Rybízová marmeláda a šťáva z pěny

Postup přípravy receptu

1. Rybíz opláchneme pod studenou vodou, necháme okapat a pomeleme na mlýnku na ovoce.

2. Vylisovanou šťávu nalijeme do kastrolu a promícháme s Želírfixem. Vaříme od bodu varu 1 minutu a potom přisypáváme po částech cukr tak, abychom nepřerušili var. Vaříme na mírném plameni dalších 5 minut. Pokud budeme vařit prudce, tak se nám vytvoří hodně pěny. Při vaření a míchání neseškrabujeme usazenou pěnu na stěnách kastrolu.

3. Ukončíme var a necháme 2 - 3 minuty stát. Na povrchu uvařené marmelády se usadí pěna, kterou opatrně sebereme.

4. Marmeládu naplníme do skleniček a sterilujeme 10 - 15 minut při 90°C.

5. Sebraná pěna se dá použít na přípravu šťávy.

6. Pěnu odhadem odměříme, vlijeme zpět do kastrolu a na 1 díl pěny přidáme 4 díly vody.

7. Rozmícháme a za stálého míchání vaříme asi 1 minutu.

8. Vypnuté necháme chvíli stát a potom přecedíme přes velmi husté sítko.

9. Nalijeme do malé PET láhve a uložíme do chladničky.

10. Před použitím ředíme šťávu s vychlazenou vodou podle chuti asi 1:10.