Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
Energie | 8 606 kJ / 2 057 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 56,00 g |
Tuky | 32,30 g |
Vláknina | 30,50 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 8,03 g |
Sůl | 20,00 g |
Sacharidy | 370,30 g |
Postup přípravy
Krok 1: Do pekárny dáme nejdříve tekuté a potom sypké suroviny a necháme vypracovat na program Těsto. Pokud nemáme pekárnu, zaděláme nejdříve kvásek (do vlažné vody přidat cukr s droždím a počkat, až vzejde).
Krok 2: V míse smícháme mouku se solí a kmínem, přilejeme olej a ocet a nakonec vykynutý kvásek.
Krok 3: Vypracujeme hladké těsto a necháme na teplém místě kynout.
Krok 4: Po 30 minutách kynutí těsto vyndáme na vál, propracujeme a vytvarujeme šišku chleba, kterou vložíme do pomoučněné ošatky.
Krok 5: V ošatce necháme kynout asi hodinu.
Krok 6: Pak rozpálíme troubu na 230°C, na spodek trouby vložíme kastrůlek s vodou. Vykynutý chleba opatrně přesuneme z ošatky na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou/teflonovou folií tak, že opatrně na vykynutý chléb přiložíme plech vyložený pečicím papírem a opatrně obrátíme.
Krok 7: Pak sejmeme ošatku, ometeme přebytečnou mouku a vložíme do trouby.
Krok 8: POZOR, pokud vykynutý chleba nedosahuje okrajů ošatky, musíme mu při překlopení pomoci rukou, jinak by těsto spadlo!
Krok 9: Po 10 minutách ztlumíme troubu na 180°C a dopečeme asi 30-45 minut.
Krok 10: Během pečení chleba několikrát potřeme vodou. Upečený chleba zní na poklepání dutě.
Krok 11: Po vyndání z trouby necháme chleba vychladnout na mřížce.
Zveřejněno 1. 1. 2010
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Ošatkový chléb
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/vlpm
Moje poznámka
Ošatkový chléb
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/vlpm
Nejnovější recepty
Rajčatový koláč
Přidáno před 27 minutami
Piškotové rybízové řezy
Přidáno před 2 hodinami
Palačinky z přebytkového kvásku
Přidáno před 3 hodinami
Cuketová polévka
Přidáno před 5 hodinami
Vymazlený hovězí guláš
Přidáno před 18 hodinami
Plněné papriky s rajskou
Přidáno před 20 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Znojemská omáčka s vepřovým masem
Dagmarek před 1 hodinou
Kanellbular - skořicové šneky
olca1983 před 1 hodinou
Bramboračka s čerstvými houbami
Standby před 1 hodinou
Katův šleh po mém
Renata Svetnov před 2 hodinami
Cuketová omáčka s libečkem
Dokonalost před 2 hodinami
Játrová omáčka
Wenaneta před 6 hodinami
Cuketové placičky
kimil před 8 hodinami
Fazolová kyselá polévka
Kajkajak před 15 hodinami
Jablečný koláč s krupičkou
Ivcatkoo před 15 hodinami
Bábovka
Helenecka 21 před 16 hodinami
Tématické fráze:
kynutí chleba v ošatce,
chleba bez kynutí,
chlebová ošatka kde koupit,
kynutí chleba,
ošatka na pečení chleba,
slané pečivo recepty,
chléb bez kynutí,
osatky na peceni chleba,
pečení chleba v ošatce,
chléb,
ošatky na kynutí těsta,
kynutý chléb,
recept na chleba bez kynuti,
jak se peče chleba,
ošatka na kynutí,
kde koupit slamene osatky na peceni chleba,
maminčiny recepty chleba bez hnětení,
recept na chleba,
maminčina kuchyně kuchyně mirka,
slané pečivo
Suroviny:
voda,
sůl,
cukr,
olej,
ocet,
mouka žitná chlebová,
mouka hladká,
droždí sušené,
kmín celý
Komentáře (174)
Upravil jsem recept tím, že jsem žitnou mouku a vodu částečně nahradil kváskem (260 ml vody, 125 g žitné mouky a 165 g kvásku), dal jsem trošku méně kvasnic a jen 1,5 lžičky soli (2,5 lžičky se mi zdá fakt moc) a myslím, že se velice povedl. Všem velmi chutnal. Dokonce i synovi, který jí chleba jen v sebeobraně
Příště přidám i nějaké semínka...
Jen musím sehnat ošatku, zatím nechávám kynout v jakési misce..
Dělala jsem bez ošatky-kynout jsem to nechala přímo na plechu a byl nádherně nakynutý do vrchu. Pak jsem jej, trdlo, v dobré víře potřela vodou před strčením do trouby
Chlebík jsem upekla, musela jsem přidávat mouku a dala jsem tedy žitnou. Jinak chlebík jsem pekla na 10min a pak zmirnila a za dalších 15 min byl hotov. Příště to zkusím ještě s tou bramborou. Je moc dobrý.
Na Maminčiny recepty chodím dost často
Pokud chlebík nepřečnívá ošatku, musí se mu trochu pomoci rukou, aby nespadl z výšky na plech.
Gabi, jeste jednou ti moc dekuji za tenhle recept. Dala bych ti za nej aspon 10 bodu, ale to bohuzel nejde, tak posilam aspon deset kyticek
Asi priste pridam te mouky vice
Chtela jsem se zeptat, mohla bych te zitne dat mene
Posílám obrázky a ty poslední jsou speciálně pro Ivanku 79 a Špagetku...
Posílám obrázky a ty poslední jsou speciálně pro Ivanku 79 a Špagetku...
Gabi, moc dekuji za tenhle recept, urcite budu opakovat
Taky jeste jednou dekuji Mirce75 za rady a podporu
A díky za pochvalu
S hustotou těsta se to má tak, že by mělo být jako tužší koule, nelepivá, pružná. Pekárničky právě takovou konzistenci krásně udělají, samosebou je potřeba to ohlídat a případně upravit suroviny, dosypat mouku a tak podobně.
Pak by se nemělo stát, když kyne chleba v ošatce, že se rozjede po překlopení a plech. Ošatky je potřeba lehce vysypat, nebo těsto ve válečku lehce obalit moukou.
Ošatky se dají koupit v mnoha velikostech, např. zde:
http://www.pekarskyraj.cz/inshop/scripts/shop_NF.a...
No a nebo, pokud máte římský hrnec, je bezvadné upéct chlebík v něm. Já to zkusila poprvé v neděli a jsem tím nadšená. Chlebík v nádobě dokyne a upeče se také v ní a nemusí se nic překlápět, rosit vodou během pečení a výsledek je famózní.
http://foto.dama.cz/foto.php?f=717154 a to se přichytil
http://foto.dama.cz/foto.php?f=717202 po rozkrájení je to vidět, že je nadýchaný.
Jinak, pokud bych mohla doporučit pekárnu, tak já mám 4, nejradši asi Etu Delicca, ale ta je poměrně malá. No ale která mi přijde fakt dobrá, tak Bielmeier 395, ačkoliv je nová, no a nebo Eta Duplica, což je její věrná kopie (nebo naopak
Obě by měly zvládnout chleba kolem 1500 g.
Nebo zkus napsat Cathleen, ta je opravdu zdejší expert na pečení, má i svoje stránky
Není zač děkovat, já to taky čerpal z netu, i když ledasco jsem věděl