Kuřecí kung pao s rýží a salátem z pekingského zelí

Name: Kuřecí kung pao s rýží a salátem z pekingského zelí
Yield: 3
Cuisine: Čínská
Ingredients: Na marinádu:; 450 g kuřecí prsa (nakrájená na 1 – 1,5 cm kostky); 1 - 2 mírně našlehané bílky; 1 lžíce škrobu (kukuřičné moučky); Na smažení:; 2 lžíce olivového oleje z pokrutin; 1 hrnek loupaných neslaných arašídů; 1-2 zelené šalotky (nakrájené šikmo na cca 3 cm kousky); 2 lžíce čínského rýžového vína (nebo suchého sherry vína); 1-2 malé truhlíkové chilli papričky (použil jsem sušené zbavené semen a asi 2 hodiny máčené ve vodě); 1-2 lžíce silného kuřecího vývaru; 1 lžíce octa z vína rýžového (vinného, nebo jablečného); 1 plná lžička pískového cukru (nebo 2 – 3 kostky hnědého cukru); několik centimetrů zelené části pórku pokrájeného na slámu; Přílohy:; 1 hrnek dlouhozrnné rýže; Na salát:; 1/2 hlávky pekingského zelí; 1 očištěný paprikový lusk bez semínek; 1 zelená cibulka očištěná, nakrájená na souměrné nudličky; 2-3 lžíce červeného vinného octa; 2-3 lžíce vody; 2 lžíce olivového oleje; 4-5 kostek hnědého cukru; 1 zarovnanou lžičku soli; špetka pepře; 1/2 šálku sezamových semínek

Hodnocení receptu je 4,5 (6×)

honzam

Středně náročný

Kuřecí kung pao s rýží a salátem z pekingského zelí

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	687 254 kJ / 164 260 kcal
Bílkoviny	36 798,19 g
Tuky	1 738,10 g
Vláknina	61,25 g
Cholesterol	86,63 g
Sodík	88,67 g
Sůl	224,52 g
Sacharidy	318,25 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Smícháme kousky masa s bílkem a škrobem. Vložíme nejméně na 1/2 hodiny do lednice. Krok 2: Zálivku (omáčku) připravíme smícháním sójové omáčky, vína, vývaru, cukru, octa a chilli papriček. Krok 3: Rozehřejeme olej a osmažíme kuře po 3 – 4 minut, nebo do zhnědnutí a změknutí masa. Krok 4: Přidáme ořechy, nakrájenou šalotku a vše přelijeme nachystanou omáčkou a necháme vařit tak dlouho, až se většina vody vyvaří a směs masa je skoro suchá. Krok 5: Podáváme na misce, ozdobené rajčaty, paprikou, pórkem, zelenou šalotkou apod. podle sezóny a dostupnosti čerstvé zeleniny (ředkvičky, kedlubny, atd...) a s napařovanou rýží na misce zvlášť. Každý si rýži nabírá jídelními hůlkami podle svého gusta a libosti. Krok 6: Salát z pekingského zelí:pekingské zelí, paprikový lusk a zelenou cibulku očistěte, nakrájejte na souměrné nudličky, vložte do mísy a důkladně promíchejte. Krok 7: Na zálivku si zvlášť do mísy nalijte několik lžic červeného vinného octa, trochu vody, olivový olej, rozpusťte asi 4 -5 kostek hnědého cukru, 1 zarovnanou lžičku soli a podle chuti přisypejte pepř. Krok 8: Nechte pár minut odležet, aby se spojily v zálivce chutě. Krok 9: Těsně před podáváním salát přelijte zálivkou, důkladně promíchejte, zasypte sezamem, dozdobte petrželkou či pažitkou a podávejte.

Smícháme kousky masa s bílkem a škrobem. Vložíme nejméně na 1/2 hodiny do lednice.
Zálivku (omáčku) připravíme smícháním sójové omáčky, vína, vývaru, cukru, octa a chilli papriček.
Rozehřejeme olej a osmažíme kuře po 3 – 4 minut, nebo do zhnědnutí a změknutí masa.
Přidáme ořechy, nakrájenou šalotku a vše přelijeme nachystanou omáčkou a necháme vařit tak dlouho, až se většina vody vyvaří a směs masa je skoro suchá.
Podáváme na misce, ozdobené rajčaty, paprikou, pórkem, zelenou šalotkou apod. podle sezóny a dostupnosti čerstvé zeleniny (ředkvičky, kedlubny, atd...) a s napařovanou rýží na misce zvlášť. Každý si rýži nabírá jídelními hůlkami podle svého gusta a libosti.
Salát z pekingského zelí:pekingské zelí, paprikový lusk a zelenou cibulku očistěte, nakrájejte na souměrné nudličky, vložte do mísy a důkladně promíchejte.
Na zálivku si zvlášť do mísy nalijte několik lžic červeného vinného octa, trochu vody, olivový olej, rozpusťte asi 4 -5 kostek hnědého cukru, 1 zarovnanou lžičku soli a podle chuti přisypejte pepř.
Nechte pár minut odležet, aby se spojily v zálivce chutě.
Těsně před podáváním salát přelijte zálivkou, důkladně promíchejte, zasypte sezamem, dozdobte petrželkou či pažitkou a podávejte.

