Jednoduchá "svíčková " z papiňáku

Name: Jednoduchá "svíčková " z papiňáku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 900 g hovězí kližky; 2 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; 5 kuliček pepře; 2 mrkve; 2 kořeny petržele; silnější plátek celeru; 250 g smetany na šlehání; 1 vrchovatá lžíce hladké mouky; 2-3 lžíce octa; sůl

Někdy je potřeba připravit výborný oběd co nejdříve. Pak mnoho z nás rádo sáhne po tlakovém hrnci a uvaří jídlo v něm. Přesně takto připravíme i hovězí maso ve smetanové zeleninové omáčce, které podáváme s houskovým knedlíkem.

Anna Kocikova

66 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 70 min

100 min (30 min příprava + 70 min tepelná úprava)

29. 1. 2012 17:47

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 695 kJ / 1 600 kcal
Bílkoviny	188,80 g
Tuky	86,90 g
Vláknina	2,90 g
Cholesterol	682 mg
Sodík	849 mg
Sůl	2,25 g
Sacharidy	14,25 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do papiňáku (tlakového hrnce) vložíme opláchnuté maso vcelku, očištěnou kořenovou zeleninu a do vajíčka na luhování sypaného čaje uzavřeme všechno koření, tím si usnadníme pozdější lovení kuliček z vývaru.
Jaké maso na svíčkovou
Vše zalijeme 800 ml horké vody, mírně osolíme, zakryjeme tlakovou poklicí a od doby varu (když začne hrnec hodně syčet, ucházet) na mírném plameni vaříme 40 minut.
Hrnec ochladíme, popřípadě odpustíme ventilem zbytek vzduchu a otevřeme.
Všechny suroviny z vývaru vyjmeme, maso nakrájíme na cca 2 cm silné plátky a odložíme stranou. Zeleninu vidličkou rozmačkáme a dáme zpět do vývaru.
Hladkou mouku rozmícháme se smetanou, vlijeme do horkého vývaru a za občasného prošlehávání provařujeme 20 minut.
Jak zahušťovat pokrmy
Poté vložíme nazpět nakrájené maso, dle chuti přikyselíme, dosolíme, necháme 2 minutky provařit a můžeme podávat.
Jako příloha jsou vhodné různé druhy houskových knedlíků.
TIP Knedlíky jako příloha

Poznámka autorky receptu

Já tento druh papiňákové svíčkové dělávám tak, že vše uvařím večer, do vývaru dám převařit ocet a vložím nazpět rozmačkanou zeleninu a nakrájené maso, které přes noc do sebe všechny chutě krásně natáhne. Postup přípravy je dál pak stejný, jak je výše uvedeno. Nám takto připravené maso chutná více, než když se peče v troubě. Pokud chceme mít odlehčenější verzi, tak místo smetany rozmícháme mouku v 250 ml mléka a v závěru přidáme slabý plátek másla na zjemnění. Místo hovězí kližky můžeme použít i vepřové plecko v celku (v papiňáku připravíme za 25 minut), hodí se i plátky z drůbežího masa (v papiňáku 15 minut).

Přidávám odkaz na velice dobré hrníčkové knedlíky, které jsem dělala jako přílohu http://www.toprecepty.cz/recept/3165-hrnickove-kne...

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (104×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Pajaja 150 min

Moje svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jurgen.k 180 min

Nenáročná svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veroly

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 307×

Jak zahušťovat polévky a omáčky. Jíška je jednou z možností

Hodnocení 74×

Jak nakrájet knedlíky, aby vypadaly co nejlépe? Můžeme použít kráječ i pevnou nit

Hodnocení 32×

Podzimní kořenová zelenina: Jaké jsou možnosti využití

Komentáře

rihana

30. 1. 2012 19:10

Taky si myslím, že se maso a zelenina musí péct. Ale kdo vím možná, že to nakonec chuťově není velký rozdíl. Hlavně, že je to hned.

začátečník

30. 1. 2012 16:40

Hodit maso a kořenovou zeleninu do vody a nazvat to svíčkovou?

Někteří znalci kuchařského umění jako je Colombo65 a
katty napíšu mňam, recept super.

