Králík pečený se zeleninou

1. Rajčata spaříme horkou vodou a po vychladnutí oloupeme slupky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky, papriky očistíme a nakrájíme na tenké plátky.
3. Na pánvi na troše oleje orestujeme cibuli, až změkne, přidáme papriku a orestujeme do změknutí papriky.
4. Ke změklé zelenině přidáme oloupané a nakrájené rajčata (lze použít i z plechovky), zamícháme, osolíme, opepříme, přidáme koření dle chuti (bazalku).
5. Zeleninovou směs vylijeme na dno pekáčku.
6. Osoleného králíka orestujeme ze všech stran na pánvi a po zatáhnutí položíme do pekáčku na zeleninu. Maso poklademe plátky másla, podlijeme vodou.
7. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme do změknutí masa.

Zveřejněno 12. 3. 2019