Kuřecí plátky Jean Baklažán

Postup přípravy receptu

1. Lilek nakrájíme na velmi tenké plátečky (1-2 mm), osolíme a necháme stát.

2. Maso nařízmeme tak, aby mělo pokud možno stejnou výšku, osolíme, opepříme a okořeníme adžikou.

3. Ve vyšší pánvi rozpálíme dvě lžíce olivového oleje a lžíci másla a maso asi 10 minut opékáme dozlatova.

4. Potom ho zabalíme do alobalu a výpek zasypeme dvěma lžícemi hladké mouky.

5. Prosmahneme a zalijeme horkým vývarem nebo vodou (v tom případě přidáme kousek bujónové kostky). Zacákneme sladkou sójovou omáčkou, připepříme, omáčku prošleháme dohladka a vrátíme do ní maso. Na nízké teplotě prováříme asi 20 minut.

6. Mezitím osušíme lilek, potřeme ho rozetřeným česnekem a opečeme ho na olivovém oleji dozlatova.

7. Na hotové plátky masa poklademe opečená kolečka lilku, navrch položíme plátky rokforu a vložíme do trouby asi na 10 minut, až se sýr nataví.

Poznámka od kuchařky

Zdroj a název receptu: inspirace v mojí oblíbené restauraci.

Eliza