Bramborové „kotlety“

1. Květák a brokolici očistíme, opláchneme a uvaříme v osolené vodě. Kapustu očistíme, opláchneme a přepůlíme. Baby mrkev rozmrazíme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozehřejeme dvě lžíce másla, na něm opečeme kapustu s mrkví, lehce osolíme a opepříme. Mírně podlijeme a podusíme. Pak vmícháme květák s brokolicí, podle potřeby dosolíme a veškerou tekutinu vyvaříme.

   Jak vařit květák, aby zůstal bílý

2. Jedno vejce, 3-4 lžíce mléka, hladkou mouku, špetku pepře a soli našleháme vidličkou na řídké těstíčko bez hrudek.
3. Ve slupce uvařené, oloupané, studené brambory najemno nastrouháme. Přidáme dvě vejce, trochu soli, špetku pepře a podle potřeby hrubou mouku. Rychle vypracujeme husté těsto, které rozdělíme na osm dílů. Protože bramborové těsto řídne, je nutné pracovat rychle. Pokud přidáme příliš mouky navíc, může být pak tvrdé. Z těsta vytvarujeme placky ve tvaru kotlet, které namočíme v těstíčku a obalíme ve strouhance.
4. Smažíme ve větším množství horkého oleje po obou stranách dozlatova. Na papírové utěrce odsajeme přebytečný olej.
5. Nakonec kotletky rozdělíme na talíře, doplníme zeleninou a podáváme s tatarskou omáčkou.

TIP: Jak správně smažit

Zveřejněno 8. 11. 2024