Rillettes (rijet)

Name: Rillettes (rijet)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg prorostlého vepřového; 150 ml bílého suchého vína (nebo vody); 15 g soli

Rillettes můžeme přirovnat k pomazánce z vepřového masa. Tradiční francouzský recept se dělá na malém ohni, nejlépe v litinovém hrnci zhruba 8 hodin. Přípravu nelze uspěchat, ale výsledek je tak geniální, že tuhle lahůdku budete připravovat zas a znova.

maris

187 názorů

Doba přípravy 500 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 480 min + doba tuhnutí

500 min (20 min příprava + 480 min tepelná úprava, + doba tuhnutí)

16. 8. 2010 14:19

1 kg 1 kg prorostlého vepřového

150 ml 150 ml bílého suchého vína (nebo vody)

15 g 15 g soli

Nutriční hodnoty

Energie	483 kJ / 116 kcal
Bílkoviny	0,30 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,00 g
Sůl	15,00 g
Sacharidy	4,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso pokrájíme na malé kostky, promícháme se solí, zalijeme vínem nebo vodou a dáme do pomalého hrnce. Nastavíme program Low na 8 hodin.
Hotové maso rozmělníme naběračkou, dáme i s vypečeným sádlem do misek a necháme ztuhnout.
Je to výborná pomazánka na chleba, skvěle chutná také na toustech.
TIP Jak vařit v pomalém hrnci

Poznámka autorky receptu

V původním receptu je 30 g soli na 1 kg masa, množství jsem snížila. Použila jsem libový bůček - tuku by nemělo být víc jak 30 %.

Zdroj : Francouzská kuchyně, Jana Martinicová

Uvařeno (15×)

Přidat do oblíbených (497×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kachní rillettes

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Daniela B

Rillettes de Connerré - francouzské dušené vepřové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

danielle72 480 min

Rillettes z vepřového masa

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 260 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak využít zbylé husí sádlo a kosti z pečínky? Ze sádla bude skvělá pomazánka, z kostí parádní vývar

Hodnocení 95×

Jak šetřit - tentokrát s pomalým hrncem

15 tipů na domácí jedlé dárky: Ořechy v medu, směsi koření, domácí "vegetu" nebo čokoládový likér můžeme připravovat už teď

Komentáře

Jiřina

14. 5. 2016 18:55

Anna Kocikova: Plecko je výborný nápad, není tak tučné jako bůček, je to zdravější.

maris

14. 4. 2016 06:31

Anna Kocikova: Aničko, moc děkuju za krásné fotky a mám radost, že vám chutnalo

Anna Kocikova

13. 4. 2016 19:33

Maruško,děkuji za fajn recept na domácí vepřovku

Pomalila jsem z neděle na pondělí ze 2,5kg vepřového plecka a moc jsme si pochutnali

Jen jsem neměla víno,tak jsem dala vývar

Bodík je Tvůj,foto přidávám

Majerova Ludmila

28. 3. 2016 17:54

vyskousimmajerova.ludmila@email.cz

maris

19. 3. 2016 18:08

Jirka: Jirko, není to konzerva, takže asi tak, jako pečené maso. Protože nemám žádnou studenou komoru, uchovávám v ledničce.

Jirka

19. 3. 2016 12:26

Mohu se zeptat, jak dlouho dobrota vydrží? Nepočítám tedy to, že bude rychle mizet.

maris

17. 3. 2016 13:17

Petra Benesova: Petro - moc děkuju

Petra Benesova

17. 3. 2016 07:40

Dnešní noc jsem vařila (nebo pekla?

) ze tří kil, teď ráno naplnila do sklenic na hory, ochutnala (sice ještě teplé...

) a musím říct, BOMBA

maris

15. 3. 2016 19:05

Renata Hájková: PH - je Pomalý hrnec, Low je anglicky nízký a tady značí stupeň vaření

Standa

15. 3. 2016 16:19

Jindřich: To nemá s rillettes nic společného.

Renata Hájková

13. 3. 2016 15:16

MŮŽU VĚDĚT CO ZNAMENAJÍ SKRATKY : dáme do PH. Dělala jsem na LOW - 8 hodin ??

maris

12. 3. 2016 07:27

yossi: já děkuju, moc mě to těší

yossi

11. 3. 2016 22:50

Varil som aj bez pomaleho hrnca na plynovom varici na najmensom horaku na minime, s kovovou platnou na nom. 9 hodin a vysledok je super. Podobne varime aj hovadzi alebo slepaci vyvar. V kazdom pripade pridavam bodik. Dik za recept.