Vepřová panenka se švestkovou omáčkou a opečenými brambory
Suroviny
- Vepřová panenka
- 1/2 mrkve nebo 1 malou
- kousek celeru
- kousek petržele
- menší cibule
- 2 lžíce povidel
- 2 dcl červené víno
- 8 dkg sušených švestek
- masový vývar nebo půl kostky bujonu
- sůl
- pepř
- grilovací koření
- 4 dkg mandlí loupaných nebo lupínků
- bobkový list
- nové koření
- celý pepř
- olivový olej
- Brambory
- olivový olej
- tymián
- grilovací koření nebo koření Americké brambory
Postup přípravy receptu
Panenku nakrájíme na 2,5-3 cm široké plátky, dlaní rozplácneme, osolíme, opepříme, posypeme grilovacím kořením, pokápneme oliv. olejem a necháme chvíli stát, pak prudce opečeme na pánvi na trošce oliv. oleje z každé strany asi 2 min. Vyndáme z pánve a osmahneme na ní nastrouhanou mrkev, celer, petržel a nakrájenou cibuli, přidáme bobkový list, 3 kuličky nového koření, 5 kul. pepře, pak povidla a nakrájené švestky. Zalijeme červeným vínem, necháme odpařit, přilijeme vývar a nakrájené mandle, provaříme. Přidala jsem ještě šťávu z půlky pomeranče, to už dochutíme podle sebe, jestli sladší nebo kyselejší. Pak rozmixujeme tyčovým mixerem.
Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, promícháme v míse se solí, tymiánem, gril. kořením a oliv. olejem- asi 2 lžíce. Rozprostřeme na plech vyložený peč. papírem, zakryjeme alobálem, strčíme do rozehřáté trouby na 200 st. Když jsou brambory měkké, odstraníme alobal a necháme dopéct do růžova.
Poznámka
Dělala jsem švestkovou omáčku poprve, včera jsem to zaslechla v Prostřeno, ale nedívala jsem se na celé. Omylem jsem včera vytáhla panenku z mražáku, tak mě napadlo zkusit něco takového. Jak se dělá správně, to nevím, ale tato varianta všem doma chutnala.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 660 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Vepřová panenka se švestkovou omáčkou a opečenými brambory
-
Děkuji za dobrý recept, v lednici v mrazáku mám panenku ta k neděli určitě vyzkouším.
-
Povidlová (trnková) máčka je má panenka z nejmilejších
Tady ta v rcp je opravdu vymazlená :palec: Hovořím o omáčce; přílohu nekomentuju
-
Určitě to bude
, ale "panenka" většinou kráčí kolem nás, ale budu se snažit ji polapit-tu "panenku" a vyzkouším
i když u nás asi s jinou přílohou-např.br.kaší atpod. -
Nápad určo dobrý, u nás švestkajda jede, nedělej pomocí bujonu, ale jen z vlastního vývaru, fakt. Mňam
