Vánoční kachna hajného ze „Šlajfu“

1. Očištěnou, omytou kachnu zbavíme zbytků peříček („ošpence“), odřízneme letky a seřízneme kůži na krku.
2. Vnitřek kachny osolíme a naplníme pokrájenou cibulí, pokrájeným jablkem bez jádřinců a uzeným bokem.
3. Pak kachnu na povrchu potřeme mlékem, osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáče prsní částí dolů.
4. Maso podlijeme 100 ml vody, přikryjeme poklicí a v troubě pečeme 4 hodiny na 90 °C.
5. Poté zvýšíme teplotu na 180 °C, kachnu odkryjeme a dopečeme do křupavé kůrčičky asi 60 minut.

   Jak připravit kachnu

6. V průběhu pečení kachnu přeléváme výpekem, případně podlijeme vlažnou vodou a obracíme.
7. Pečenou kachnu naporcujeme a podáváme s bramborovým nebo bavorským knedlíkem a s karamelizovaným červeným zelím polévaným výpekem.

TIP: Jak připravit bramborové knedlíky

Zveřejněno 25. 12. 2014