Jablečno-švestkový "crumble"

Name: Jablečno-švestkový "crumble"
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Britská
Ingredients: Těsto:; 240 g hladké mouky; 80 g moučkového cukru; 140 g másla nebo jiného tuku; 1 vejce; 2 lžíce smetany na vaření 12%; Na potření a posypání rozváleného těsta:; 2 lžíce smetany na vaření 12%; 50 g cukru krupice; 1-3 lžičky mleté skořice (dle chuti); Ovocná směs:; 500 g švestek; 4 větší jablka; 1 vanilkový cukr; 50 g cukru krupice (podle potřeby i více); šťáva z 1/2 citronu; 50 g loupaných mandlí

Základ tohoto moučníku tvoří sladkokyselá jablka a švestky, zapečené pod tenkými plátky skořicové rolády, která nahrazuje klasickou drobenku. Tento dezert chutná nejlépe ještě vlažný, ideálně se lžící zakysané smetany nebo vanilkové zmrzliny.

Hodnocení receptu je 4,7 (12×)

Merylas

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min + doba chlazení těsta 3 hodiny

80 min (40 min příprava + 40 min tepelná úprava, + doba chlazení těsta 3 hodiny)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 957 kJ / 3 814 kcal
Bílkoviny	54,94 g
Tuky	166,59 g
Vláknina	43,50 g
Cholesterol	652 mg
Sodík	209 mg
Sůl	0,31 g
Sacharidy	501,92 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy prosijeme hladkou mouku, moučkový cukr, přidáme na menší kousky nakrájené máslo, vejce, smetanu na vaření a vypracujeme těsto. Zabalíme do mikrotenového sáčku a zhruba na 1 hodinu uložíme do chladničky. Krok 2: Odleželé těsto přendáme na pomoučněný vál a rozválíme do obdélníkového tvaru. Potřeme smetanou na vaření, posypeme cukrem krupicí smíchaným se skořicí a pevně srolujeme. Roládku zabalíme do mikrotenu a vložíme na zhruba 2 hodiny do mrazničky. Krok 3: Jablka oloupeme, odstraníme jadřinec a nakrájíme na plátky nebo kousky. Pokapeme citronovou šťávou a osladíme částí cukru krupice a vanilkového cukru, přidáme nahrubo nasekané mandle, lehce promícháme. Krok 4: Švestky omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na čtvrtky a taktéž osladíme zbylými cukry. Krok 5: Včas dáme předehřát troubu na 180 °C. Krok 6: Do zapékací mísy na dno rozprostřeme polovinu jablek, na ně švestky a zbytek jablek. Krok 7: Ztuhlou roládu nakrájíme na plátky a na povrchu skládáme v kruzích mírně přes sebe. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 30–40 minut při 180 °C. Krok 8: Po upečení necháme mírně vychladnout a podáváme vlažné.

Do mísy prosijeme hladkou mouku, moučkový cukr, přidáme na menší kousky nakrájené máslo, vejce, smetanu na vaření a vypracujeme těsto. Zabalíme do mikrotenového sáčku a zhruba na 1 hodinu uložíme do chladničky.
Proč se prosívá mouka
Odleželé těsto přendáme na pomoučněný vál a rozválíme do obdélníkového tvaru. Potřeme smetanou na vaření, posypeme cukrem krupicí smíchaným se skořicí a pevně srolujeme. Roládku zabalíme do mikrotenu a vložíme na zhruba 2 hodiny do mrazničky.
Jak rozválet těsto do tvaru obdelníku
Jablka oloupeme, odstraníme jadřinec a nakrájíme na plátky nebo kousky. Pokapeme citronovou šťávou a osladíme částí cukru krupice a vanilkového cukru, přidáme nahrubo nasekané mandle, lehce promícháme.
Švestky omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na čtvrtky a taktéž osladíme zbylými cukry.
Jak snadno vypeckovat švestky
Včas dáme předehřát troubu na 180 °C.
Do zapékací mísy na dno rozprostřeme polovinu jablek, na ně švestky a zbytek jablek.
Ztuhlou roládu nakrájíme na plátky a na povrchu skládáme v kruzích mírně přes sebe. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 30–40 minut při 180 °C.
Po upečení necháme mírně vychladnout a podáváme vlažné.

TIP: Crumble s ovocem - návod na přípravu

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 11. 2018

Poznámka autorky Merylas

Zdroj receptu: Vaříme krok za krokem, nepatrně upraveno.

Skořice doporučuji dát spíše méně, stačí 1 lžička, je dost aromatická. Ovoce by se ani nemuselo dávat ve vrstvách, ale může se i smíchat dohromady. Taky může být v jiném poměru. Místo smetany půjde použít i mléko. Na zapečení budou fajn i jednoporcové zapékací misky.

Recept byl uveřejněn jako Jablečno-švestkový crumble, ale to by mělo být jen zapečené ovoce s drobenkou. Tak mám problém s názvem a proto ty uvozovky. :-)