Fíkovo-ostružinový podzimní koláč

1. Předehřejeme troubu na 170 °C a dortovou formu vyložíme pečicím papírem.
   Jak vyložit dortovou formu pečicím papírem
2. Mandle a kokos vložíme do mixéru (typu sekáček, food processor) a rozmixujeme na jemnou moučku.
3. Přidáme kokosový olej a kakao, párkrát zapulzujeme mixérem. Nakonec přidáme datle bez pecek. Pokud datle nebudou měkké, před přípravou je krátce namočíme do horké vody. Opět zapneme mixér a rozmixujeme vše do jemně lepivé hmoty.
4. Přendáme hmotu do formy a co nejlépe ji vtlačíme ke dnu i po stranách.
5. Korpus vložíme do předehřáté trouby a pečeme 10–15 minut, dokud nezačne zlátnout. Sledujeme hlavně vyvýšené okraje, jakmile začnou výrazně hnědnout, je čas ho vytáhnout, aby se nepřipálil.
6. Tofu opláchneme, zabalíme do papírové utěrky a zatížíme. Necháme ho lisovat alespoň 20 minut, aby se zbavilo přebytečné vody. Poté ho rozdrobíme do mixéru, přidáme kešu ořechy, citronovou šťávu, semínka z vanilkového lusku a trochu mandlového mléka. Vše rozmixujeme do hladkého základu.

   Jak rychle vyčistit mixér - návod

7. Přidáme zbytek mandlového mléka a javorový sirup podle chuti. Vše znovu rozmixujeme do hladké konzistence. Z lednice vyndáme plechovku řádně vychlazeného kokosového mléka a vydlabeme z ní tuhou kokosovou smetanu.
8. Kokosovou smetanu buď vyšleháme a vmícháme do tofu krému, nebo ji rovnou přidáme do mixéru k ostatním surovinám a znovu rozmixujeme.
9. Krém rozetřeme na vychladlý korpus a uhladíme do rovna. Ozdobíme čerstvými fíky a ostružinami a posypeme nasekanými, lehce opraženými lískovými ořechy. Koláč uložíme do lednice a necháme zatuhnout.

TIP: Tofu v sladké kuchyni - oblíbené recepty

Zveřejněno 31. 1. 2016