Markýzovy brambory

Postup přípravy

1. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě doměkka.
2. Mléko přivedeme k varu a ihned odstavíme.
3. Ještě horké brambory šťouchadlem rozmačkáme, dosolíme, přidáme polovinu másla a postupně přiléváme horké mléko, přičemž kaši šleháme nebo mícháme, aby byla nadýchaná.
4. Mezitím si rozehřejeme olej v pánvi. Přidáme nasekané zelené cibulky a zpěníme 30 sekund.
5. Přidáme rajčata a dusíme dokud se neodpaří přebytečná voda. Do vychladlé kaše přidáme dva žloutky.
6. Bramborovou kaši nastříkáme na plech do tvaru hnízd a hnízda potřeme zbývajícím žloutkem.
7. Dáme do trouby zapéci na 170°C do zlatova.
8. Před dopečením doprostřed hnízd vložíme dušená rajčata a ještě zapečeme.
9. Na talíři posypeme petrželkou.
10. Podáváme s pečeným či grilovaným masem.