Perníkový závin
Suroviny
- 600 g hladké mouky
- 100 g másla
- 250 g moučkového cukru
- 4 lžíce medu
- 3 vejce + 1 vejce na potření
- 1 polévková lžíce perníkového koření
- 1 kávová lžička sody
- na špičku nože soli
- Náplň:
- švestková povidla
- sušené švestky (namočené v alkoholu) a posekané
- rum
- vlašské ořechy - čím víc,tím líp
Postup přípravy receptu
Z ingrediencí vypracujeme těsto a necháme 12 dní odležet. Pak postupně vyválíme na 4 díly, každý potřeme povidly, naskládáme švestky a posekané ořechy.
Zatočíme, potřeme vejcem a můžeme posypat žmolenkou. Pečeme ne moc dlouho při asi 150-180°C. Necháme dobře zabalené ještě několik dní odležet.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: kolegyně
Na poslední dva záviny jsem malinko pozapomněla při pečení a byly sušší. Zkuste špejlí a ven z trouby...;-)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Perníkový závin
-
cathleen: A já ostuda jsem si až teď všimla Tvých krásných fotek
Moc děkuju 
-
Děláváme nejen o vánocích
-
Ivanko, fotky jsou super
Díky
-
Jaruš,tak tú prvú fotku som zmazala,nech ti to tam nešpatí
a pridala som nové.Musím povedať,že sa oplatilo čakať,je to pochúťka a na budúci rok si dám tú námahu znova,lebo stojí za to
-
Ivanko, každá trouba peče jinak. Když máš pocit, že se to peče moc zprudka, uber teplotu, klidně i na 150°C. Fotku nech, díky za vyzkoušení. A mám radost, že Ti chutná
-
Inak,keď tú fotku nebudeš chcieť,tak zmažem
len som chcela ukázať ako vyzerá
-
Žížalka,tak mám upečené,bohužial už po druhý krát,lebo tie prvé mi prihoreli
ale chuťovo je to fakt geniálneTento druhý,čo je na fotke síce odpočíval len týždeň,už nemám viac času,ale aj teraz som mala problémy s pečením...
Mne sa zdá,že tých 180 st.je asi moc,lebo zvrchu je už upečený dosť aj za 15 min.,ale stred bol surový.Tak som ho musela vrátiť do trúby...v podobnom recepte sa píše,že sa majú piecť 30 min.ale práve pri tejto dĺžke pečenia mi zhoreli.A popraskaliProsím ťa,čo robím zle
Ale tento druhý už odpočíva v chlade,tak dúfam,že zmäkne,lebo je fakt vynikajúci
-
vypadá velmi dobře
+
-
týýý jo to vypadá lákavě
-
Ďakujem,Jarka.Už sa teším na Vianoce,urobím ako Pajaska,namiesto perníčkov a páčia sa mi v tom hlavne tie slivky a orechy
To odležanie má určite svoj význam,len ja som sa nikdy nemohla dočkať,tak dlho v chladničke nikdy nevydržalo
-
V recepte zo starej, starej Dorky (ten istý rozpis surovín) písali, že necháme odstáť cesto aspoň 1 deň. Majstri cukrári to zrejme vylepšili na 12 dní. S rozležaním cesta a prejdením chutí má zizala pravdu. Je to, podľa mňa, cesto ako na vianočné medovníky/perníky...niekto necháva odstáť a niekto nie.... A s hotovými koláčmi je to podobne. Sú lepšie po pár dňoch.
-
Jaru,to je moc zajímavý závin.
Máme rádi perník všeho druhu.Tím,že se nechává odležet,tím líp.Krásně nabobtná lepek v mouce a drží to pohromadě a je to vůbec chutnější.Povidla,tak ta došla.Ale koupím a zkusím.Udělám to na vánoční svátky, asi místo perníčků a ozdobim akorát vršek.Míň práce a stejný efekt.Díky za recept.Teď před obědem,Jaru, co mi to děláš?
-
Ivanko, syrové těsto jsem zabalila do mikrotenu a dala do sklepa, protože v lednici jsem neměla dost místa. Těsto zráním nezřídne, jen se hezky proleží a prolnou chutě, koření se naleží. Kdysi prý perníkáři zadělávali těsto při narození dcery a pekli na její svatbu - co je proti tomu 12 dní
