Hovězí plec nebo krk se žampiony a na víně

600 g 600 g hovězí plece (nebo krku)

2 lžíce 2 lžíce oleje (olivový, slunečnicový)

100 g 100 g špeku

100 g 100 g šalotky

100 g 100 g žampionů

80 g 80 g mrkve

60 g 60 g petržele

60 60 g celeru bulvy

1 řapík 1 řapík celeru

1 lžíce 1 lžíce rajčatové pasty z tuby

200-250 ml 200-250 ml červeného vína

2 2 bobkové listy

2 snítky 2 snítky tymiánu

1 snítka 1 snítka rozmarýnu

5 kuliček 5 kuliček pepře

sůl

hovězí vývar na podlití

plátek plátek másla