Kuřecí závin à la Wellington

Name: Kuřecí závin à la Wellington
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 3-4 kuřecí stehenní řízky; 6 plátků sušených rajčat + hrst nakládaných kaparů; (použila jsem ty ze skleničky sušených rajčat); 6 plátků anglické slaniny; 1 lžíce dijonské hořčice; 2 lžíce olivového oleje; 9 menších žampionů; 1 cibule; 4 ks (špalíčky) mraženého sekaného špenátu; listové těsto (použila jsem hotový plát s pečícím papírem Penny Ready); koření na kuře (nebo grilovací koření) dle potřeby; špetka muškátového oříšku; sůl a pepř dle chuti; 1 vejce; hrubozrnná mořská sůl a sezamová semínka na ozdobu (nemusí být)

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

be.amenity

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 549 kJ / 370 kcal
Bílkoviny	10,71 g
Tuky	31,63 g
Vláknina	4,80 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	465 mg
Sůl	1,11 g
Sacharidy	9,44 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 200 stupňů C. Kuřecí stehenní řízky očistíme a z obou stran lehce zaprášíme kořením na kuře. Na každý stehenní řízek dáme vedle sebe 2 plátky sušených rajčat a pár kuliček kaparů. Maso zabalíme do válečku a svážeme potravinářským motouzem. Takto připravené závitky přendáme do menší zapékací misky, podlijeme asi 100 ml vody, vložíme do předehřáté trouby a pečeme cca 40 minut. Po upečení závitky přendáme na talíř, nůžkami přestřihneme a odstraníme všechny provázky a necháme vychladnout. Šťávu z výpeku můžeme (ale nemusíme) následně použít k servírování. Krok 2: Mezitím v pánvi na olivovém oleji necháme krátce zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme též nadrobno nakrájené žampiony, dle chutí osolíme, opepříme a za občasného míchání opékáme asi 10 minut. Ke konci vmícháme lehce rozmrazené špalíčky špenátu, nastrouháme špetku muškátového oříšku a krátce prohřejeme, odstavíme z plotny a necháme chvíli chladnout (v tuto roční dobu stačí na 5 minut za okno :-) Můžeme směs rozmixovat, já nechávám tak, jak je. Krok 3: Směs přeneseme podélně do středu plátu listového těsta a rozetřeme v tenkou vrstvu do stran plátu, ne až do konce. Na směs položíme plátky slaniny, potřeme je dijonskou hořčicí a následně podélně položíme vychladlé závitky masa. Vše pak pomocí pečícího papíru, který je pod plátem listového těsta, pečlivě zabalíme (jako např. jablečný závin), otočím spojem dolů, odstraníme pečící papír a vrch závinu párkrát nožem nařízneme. Celý povrch závinu potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme zlehka posypat mořskou solí a sezamovými semínky. Krok 4: Závin opatrně přendáme na plech vyložený pečícím papírem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 30 minut na 200 ´C. Po upečení necháme závin chvíli odpočinout. Krájíme na plátky a můžeme servírovat lehce přelité šťávou z výpeku po předchozím pečení masa. Jako přílohu lze podávat dušenou zeleninu, vařené brambory, bramborovou kaši, či jen čerstvou zeleninu. Závin je velmi chutný i za studena, jako chuťovka, např. pro návštěvu :-)

Troubu předehřejeme na 200 stupňů C. Kuřecí stehenní řízky očistíme a z obou stran lehce zaprášíme kořením na kuře. Na každý stehenní řízek dáme vedle sebe 2 plátky sušených rajčat a pár kuliček kaparů. Maso zabalíme do válečku a svážeme potravinářským motouzem. Takto připravené závitky přendáme do menší zapékací misky, podlijeme asi 100 ml vody, vložíme do předehřáté trouby a pečeme cca 40 minut. Po upečení závitky přendáme na talíř, nůžkami přestřihneme a odstraníme všechny provázky a necháme vychladnout. Šťávu z výpeku můžeme (ale nemusíme) následně použít k servírování.
Mezitím v pánvi na olivovém oleji necháme krátce zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme též nadrobno nakrájené žampiony, dle chutí osolíme, opepříme a za občasného míchání opékáme asi 10 minut. Ke konci vmícháme lehce rozmrazené špalíčky špenátu, nastrouháme špetku muškátového oříšku a krátce prohřejeme, odstavíme z plotny a necháme chvíli chladnout (v tuto roční dobu stačí na 5 minut za okno :-) Můžeme směs rozmixovat, já nechávám tak, jak je.
Směs přeneseme podélně do středu plátu listového těsta a rozetřeme v tenkou vrstvu do stran plátu, ne až do konce. Na směs položíme plátky slaniny, potřeme je dijonskou hořčicí a následně podélně položíme vychladlé závitky masa. Vše pak pomocí pečícího papíru, který je pod plátem listového těsta, pečlivě zabalíme (jako např. jablečný závin), otočím spojem dolů, odstraníme pečící papír a vrch závinu párkrát nožem nařízneme. Celý povrch závinu potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme zlehka posypat mořskou solí a sezamovými semínky.
Závin opatrně přendáme na plech vyložený pečícím papírem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 30 minut na 200 ´C. Po upečení necháme závin chvíli odpočinout. Krájíme na plátky a můžeme servírovat lehce přelité šťávou z výpeku po předchozím pečení masa. Jako přílohu lze podávat dušenou zeleninu, vařené brambory, bramborovou kaši, či jen čerstvou zeleninu. Závin je velmi chutný i za studena, jako chuťovka, např. pro návštěvu :-)