Špízy z vepřových palců v rozmarýnové marinádě a s brusinkovým dipem
Suroviny 6 špízů
- Na špízy:
- 4 vepřové palce o váze cca 800 g
- 2 jablka
- 200 g žampionů
- 200 g pršuta
- olej do pekáče
- Na marinádu:
- 2 větvičky rozmarýnu
- 100 ml sezamového oleje nebo olivového oleje
- lžička celého zeleného pepře
- lžička hrubozrnné soli s kouřovou vůní
- Na dip:
- 200 g čerstvých brusinek
- 2 lžíce třtinového cukru
- 4 lžíce červeného vína
- limetková šťáva z 1/2 limety
- 2 lžičky brusinkového kompotu ( měla jsem rybíz alá brusinky )
- sůl
- pepř čerstvě mletý
- lžička solamylu
- trocha vody
Postup přípravy receptu
Nejdříve si připravíme marinádu: otrháme rozmarýn, chceme jen jehličky. Všechny ostatní suroviny dáme do hmoždíře nebo mixéru a rozmělníme na kaši. Palce nakrájíme na plátky a omatláme je v marinádě. Dáme do nádoby s pokličkou a necháme přes noc v lednici.
Pokud máme dřevěné špízy, namočíme je na chvilku do vodu nebo je naolejujeme. Střídavě na špízy napichuje maso, šunku, půlky žampionů, plátky jablek bez slupek a jader.
Pekáček lehce přetřeme olejem a naskládáme do něj špízy. Povrch ještě zakapeme olejem. Pokud zbudou jablka nebo žampiony, přidáme je "navolno" do pekáče.
Vložíme do trouby a přiklopené poklicí pečeme na 200° cca 30 minut. Pak ještě 15 minut bez poklice. Já jsem nepodlévala, protože jablka a žampiony pustí šťávičku, která nám udělá nádherně navinulý sosík.
Dip: brusinky dáme do síta, propláchneme. Do kastrolu se sendvičovým dnem nasypeme brusinky, přidáme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Až brusinky začnou pukat, přidáme víno, necháme provařit, přidáme sůl, pepř a limetkovou šťávu. Nakonec zahustíme solamylem, rozmíchaným ve dvou lžících vody. Necháme probublat a máme hotovo.
Podáváme nejlépe s pečeným bramborem. Dip podáváme studený v miskách nebo přímo na talíř. Kdo chce, může zlehka ohřát.
Poznámka od kuchařky
Nápad můj vlastní, není ani z AHA ani z Apetitu. Je to jen a jen můj výmysl. Ty brusinky jsem koupila poprvé, a syrové jsou teda pěkně hnusné :-( A protože nebyly nejlevnější, tak jsem špekulovala, co s nimi. A vymyslela jsem to hlavou.. :-)))))))))))))))
Čekala jsem s obavami, co na tento můj výmysl řeknou strávníci.. chválili kupodivu. A dokonce i ten dip.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Špízy z vepřových palců v rozmarýnové marinádě a s brusinkovým dipem
-
Chutnou dobrůtku jsi navařila
a také krásně načančala
-
Pajaja:
i ňok... třeba
díky i tobě -
To bude zase dobrotka. . .
Teda, musím říct, že "někdy" máš dobrý nápady! 
Nééé, vážně, přišla bych k Tobě na oběd KDYKOLIV, páč vím, že i knedlíky s vajíčkem bysi mi podala krásně načančané. + -
drahulin:
ale vaří.. díky ségra -
Tedy,to bych si s velkou chutí dala.Ani U Šuterů tak skvěle nevaří.
-
Nadi, to jsi hezky synečkovi "vytřela" zrak, dobře mu tak, aspoň vidí, že mamka nemachruje, ale skvěle vyvařuje +16
-
Pajaska: tady jsou, naštěstí, k dostání běžně..na rozdíl od líček
děkuju moc všem -
To je krásný recept a ty fotky jsou tak žravózně plastické, až jeden dostává hlad...
Radši jdu dělat hygienu a na jídlo zapomenu... -
Hmmm,ať žijí vepřové palce.
Teda,chtěla jsem je po řezníkovi a ten na mne vyvalil oko,co že to jako chci. Jsem mu to vysvětlila a víš co mi přinesl viď?Packy... srandista,ať si je najdu sama.Sulc mu chutnal.Recept pěkný -
krásně připraveno, nafoceno luxus prostě u mně za jedna
-
Rebi, moc krásné, moc se Ti to povedlo, jídlo i fotky
+12 -
Porada:
když já už jsem taková stydlivka.. tichá a nenápadná.. díky, Mr. Porada -
rebeka - jen se nestyďte, za Vaše recepty a foto si pochvalu rozhodně zasloužíte.
-
suslajda: no to klidně napiš.. je to hnus, velebnosti
