam pojedeš,jsou hned vedle sušených hub. Ale doznávám,že tu v ČR s tím bude asi problém. Tak snad vyzkoušet sušené. Ale opravdu sušené, nikoliv ty navoskované matly co se prodávají pod názvem sušené švestky. Nemají žádnou chuť a čerti znají co to vlasně na tom povrchu je.

gmptop 19. 3. 2014 14:47

magdalenka:Majdalenka, moja. Co bylo v tej zelenině, tak pustilo do vývaru. Kromtoho do barszcziku se zelenina nedává. To už by jsme šli cestou boršče. Někdy dělám jen čistý barszcz vývar +šťáva z řípy.Lehké,postní.

Nadja 18. 3. 2014 19:35

gmptop:

na obrázky si počkáme, ale odpovědi na dotazy bych ráda znala dříve. Díky.

gmptop 18. 3. 2014 08:34

maiva: Velikonoční barszczyk bude o Velikonocích! Zato pierogy jsou minimálně třikráte do týdne. Nic tak vnoučky nepotěší jako pohled na zuřícího dědu, kterému se těsto lepí tam kde by nemělo a nelepí tamkde by mělo.
Tudíž vydržte do Velké noci, budou i vobrázky.

maiva 17. 3. 2014 19:37

Nadja: Nadji, taky mi tak napadlo

Nadja 17. 3. 2014 18:30

hosta:

polévku asi už snědli, nic nenechali, jen taštičky zbyly. Také jsem ji hledala.

hosta 17. 3. 2014 13:35

Ať koukám, jak koukám - nikde nevidím tu polévku, jen taštičky

. Nebo tomu špatně rozumím?

Nadja 17. 3. 2014 11:50

Neznám uzené švestky, nikdy jsem je neviděla prodávat, ani na netu jsem je nenašla, jen nějakou esenci:
http://www.dobra-cigareta.cz/dobracigareta/eshop/2...

kam na ně chodíš?

magdalenka 17. 3. 2014 10:33

Dobre tomu rozumiem, že řípa sa už nevarí, len prehreje? Čiže je to zeleninový vývar s hubami a do toho řípu? Nie je škoda vyhodiť zeleninu, aspoň trochu vitamínov je možno v nej po 2-3 hodinách.
Foto taštičiek veľa nenapovie.