Žitnopšeničný chleba s psylliem a ořechy

Name: Žitnopšeničný chleba s psylliem a ořechy
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kostka droždí (42 g); 250 ml mléka; 2 lžičky cukru; 400 g žitné mouka; 400 g pšeničné hladké; 50 g psyllia; 4 hrsti vlašských ořechů; 1 lžíce drceného kmínu; 1 vejce; 1 necelá lžíce soli; 100-150 ml oleje; ghí na vymazání plechů; teplá voda (podle potřeby)

Psyllium má jistě nesporně výhod pro naše trávení. S vodou vytvoří gelovitou konzistenci, kterou tak přidáme do těsta na pečivo. Ať už rohlíky, bagetky či chleba, s tímto receptem můžete upéct, co vás napadne.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

janky3

Náročný

Doba přípravy 165 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 125 min bez doby kynutí

165 min (40 min příprava + 125 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Žitnopšeničný chleba s psylliem a ořechy

+2
další fotky
Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 297 kJ / 2 939 kcal
Bílkoviny	61,73 g
Tuky	143,83 g
Vláknina	79,11 g
Cholesterol	274 mg
Sodík	213 mg
Sůl	0,46 g
Sacharidy	309,88 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mléka dáme cukr, zahřejeme, abychom v něm udrželi prst. Rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Krok 2: Mezitím smícháme mouky s psylliem, přidáme kmín, sůl, vejce, olej a vodu. Zamícháme a přilijeme vzešlé kvasnice. Zaděláme, dobře propracujeme na válu, přidáme rozmačkané ořechy a dáme kynout. Mezitím připravíme formy a plechy, vymažeme je rozpuštěným ghí. Troubu zapneme na 180 °C. Krok 3: Vykynuté těsto rozdělíme na válu na dvě poloviny, jednu vrátíme do mísy, z druhé vyrobíme pečivo, viz obrázky. Necháme vykynout. Krok 4: Z těsta na chleba vytvoříme pěkný bochník, přendáme do ošatky nebo košíčku na pečivo, nahoře nařízneme křížek,nařízneme křížek, přikryjeme utěrkou a necháme ještě vykynout. Pak potřeme vodou a posypeme ořechy. Krok 5: Do trouby dáme péct nejprve bagetky, pak rohlíky a nakonec chleba. Po 40 minutách stáhneme teplotu na 170 °C a pečeme dál, dokud po poklepání nebude chleba dunět a kůrka nebude dokřupava.

Do mléka dáme cukr, zahřejeme, abychom v něm udrželi prst. Rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek.

Jak připravit kvásek z droždí
Mezitím smícháme mouky s psylliem, přidáme kmín, sůl, vejce, olej a vodu. Zamícháme a přilijeme vzešlé kvasnice. Zaděláme, dobře propracujeme na válu, přidáme rozmačkané ořechy a dáme kynout. Mezitím připravíme formy a plechy, vymažeme je rozpuštěným ghí. Troubu zapneme na 180 °C.
Vykynuté těsto rozdělíme na válu na dvě poloviny, jednu vrátíme do mísy, z druhé vyrobíme pečivo, viz obrázky. Necháme vykynout.
Z těsta na chleba vytvoříme pěkný bochník, přendáme do ošatky nebo košíčku na pečivo, nahoře nařízneme křížek,nařízneme křížek, přikryjeme utěrkou a necháme ještě vykynout. Pak potřeme vodou a posypeme ořechy.
Do trouby dáme péct nejprve bagetky, pak rohlíky a nakonec chleba. Po 40 minutách stáhneme teplotu na 170 °C a pečeme dál, dokud po poklepání nebude chleba dunět a kůrka nebude dokřupava.

TIP: 11 tipů, čím nahradit pečivo

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 9. 2024

Poznámka autorky janky3

Psyllium obsahuje vysoké množství rozpustné vlákniny. Může pozitivně ovlivnit špatný cholesterol, hladinu cukru v těle, zdraví střev a vyprazdňování. Psyllium je lepší začít užívat v menším množství, aby se organismus měl čas přizpůsobit. Do vody se sirupem, do jogurtu, džusu...