Švestková povidla z povidláku, v troubě pečená

1. Pro přípravu povidel použijeme švestky i s peckami, které nám později pomůže odstranit povidlák. Švestky musí být zdravé, bez plísně či hniloby, ale můžeme použít i švestky již mírně svraskalé, které jsou cukernaté a dodají povidlům výraznější chuť.

   Jak poznat zralé švestky

2. Hrnec naplněný švestkami přikryjeme poklicí a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Švestky povolí a uvaří se během půl hodiny.
3. Švestkový rozvar poté naběračkou vlijeme do povidláku postaveného v míse nebo kastrolu a vařečkou promícháváme. Oddělíme tak pecky, které zůstanou v povidláku.
4. Do rozvaru přidáme cukr, ocet a promícháme. Ochucený švestkový rozvar pečeme v pekáči, nebo kastrolu bez pokličky v troubě při teplotě 160 °C až 170 °C. Tenhle proces může trvat 4 až 6 hodin, protože povidla musí dostatečně zhoustnout. Jednou za hodinu je třeba hrnec z trouby vytáhnout a povidla promíchat, aby se na povrchu netvořila krusta. Ke konci pečení snížíme teplotu v troubě na 150 °C.

   Jak zahustit povidla

5. Hotovými horkými povidly plníme čisté sklenice. Po naplnění sklenic zalijeme povrch vrstvičkou rumu (nebo slivovice), aby se povidla nekazila a zavíčkujeme je čistými víčky.

TIP: Desatero na téma povidla: rady a tipy

Zveřejněno 13. 8. 2022