Salát ze zelených rajčat
Suroviny
- 3 kg nezralých zelených rajčat
- 12 středně velkých cibulí
- 1 litr vody
- 1 litr octa
- 1 kg cukru
- lžíce soli
- lžíce celého pepře
- 2 lžíce nového koření
- několik bobkových listů
Postup přípravy receptu
Omytá rajčata a oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka.
Vodu, ocet, cukr, sůl a koření povaříme, přidáme zeleninu a spolu ještě 10 min vaříme.
Hotový salát dáme do sklenic a 20 minut zavaříme.
(Před zavařením koření vyndávám, ale není to nutné.)
Poznámka
Salát je pikantní, sladkokyselý. Jeho výrobou se zbavíme rajčat, která nám na podzim už nestihnou dozrát.
Není vhodný pro děti a těhotné ženy.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 41 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Salát ze zelených rajčat
-
ahoj já toto dělala loni moc všem zelená naložená rajčata chutnala a tak pro velký úspěch letos dělám zase dávám bodík
-
Ivi, málem jsem zapomněla přiložit fotku, dělala jsem už před nějakým tím dnem, tak asi skleróza
Jsem zvědavá, jaký ten salát bude, už po uvaření za čerstva mi dost chutnal 
-
Nezralá rajčata Lycopersicon esculentum
* Převládajícími glykosalkaloidy jsou α-tomatin a α-solanin.
* Obsah solaninu v zelených rajských jablkách se pohyboval od 30 do 150 mg na kilogram. V červených plodech jsou podlimitní koncentrace.
* Obsah tomatinu v zelených rajčatech těsně po sklizni se pohybuje v koncentracích 50 až 80 mg na jeden kg v čerstvých plodech. Během skladování rajčat při 4°C došlo během tří měsíců k poklesu téměř k nule.
* Ve výrobcích ze zelených rajčat bylo nalezeno 10 až 30 mg tomatinu na 1 kg, podle podílu rajčat ve výrobku, během skladování došlo k poklesu obsahu zřejmě v důsledku hydrolýzy glykosidů.
* při běžných „kuchyňských“ teplotách do 150 °C nedochází v obsahu tomatinu téměř k žádným změnám. Příčinou poklesu tomatinu ve výrobcích je pravděpodobně jeho hydrolýza v kyselém prostředí.
Zdroj : http://diskuse.nachvojnici.cz/viewtopic.php?f=117&... -
Petra Ku.:ja som tie prťavky neprekrajovala...do 2 cm priemeru sú - také strapcovité
-
cathleen: Ivi, můžu ti říct, že asi tak rok nechci malá prťavá rajčátka ani vidět
To je mazec, 3 kila těch potfor očistit a překrájet 
Nicméně, dílo se zdařilo, směs mi chutnala i jen tak povařená, bez zavařování. To jsem dělala včera večer, 2 skleničky se mi nechytly, tak to převařím dneska. Ale chuťově je to fakt mňamka -
magdalenka: děuju za rychlou radu
Petra Ku.: já bych ta malá rajčátka překrojila napůl, i když pokud jsou opravdu maličká, budou to krásné zelené kuličky - jednohubky -
Petra Ku.: ja som jednu feferónku dala na dno, druhú skoro na vrch. Sterilizáciou sa to celé povarí a je to ostré celé. Ak chceš tak prekroj, ja som nad tým nejako nerozmýšľala. A zaváram aj samotné feferónky, v malých fľaštičkách. K takému pečenému light bôčiku na studeno je to u nás nevyhnutná vec.
-
magdalenka: Magdi, děkuju za radu. Máme jich hromadu a je mi líto je vyhodit na kompost
Tu feferonku přidám... a ta se asi taky krájí na kroužky, že? -
Petra Ku.: ja som zavárala aj cherry paradajky. Ak máte radi pikantné, pridaj aj feferónky, jednu dve na pohár. Ale novým korením šetrím, dávam menej ako čierneho.
-
Ivi, prosím tě - dají se takto zavařit i malá zelená cherry rajčata? A můžu je nechat vcelku, nebo rozkrojit? Děkuju za radu
A kolik sklenic je z této dávky? -
marisko, děkuji za radu
, dnes odpoledne to vyzkouším -
janko a co třeba http://dadala.hyperlinx.cz/nakl/naklr0039.html.
-
Cathlen a nemáš náhodou receptík na "čátní ze zel.rajčat"
, dnes jsem obrala ve skleníku 5 kg zelených, něco zkusím nechat dozrát na okně, ale "hele,koukej-syn z Phy" mě včera volal a říkal, že čátní z těchto rajčátek je tady jsem recept nenašla, tak snad někdo poradí, díky -
Že sa dajú zelené rajčiny aj grilovať,to som naozaj nevedela
Eliza,musím to vyskúšaťA takýto šalát môže byť dobrýMyslím,že tých zelených je v záhrade ešte dosť,tak asi pár pohárov vyrobím -
Taky bych si dala takový salátek, ale jak říká Eliza, kde vzít zelená rajčata
+
