Pečená kachna s celozrnným knedlíkem

1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Kachní stehna podle potřeby očistíme, osušíme a osolíme. Posypeme je kmínem, vložíme do pekáče a podlijeme trochou horké vody. Pekáč zakryjeme alobalem a vložíme do předehřáté trouby.
2. Stehna pečeme přikrytá přibližně 70 minut. Poté alobal odstraníme a pokračujeme v pečení dalších 30–50 minut, dokud maso nezměkne a kůže nezezlátne. Během pečení stehna přeléváme výpekem, podle potřeby podléváme vodou a odebíráme přebytečné vypečené sádlo.

   Jak upéct kachnu - praktické rady a tipy

3. Mezitím připravíme knedlíky. Mléko mírně ohřejeme, aby bylo vlažné. Rozdrobíme do něj droždí, přidáme vejce a promícháme.
4. Do mísy nasypeme polohrubou a celozrnnou mouku, semínka, cukr a sůl. Přilijeme mléko s droždím a vejcem a vypracujeme hladké, pružné těsto. Přikryjeme ho utěrkou a necháme přibližně 60 minut kynout na teplém místě.

   Kde nechat kynout těsto

5. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kysané zelí podle potřeby překrájíme na kratší kousky. V kastrolu rozehřejeme olej a cibuli na něm necháme zesklovatět.
   Jak rychle oloupat cibuli
6. Přidáme zelí, mírně podlijeme vodou, osolíme, opepříme a dusíme přibližně 20–30 minut doměkka. Poté přisypeme světlou hotovou jíšku, dobře rozmícháme a ještě několik minut provaříme. Dochutíme cukrem, octem a případně solí.
7. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části a vytvarujeme dva podlouhlé knedlíky. Necháme je ještě přibližně 15 minut kynout.
8. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Knedlíky do ní opatrně vložíme a vaříme přibližně 20 minut, v polovině doby je obrátíme. Uvařené knedlíky vyjmeme, ihned několikrát propíchneme špejlí a nakrájíme na plátky.

   Jak nerozvařit knedlíky

9. Upečená kachní stehna vyjmeme z pekáče a uchováme v teple. Z výpeku odstraníme přebytečný tuk, přilijeme trochu vody a krátce povaříme, aby se uvolnily připečené části ze dna pekáče.
10. Kachní stehna rozdělíme na talíře, přelijeme výpekem a podáváme s celozrnnými knedlíky a dušeným červeným zelím.

TIP: Oblíbené recepty na pečenou kachnu

Zveřejněno 31. 10. 2026