Steak z nízkého roštěnce s cibulkou restovanou na špeku a rozpečeným hermelínem
Eliza
4 porce Hovězí maso 21 názorů
Suroviny
- 4 plátky nízkého roštěnce (striploin steak) po 200 g
- 2 hermelíny
- 2 cibule
- 100 g špeku
- olivový olej
- mletý pepř čtyř barev
- hrubě mletá mořská sůl
- 1-2 lžíce másla
- 100 ml masového vývaru (nebo horké vody)
Postup přípravy receptu
Maso očistíme a zbavíme okrajových tukových blan. Potřeme olejem a necháme v chladničce odležet (od zakoupení dobře vyzrálého masa asi jeden den).
Hodinu a půl před úpravou přemístíme do pokojové teploty, aby bylo maso rovnoměrně tepelně připravené.
Troubu předehřejeme na 150°C a vložíme do ní talíře k podávání.
V pánvi rozehřejeme špek, který jsme pokrájeli na kostičky a opečeme na něm tenká kolečka cibule dohněda.
Přendáme do vhodné nádoby, navrch položíme podélně rozkrojený hermelín (řeznou stranou vzhůru) a udržujeme horké, ale křupavé v troubě.
Dobře rozehřejeme vhodnou pevnou (nejlépe litinovou) pánev, potřeme ji kůží ze špeku a vložíme plátky masa, které těsně předtím osolíme hrubě mletou mořskou solí.Opečeme z jedné strany 4 minuty, otočíme, snížíme teplotu a opékáme další 4 minuty. Opečené maso přendáme na nahřátý talíř a vložíme do trouby.
Do výpeku v pánvi přidáme lžíci másla, cca 100 ml horkého masového vývaru, dochutíme pepřem a necháme zredukovat na požadovanou hustotu.
Maso klademe na talíře, přelijeme ochuceným výpekem, posypeme kostičkami špeku a kolečky restované cibulky a navrch položíme polovinu rozpečeného hermelínu.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 615 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Steak z nízkého roštěnce s cibulkou restovanou na špeku a rozpečeným hermelínem
-
to je krása
steak medium
a skvělá příloha -
Tak ten se ti Elizo povedl. +bodík 18
-
Eli, super
-
hezké obrázky hezkého masíčka
-
Moc děkuji za pozitivní komentáře..
S masíčkem takového druhu je radost pracovat - o konzumaci nemluvě..
Bála jsem se, abych ho nezkazila, ale nakonec to dopadlo nad očekávání a věřím, že podle detailního popisu si úžasný steak připraví i začátečník. -
Luxusní papání i fotky
-
Tak to je mazéc.
Naprostá dokonalost. Nechceš mě adoptovat? +15 -
parádní dobrota
úplně cítím tu chuť na jazyku nádherné variace z hovězího masíčka -
... a hermelín, tak to můžu
. přidávám bodík -
nádhera
-
Z príma surovin velká a krásně nafocená dobrota
+12 -
Elízo, to jsou hody
Takovou parádou bych teda nepohrdla a ty chutě, no mňam, to je moje gusto Dávám ti 8.bodale klidně bych jich dala víc....jenže...nejde to
Pěkně si si s tím pohrála, i ty brambůrky jsou luxusní -
Ach,jo - zase dobrůtka, která láká k vyzkoušení
