Husarská kýta

1. Včas předehřejeme troubu na 180 °C.
2. Slaninu nakrájíme na proužky silné 0,5–1 cm. Vepřovou kýtu opláchneme a osušíme.
3. Úzkým nožem vytvoříme v mase otvory a prošpikujeme je proužky slaniny.
   Jak špikovat maso
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev, petržel i celer oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky.
5. V železném hrnci vhodném do trouby rozehřejeme trochu oleje a orestujeme na něm nakrájenou cibuli.
6. Do hrnce vložíme prošpikovanou kýtu, osolíme ji a opepříme. Maso ze všech stran opečeme, poté jej vyjmeme a odložíme stranou.

   Proč zatáhnout maso před pečením

7. Poté do výpeku přidáme nakrájenou zeleninu a spolu s cibulí ji orestujeme dozlatova.
8. Zeleninový základ zaprášíme sladkou paprikou, podlijeme vodou a přivedeme k varu.
9. Do hrnce vrátíme opečené maso. Hrnec zakryjeme poklicí a vložíme ho do předehřáté trouby.
10. Pečeme za občasného obracení asi 90 minut, do změknutí masa.
11. Hotovou kýtu vyjmeme. Výpek se zeleninou zaprášíme hladkou moukou a rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.
12. Dolijeme vodu na potřebné množství. Za stálého míchání přivedeme omáčku k varu a necháme ji deset minut provařit.
13. Nakonec omáčku přecedíme, zjemníme lžící másla a smetanou. Podle potřeby dochutíme solí.

    Jak přidat smetanu do omáčky, aby se nesrazila

14. Maso nakrájíme na plátky, které prohřejeme v omáčce. Pokud zbyla slanina ze špikování, nakrájíme ji na malé kostičky, orestujeme na pánvičce a vmícháme do hotové omáčky.
15. Podáváme s dušenou rýží nebo s houskovým knedlíkem.

TIP: Jak připravit domácí houskový knedlík

Zveřejněno 10. 6. 2026