Domácí rybízová marmeláda
Suroviny
- Červený rybíz nebo černý nebo mix z obou
Postup přípravy receptu
Červený a černý rybíz, nebo jen jeden druh, rozemeleme v kuchyňském mixeru, popřípadě v nějakém robotu a z následné směsi necháme přes plátno vykapat šťávu z ovoce. Nejlépe je to nechat zatěžkané kapat přes noc, já to dělám do plastového 10 l. kbelíku.
Pro vaření marmelády odebereme do hrnce 1kg - pozor (ne 1litr) šťávy, přidáme sáček želírovacího cukru (Dr.Oetker je lepší,nebo od Labety) a 2 polévkové lžíce cukru krystal a za studena dobře promícháme. Po rozmíchání přivedeme k varu a cca.10 minut pozvolna, za stálého míchání provařujeme a odebíráme případnou pěnu.
Po dovaření sléváme ještě horké do připravených sklenic, uzavřeme a na cca. 5 min.otočím dnem vzhůru, pak otočím zpět aby marmeláda nezůstala na víčku. Dále již nezavařujeme. Dělám to již 30 let stejně a pokaždé je marmeláda vyníkající a bez zbytečných barviv a nežádoucích éček. Dobrou chuť.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Domácí rybízová marmeláda
-
Zdravím všechny-před týdnem jsem dělala marmeládu z červ.rybízu s přípravkem 2:1,dnes jsem na ni koukla a marmeláda ve všech skleničkách má béžovou barvu.Jsem si jistá,že jsem vše udělala podle návodu.Ještě se mi to nikdy nestalo.Tak nevím,mám ji vyhodit nebo používat.Stalo se to už někomu a tuší,čím to asi je?Díky za odpověď.
-
spagetka: Vzala jsi mi to z pusy, líp bych to nenapsala
Zuzanko, dělám marmelády a džemy už x let, může se stát, že nějaká někdy nedopadne dobře, ale jak píše Spagetka, problém bude někde tady. Přeji při dalším pokusu více štěstí 
-
Zuzanka6: Napadají mě tyhle důvody: nechytlo vám víčko - nechala jste vystydnout obrácené na víčko? Pokud by nechytlo, poznala byste, neb by to teklo. Dalším důvodem - nedostatečně vymyté a vypařené sklenice a víčka. Já tomu vymývání a vypařování věnuju víc času jak vlastnímu zavařování a fakt se nepamatuju, že by mi jakékoli ovoce nebo zelenina zplesnivěly. Jo ještě jedna věc: bylo použité ovoce kvalitní? nemělo známky plísně už samo o sobě? Nic jiného mě nenapadá, třeba někdo jiný se ozve.
Nikdy džemy, marmelády, leča, kečupy apod nezavařuju, neb už to varem projde. -
Tak jsem letos poprvé rybízovou marmeládu nezavařovala a hodně toho lituju
všechny sklenice plesnivé 
jak je možné, že vám to vydrží? -
Tak hotovo, převařeno přidán cukr a kyselina citronová.Zatím vychládá a zdá se že tuhne.Jeětě jednou všem moc děkuji za rady a doufam,že i ostatním nešťastníkům pomohou k dobremu výsledku.Mam z toho moc dobry pocit.Děkuji všem Marie
-
Anna Kocikova: Aničko, necháme to tady, nikdo se nehádá
, jen konstruktivně se debatuje o problémech a jak to kdo řeší dle vlastní zkušenosti
Nakonec takhle by měly vypadat příspěvky k receptu, né jen nadávat, co je to za šlichtu, nebo naopak jen nadšeně vzdychat, jaká je to krása. Ale pomáhat si v problémech, dyk nakonec nikdo nejsme neomylný a furt se učíme -
spagetka:Ladi,když,tak zbytek komentářů můžeme přesunout(Ty,já to neumím
)do diskuze,jak vařit marmeládu,ať tady Jiříkovi zbytečně nekazíme recept
Já jsem si totiž u té"své"rybízové neuvědomila,že když budu vařit z litru(né jen z 1/2l)tak musím zákonitě přidat o 5minut více na varu,než přidám cukr a poté s cukrem vařit také o ty 4minuty dýl...tak to dopadá,když někdo spěchá
Ale že mi i ty zbývající várky na talířku pěkně stekly jen do poloviny a pak ztuhly...to mi hlava nebere
-
Anna Kocikova: Nejde mi to do hlavy, ale taky by mne jeblo. Mně se to jen nikdy nestalo....Hlavně, žes na to přišla
-
Marie:Maruško,já jsem tento týden dělala marmeládu se stejným postupem,jako loni,jen šťáva a krystal.cukrhttp://www.toprecepty.cz/recept/35005-rybizova-mar...
Po želírovacím pokusu na talířku mi první várka do hodiny ve skleničkách krásně ztuhla a zbývající várky(na talířku ihned ztuhlo)ve sklenicích i druhý den byly tekuté.Také jsem z toho byla na nervy,protože to bylo ze 5litrů šťávy
S Naďkou Rebekou jsme daly hlavy dohromady a já jsem další den vše znova po jednom litru 10minut převařovala,vždy po 10minutách varu(pořád míchat) do jedné várky jsem přidala 2PL cukru+2PL kyseliny citronové,ještě jsem znova vařila cca 8minut a marmeláda krásně ztuhla
spagetka:Ladi,mě marmeláda na talířku také ihned ztuhla,ale ve sklenicích byl druhý den(až na první várku)obsah pořád tekutýMyslela jsem,že mě j...však víš co
Jiříku,snad nevadí můj komentář a zmíněná rada s kyselinou citronovou.Mě to teda pomohlo a marmoška byla zachráněná
Ale mákla jsem si -
Marie: já používám Gelfix a vždycky po vychladnutí krásně ztuhne. Je pravda, že rybízovou jsem ještě nedělala. Jestli třeba nebude chyba, že na 1 balení Gelfixu se má přidat 1kg ovoce (šťávy) ne 1 litr a cukr podle toho, který Gelfix používáte. Já nejčastěji používám 2:1, takže 500g cukru. Jinak opravdu nevím, kde je chyba. Bohužel nemůžu poradit
-
Ja doufala,že někdo má podobnou zkušenost a napíše že třeba ztuhne za tyden.Marmeládu převařím a přidám cukr jak mi radil Jirkafil.Jinak všem děkuji za dobře míněné rady a dám vědět jestli ta potvora zhoustla.Krasný den všem přeje Marie
-
Jirkafil: Dotyčná psala, že jí to na talířku ztuhlo. Tak proč by to mělo ve sklenici zřídnout? To nedává smysl. Pektin tam je furt, ten "může" za výrobu džemu nebo marmelády.
-
Jirkafil: zahusťuje pektín, nie cukor, my varíme podľa toho istého receptu ríbezľový lekvár už okolo 50 rokov, za ten čas tie ríbezle boli všelijaké, s rôznym obsahom cukru, a nikdy sa nestalo, aby lekvár nezhustol.
http://www.toprecepty.cz/recept/2007-rybizova-marm... -
spagetka:Ono asi záleží také na obsahu cukru v rybízu,jeden rok mi ne a ne zhoustnout,stále tekl.
-
Marie: To je dost velká záhada, protože rybíz má tolik pektinu, že houstne pomalu sám od sebe. V pohodě dělám bez cukru nebo s diaželírovákem. Když želíroval na talířku, tak ve sklenici musí taky být hustý. To, že teče, znamená, že z nějakého důvodu je řídký, ale pak by stékal i po talířku. Recept je dobrý zcela určitě.