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 6. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (20× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kuřecí kung pao s rýží a salátem z pekingského zelí

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YRVO

Čínská kuchyně: KUNG PAO

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

casino 50 min

Kung - Pao

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

majda1512

Kung-Pao

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz

Kung pao

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

hanka.love 40 min

Čínské kuře-Kung-pao

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Corall+Emmy 30.9.2006

Sečuánské kuře Kung Pao

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Nonya 30 min

Zobrazit více

Fazole s klobásou a kukuřicí na mexický způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

honzam 20 min

Bucharský šašlik a bochánky z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

honzam

Pečená kachní stehna na medu, s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

honzam 150 min

Zelňačka z raného zelí (kozí brada)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

honzam 65 min

Grilované steaky z vepřové krkovičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

honzam 1500 min

Uzbecký jehněčí šašlik

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

honzam 35 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Minutky
Kuřecí maso

Smažení
Marinování
Vaření
Čínská kuchyně
Pikantní chutě
Oběd
Rychlé recepty
Slané chutě
Běžný den
Sváteční recepty
Zelenina

Moje poznámka

Kuřecí kung pao s rýží a salátem z pekingského zelí

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YRVO

Náhodný recept

Jahodové knedlíky se smetanovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Drahos z kamene 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno před 4 hodinami

Losos na pánvi s pikantní česnekovou chilli omáčkou

Přidáno před 7 hodinami

Řezy s pudinkem a ostružinami

Přidáno před 9 hodinami

Litý meruňkový koláč s ostružinami

Přidáno před 9 hodinami

Odlehčená salámová pomazánka

Přidáno před 9 hodinami

Zapečené brambory s vařenými vejci

Přidáno před 9 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

casino 13. 6. 2015 21:38

honzam:
Furt jsem čekal, kdo si první vzpomene na tuk z prasete, který číňané též často používají

Já dělám kung pao pouze z masa, buráků a papriček. Někteří přidávají ještě česnek, zázvor, sečuánský pepř a cibulku, jak píšete. No, budu to muset taky vyzkoušet...

Ze surovin vám vypadla sojovka! Číňané by se fší pravděpodobností použili i wei-su
Máte recht, že kung pao nemá mít šťávu

I když to vaříte z kuřete, tak největší ptákovina je, maso dělat tak dlouho, až se odpaří tekutiny

Tak se to vážně nedělá! A z prasete by to bylo dlouhou tepelnou úpravou úplně "zvepřené"

tejaja:
Ten váš odkaz není zrovínka dobrý příklad...
Něco tak tendenčně napsaného jsem už dlouho nečetl

Inu, každý liška si chválí svůj ocas, že.

BlankaZ 13. 6. 2015 11:09

honzam > A kde já jsem něco psala o panenském olivovém oleji?

honzam 13. 6. 2015 10:37

BlankaZ: kde jsem něco psal o panenském olivovém oleji? Asi jiný neznáte - já jsem dal do předpisu a použil olivový olej z pokrutin, t.j. ze zbytků po vylisování panenského oleje a protože jsem neměl ani arašídový ani sezamový, použil jsem tento raději než rostlinný nebo slunečnicový náš z Ústí nad Labem. Jo, kdyby ještě vyráběly MILOzávody olej, použil bych jejich klidně i řepkový, věděl jsem, jak se u nás v Olomouci vyráběl. Od té doby, co MILOzávody jeden šmelinář a tunelář z Ústí koupil a všechny nejmodernější stroje na výrobu olejů v Evropě z Olomouce ukradl a odvezl do Ústí a bůhví kam, české oleje nekupuji.

Ještě k tomu panenskému oliváku - každý Ital, který na něm smaží (třeba ryby atd...) ho nejdříve nechá rozpálit tak, až se z něj začne mírně kouřit - (to je bod, v němž začíná docházet k přepalování oleje a vložená potravina olej ochladí mírně stáhneme zdroj a smažíme) pak na něj rychle dává maso a jiné potraviny ke smažení. Výborná chuť, dělávali jsme v Kalábrii takhle hlavně pražmy a jiné ryby na čerstvém rozmarýnu, jehož keř jsme měli pod oknem místnosti, kde jsme byli ubytovaní. To se to smažilo....!

A ještě něco - Číňan umí vařit ze všeho, co je momentálně k dispozici - z pampališek brouků, kopřiv atd. Kdyby neměl jiný olej doma, než olivový (ten ovšem nemá oliv nemaje) dělal by vše na něm. Bohužel má jen arašídový a sezamový (někdy i slunečnicový) tak je jeho smažení na olejí jednotvárné. Stejně na smažení je nejlepší vepřové sádlo, které se přepaluje při 280°C, zatímco většina olejů končí u 220°C

BlankaZ 12. 6. 2015 14:08

zizala > Přesně tak jsem to myslela,díky

Byla to jenom poznámka k tomu,že recept je bezvadný,ale ten olivový olej se tam moc nehodí,jinak v pohodě

Samo že si dám jiný olej,olivový nepoužívám stejně nikdy

canderle 12. 6. 2015 11:15

Olivový olej, zvláště panenský je vhodný k použití za studena, ale to neznamená, že se na něm nemůže smažit (snese vyšší teplotu než ostatní oleje), akorát se znehodnotí složky mající pozitivní vliv na chuť a zdraví. V Číně zřejmě není jeho použití tradiční, takže diskuze dost zbytečná jak už bývá zvykem.

zizala moderátorka 12. 6. 2015 05:31

tejaja: Já myslím, že tady jde spíš o to, že na takováto jídla se většinou používá sezamový nebo arašídový olej.

tejaja 12. 6. 2015 05:06

To, že olivový olej sa nehodí na vyprážanie, je mýtus. Práve naopak.

http://www.vivaoliva.cz/index.php/myty-a-fakta-o-o...

BlankaZ 11. 6. 2015 19:00

Zajímavý recept,ale do kung-pao olivový olej? Teda krom toho,že oliv.olej není vhodný ke smažení,tak do kung-pao bych ho nedávala.Ale jinak recept vypadá chutně(sbíhají se mi sliny

) a doufám,že ho někdy zkusím.