Souhlasím s Hankou. Dělali by jste mňam, mňam i u méně známého autora? Tady nejde o paní Kocíkovou, ale o hodnocení určitých lidí. Pěkná fotka, známý autor, vše je mňam, mňam, mňam a recept nikdo nepitvá.

Hanka B.

30. 1. 2012 14:47

Svíčkovou v papiňáku dělám i já, ale maso nejdřív ze všech stran v papiňáku opeču. Pak maso vytáhnu a orestuji kořenovou zeleninu + další ingredience = hořčici, atd. K orestované zelenině vrátím maso, zaliji lákem, ve kterém jsem maso se zeleninou marinovala a až pak vše v papiňáku dusím. Zaráží mě, že recept od paní Kocíkové vychvaluji zkušení kuchaři.

Nazvat tento recept svíčkovou? Nevím, jestli by jste ho chválili, kdyby ho uveřejnila méně známá autorka.

Bahula

30. 1. 2012 12:59

Anna Kocikova: S těmi hrnkovými knedlíky super

Suvicka

29. 1. 2012 20:57

Přidala jsem 13. bod, máš to pěkné, stále ten papiňák nemám, ale asi to opravdu změním.

BILKOVAI

29. 1. 2012 20:55

Taky je kližka u nás velmi oblíbená a nemusí se z ní dělat jenom guláš. Klidně i svíčková.

Aničko pěkný receptík. Jakmile narazím na pěkný kousek, tak uvařím. Mám na ni chuť

....+1

Anna Kocikova

29. 1. 2012 20:28

Jana Remkova:

Jani,kdyby to nebylo určeno začátečníkům,dala bych kategorii omáčky

Teda nám z kližky maso chutná opravdu nejvíce,pokud je krásně široká,dělám i roštěnky.Je to takové fajn šťavnaté maso

Z hovězího žebra jsme tatarák kdysi dávno měli a byl bezvadný

Ale znáš to sama-100 lidí,100 chutí

Díky za zájem a komentíky

Na bodíky nehraji,jen se chci podělit o dobré a chutné jídlo

vseumel

29. 1. 2012 20:27

To vypadá moc krásně. Pavlův reflex se mi spustil....

katty

29. 1. 2012 20:12

34 let , tak to jste někde na začátku

taky hojně využívám tlakáč , ale mi to příjde jako škoda chladit hrnec....asi to děláme všichni stejně - zkusíme, dovaříme, doděláme - jen mi přišlo škoda energie....s tím chlazením a vypouštěním a ani mi nešlo o to jak dlouho kdo vaří. Ani 50 let v kuchyni neznamená dobře nebo špatně, prostě to je jen 50 let v kuchyni, ne?

JanaDorazinova

29. 1. 2012 20:09

Určitě se najde někdo, kdo podotkne, že svíčkové není název omáčky, ale úpravy masa. Já to dělám stejně, Aničko

a dokonce v papiňáku

Jak bylo řečeno v nějakém filmu.."dobrý kuchař musí udělat tatarák i z hovězího žebra"

, tak my děláme svíčkovou z kližky

eva hubova

29. 1. 2012 20:09

taky někdy dělávám v tlakáči

Anna Kocikova

29. 1. 2012 20:04

katty:Jelikož nevím z jak starého kusu dobytčete maso je,proto ochladím a vyzkouším.Je-li potřeba,znova ihned uzavřu a ještě chvilku dodělám.Pokud vypnu,nechám 10minut chládnout,pak musím počítat s časově delším limitem

V papiňáku vařím teprve 34let,ale je docela možné,že to dělám špatně,tak snad mi ostatní prominou

Ale zajisté si každý ten svůj styl vychytá

katty

29. 1. 2012 19:52

Recept super

to my můžeme je jedno jestli mixované nebo vidličkou rozmačkané. Jen přemýšlím jaký to má smysl vařit v tlakáči když hrnec nakonec zchladíte vodou nebo páru vypustíte-to je princip papiňáku? Nevařte 40 min., ale jen 30 - vypněte, nechte dojít za těch 10 minut poklice povolí sama - lepší než hrnec máchat ve vodě.