Barszcz velikonoční

Name: Barszcz velikonoční
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Polská
Ingredients: 1,5 kg červené řepy; 1 lžíce cukru; 1 lžička soli; 4 uzené švestky (nikoliv sušené); 2-3 hřebíčky; 2 velké mrkve; 1 petržel; 1 malý celer; 2 cibule; 1 velká hrst sušených hřibů; 4-5 stopek petrželové natě; 1 stroužek česneku; 1/2 l drůbežího vývaru (nebo vody); 1 lžička mletého bílého pepře; 1-2 lžičky octa (lépe jablečný); sůl

Každá země má své velikonoční tradice a pokrmy. Naši polští sousedé připravují velikonoční polévku barszcz, obdobu ruského boršče, z červené řepy a plnou zeleniny. Její příprava je sice zdlouhavější, ale výsledný pokrm za to určitě stojí.

gmptop

11 názorů

Doba přípravy 230 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 200 min bez doby odležení

230 min (30 min příprava + 200 min tepelná úprava, bez doby odležení )

17. 3. 2014 10:20

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 254 kJ / 1 017 kcal
Bílkoviny	33,88 g
Tuky	8,52 g
Vláknina	62,68 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4,48 g
Sůl	10,78 g
Sacharidy	172,56 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Červenou řepu oloupeme, a nakrájíme na přiměřeně velké (malé) polévkové kousky. Vložíme do vhodné nádoby, kterou můžeme uzavřít příkladně dobře přiléhající pokličkou.
Přidáme švestky, hřebíček, zasypeme cukrem a solí. Soli dáváme přiměřeně, dosolit se dá vždy. Promísíme, zakryjeme a odstavíme na 48 hodin.
Sušené houby předem namočíme. Stroužek česneku oloupeme a prolisujeme.
Jak dlouho namáčet sušené houby?
Zeleninu očistíme, cibuli oloupeme, překrojíme na polovinu a lehce orestujeme.
Přidáme houby včetně vody, petrželovou nať, a česnek.
Zalijeme vývarem nebo vodou, vaříme na pomalém ohni 2-3 hodiny. Vývar scedíme, oddělíme houby.
Přivedeme vývar opětovně k varu, vrátíme do něho houby, stáhneme oheň, aby se jen lehce táhl, přidáme uloženou červenou řepu, včetně šťávy, která nám tam vznikla. Promícháme a odstavíme na 12 hodin minimálně.
Pak teprve ohřejeme, dochutíme octem, pepřem a solí. Podáváme s pečenými masovými pirohy z listového těsta.
TIP Jak udělat dobrý boršč a co do něho patří?

Uvařeno

Přidat do oblíbených (9×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Velikonoční kulajda

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

honzam

Velikonoční fazolová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris 35 min

Velikonoční uzená polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

vybusna 35 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 38×

Oblíbenou bazalku můžeme snadno pěstovat za oknem i na zahrádce. V těchto receptech najde ideální uplatnění

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Komentáře

Nadja

20. 3. 2014 00:06

gmptop: děkuji za info, ale ani nevím, kam bych to měla jet.

magdalenka

19. 3. 2014 19:00

Môj gmptop: Mám tiež rada, asi ako ty, ľahké a pôstne jedlá. Ale potom zákonite siahnem po slanine alebo pikantnej klobáse.

gmptop

19. 3. 2014 16:23

Nadja: Na Čechách jsem je koupil jednou v Lídlu (sleva, nikdo to nechtěl). Jinak je kupuji v Auchan v Bialsku. Kdykoliv tam pojedeš,jsou hned vedle sušených hub. Ale doznávám,že tu v ČR s tím bude asi problém. Tak snad vyzkoušet sušené. Ale opravdu sušené, nikoliv ty navoskované matly co se prodávají pod názvem sušené švestky. Nemají žádnou chuť a čerti znají co to vlasně na tom povrchu je.

gmptop

19. 3. 2014 15:47

magdalenka:Majdalenka, moja. Co bylo v tej zelenině, tak pustilo do vývaru. Kromtoho do barszcziku se zelenina nedává. To už by jsme šli cestou boršče. Někdy dělám jen čistý barszcz vývar +šťáva z řípy.Lehké,postní.

Nadja

18. 3. 2014 20:35

gmptop:

na obrázky si počkáme, ale odpovědi na dotazy bych ráda znala dříve. Díky.

gmptop

18. 3. 2014 09:34

maiva: Velikonoční barszczyk bude o Velikonocích! Zato pierogy jsou minimálně třikráte do týdne. Nic tak vnoučky nepotěší jako pohled na zuřícího dědu, kterému se těsto lepí tam kde by nemělo a nelepí tamkde by mělo.
Tudíž vydržte do Velké noci, budou i vobrázky.

maiva

17. 3. 2014 20:37

Nadja: Nadji, taky mi tak napadlo

Nadja

17. 3. 2014 19:30

hosta:

polévku asi už snědli, nic nenechali, jen taštičky zbyly. Také jsem ji hledala.

hosta

17. 3. 2014 14:35

Ať koukám, jak koukám - nikde nevidím tu polévku, jen taštičky

. Nebo tomu špatně rozumím?

Nadja

17. 3. 2014 12:50

Neznám uzené švestky, nikdy jsem je neviděla prodávat, ani na netu jsem je nenašla, jen nějakou esenci:
http://www.dobra-cigareta.cz/dobracigareta/eshop/2...

kam na ně chodíš?

magdalenka

17. 3. 2014 11:33

Dobre tomu rozumiem, že řípa sa už nevarí, len prehreje? Čiže je to zeleninový vývar s hubami a do toho řípu? Nie je škoda vyhodiť zeleninu, aspoň trochu vitamínov je možno v nej po 2-3 hodinách.
Foto taštičiek veľa nenapovie.