Steak z nízkého roštěnce se smetanovo-křenovou omáčkou a zelenými fazolkami
Eliza
4 porce Hovězí maso 11 názorů
Suroviny
- 4 plátky nízkého roštěnce (striploin steak - po 200 g)
- 200 ml sladké smetany (husté)
- 6-8 lžic křenu (čerstvě nastrouhaného)
- 3-4 hrsti zelených fazolek (dlouhých)
- 70 g anglické slaniny (vcelku)
- olivový olej
- pepř čtyř barev (mletý)
- hrubě mletá mořská sůl
- 1-2 lžíce másla
- 100 ml masového vývaru (nebo horké vody)
Postup přípravy receptu
Maso očistíme a zbavíme okrajových tukových blan (nemusíme je vyhazovat - po třech hodinách probublávání s kořenovou zeleninou je z nich výborný rosolovitý vývar).
Plátky potřeme olejem a necháme v chladničce odležet (od zakoupení dobře vyzrálého masa asi jeden den).
Hodinu a půl před tepelnou úpravou přemístíme do pokojové teploty, aby bylo maso rovnoměrně rozležené.
Troubu předehřejeme na 150°C a vložíme do ní talíře k podávání.
Do misky nalijeme smetanu, přidáme čerstvě nastrouhaný křen, zlehka osolíme a dobře promícháme.
Fazolky uvaříme v osolené vodě téměř doměkka a vhodíme do kastrolku, v němž jsme rozškvařili slaninu nakrájenou na kostičky. Udržujeme teplé.
Rozehřejeme pánev (nejlépe železnou, litinovou) a vložíme plátky masa, které těsně předtím osolíme hrubě mletou mořskou solí. Opečeme z jedné strany 4 minuty, otočíme, snížíme teplotu a opékáme další 4 minuty.
Opečené maso přendáme na nahřátý talíř a vložíme do trouby.
Do výpeku v pánvi přidáme cca 100 ml horkého masového vývaru nebo vody a vzápětí vlijeme připravenou smetanu s křenem. Necháme provařit, dochutíme pepřem a necháme zredukovat na požadovanou hustotu.
Odstavíme z plotýnky a do omáčky všleháme 1-2 lžíce studeného másla.
Hovězí steaky (v tomto případě připravené medium, středně propečené), servírujeme na zelených fazolkách se slaninou a přeléváme křenovou omáčkou. Pro větší jedlíky podáváme s rozpečenou bagetkou.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 10 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Steak z nízkého roštěnce se smetanovo-křenovou omáčkou a zelenými fazolkami
-
Nádhera nádherná
-
paráda úžasné -
Mistrné provedení roštěné
-
všem moc děkuji a opravdu se nebojte (Čokoládko..). Chce to cvik, takže trénovat, chce to dobrou pánev z těžkým dnem, dlouho ji nasucho rozehřívat na střední teplotě, no a v neposlední řadě ověřeného řezníka. No a potom tak, jak popisuji, a úspěch je zaručený.
-
Elizo, moc pěkný recept a zase jinak podaný od toho prvního s nízkým roštěncem a oba k pochutnání si, krásně vychytané chutě
Dávám ti zasloužený 11.bod -
Bezvadný recept
, nejvíce oceňuji podrobný postup přípravy a vychytávky.Asi se steaku přestanu bát..+10 -
Steak a fazolky se slaninou miluji
Jsem "konzerva", takže dělám smetanovou omáčku se zeleným pepřem. Ale smetanovo-křenová vypadá ve tvém podání velmi lákavě Vyzkouším. -
Parádička....přírodní chuť masa zanechána a k tomu jen fazolky a smetanový dip....to asi muselo být pochutnáníčko...Mňam -Haloooo halooooo,proč je tady bodů málo ???A tak štěkám jako hrom ,ať je bodů milioooon
+1 bodík už přiletěl -
Eli, máš to krásné
+4 -
...+1
-64-64-exact.jpg)
1
Přidat komentář
