Rajská omáčka s hovězím masem

Name: Rajská omáčka s hovězím masem
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hovězího masa; 2 cibule; 1 větší mrkev; 1 větší petržel; 1/2 celeru; 3 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; 5 kuliček pepře; 1 skořice v celku; 2 rajské protlaky (180g); olej (sádlo); sůl; cukr; ocet; hladká mouka; máslo

Klasika české kuchyně - hovězí maso s rajskou omáčkou. Recept je popsán tak podrobně, aby ho zvládli i ti, kteří chtějí rajskou omáčku s hovězím vařit poprvé. Snad vám bude chutnat.

pavla.v

50 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

26. 3. 2013 12:20

Nutriční hodnoty

Energie	2 790 kJ / 667 kcal
Bílkoviny	118,01 g
Tuky	7,75 g
Vláknina	22,00 g
Cholesterol	235 mg
Sodík	535 mg
Sůl	1,14 g
Sacharidy	22,62 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mrkev, celer, petržel a cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme na menší kostičky.
Do papiňáku dáme rozehřát olej, pak přidáme cibuli, mrkev, celer, petržel a asi lžíci cukru, vše nakrájené najemno a osmažíme téměř dozlatova.
Jaké použít hovězí maso
Přidáme hovězí maso, rychle ho opečeme ze všech stran, přidáme ještě pepř, skořici, bobkový list, nové koření, trochu soli a zalijeme vodou, aby maso bylo ponořené a přiklopíme.
V papiňáku dusíme zhruba 30-40 minut. Tento čas je orientační, záleží na kvalitě masa.
Mezitím připravíme světlou jíšku tak, že na másle osmažíme hladkou mouku dozlatova. Poté maso vyndáme stranou a vyndáme i koření a skořici, zbytek přelijeme přes sítko.
Jak zahušťovat jíškou
Zeleninu a cibulku rozmixujeme (kdo chce, může i v tom vývaru rozmixovat a nebo nechat kousky zeleniny bez rozmixování, kdo má rád).
Když vše máme rozmixované, zahustíme vývar jíškou a poté přidáme rajský protlak.
Provaříme a podle chuti můžeme přidat ocet, cukr a sůl. My máme radši sladší, ale záleží, jak kdo má rád. Poté přidáme nakrájené hovězí maso.
Podáváme buď s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
TIP Tipy, díky kterým bude vaše rajská dokonalá

Poznámka autorky receptu

Rajských omáček je plno, ale myslím, že tuto jsem tu ještě neviděla, vždy ji dělala moje maminka, která má recept ze staré kuchařky, kterou používala její babička. A ta mně chutná nejvíc.

Uvařeno (11×)

Přidat do oblíbených (268×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rajská omáčka z knížky 2000 nejlepších receptů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 45 min

Rajská omáčka z kořenové zeleniny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Danielle 50 min

Rajská omáčka"zeleninová"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 75×

Desatero rad na téma rajská omáčka: Uvařme poctivou českou klasiku tak, aby byla dokonalá

Video Hodnocení 305×

Jak zahušťovat polévky a omáčky. Jíška je jednou z možností

Hodnocení 67×

Oblíbené rajské omáčky. Jak udělat tu nejlepší rajskou jako od maminky

Komentáře

zdenka.s

21. 4. 2023 16:03

Výborná rajská.Manželovi nedělá dobře smetana ,takže plus navíc. Místo koření jsem dala pyramidku na svíčkovou , jíška nebyla vůbec potřeba, naopak jsem trochu zředila.Pochutnala si celá rodina.

P.e.t.t.y._P.e.t.t.

21. 4. 2023 15:53

Dnes jsem vyzkoušela vařit, podle vašeho receptu. Moc jsme si pochutnali.

MamkaTerka

2. 4. 2023 18:37

Díky tomuto receptu se mi konečně podařilo uvařit doslova dokonalou rajskou.

lalah

2. 1. 2023 10:32

Rajská výborná. Vařil jsem dle receptu a nějak to vyšlo, že jsem nemusel ani jíškou zahustit.

magdalenka

26. 11. 2022 09:53

JosefZeravicky: zdravím, napíšte Ale17 vy súkromnú správu, určite si ju prečíta, tu váš dotaz pravdepodobne zapadne.

JosefZeravicky

25. 11. 2022 21:45

casino: DOBRÝ DEN,
jsem rád za vaši reakci na ten perník, ale já bych byl rád , aby mi napsala ta paní, co je tam ten její příspěve na ten perník, teda Ala 17, neb mně zajímá právě ten její perník.
Jistě víte, že je perníků mnoho receptu, ale nemusí se každý odit k rajské, jako ten, který ona použila. Jestli máte na ni kontakt, tak jí to prosím přepošlite
,,toš teda tak,,

casino

24. 11. 2022 21:35

JosefZeravicky:
Perník

Můžete prověřit tento ověřený rcp

Perník na strouhání našich babiček

fb.lib

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

JosefZeravicky

24. 11. 2022 10:51

Ala17: DOBRÝ DEN,
jistě budete souhlasit s tím, že každý máme nějak nastavené chtové pohárky už od dětství a každou změnu může posoudit jen ten, kdo to nezkusí. Bohužel těch kendalist je tu posledně víc než je zdrávo.
N apište prosím přesně o jaký perní šlo, neb i těch je spoustu, od vnavých až třeba po zázvorové. Protože rajskou děláme často, tak bych to vyzkoušel a a a a a ......
,,TOŠ TEDA TAK,,

Ala17

24. 11. 2022 10:43

Dobrý den, jedenkrát jsem se na nějakých stránkách zmínila o takto připracované rajské mého dětství, pouze místo jíškou byla zahuštěná strouhaným perníkem. Bohužel vyvolala nepříjemnou odezvu. Hodně mě to mrzelo, protože lepší rajskou jsem v životě nejedla, ani v dospělosti. P.s.: Nejen kořenová zelenina, ale právě ten perník (neplněný) přivede pokrm k dokonalosti.

JosefZeravicky

24. 11. 2022 10:28

DOBRÝ DEN,
když jsem byl malý, tk ji mamka dělávala podobně a já jí říkal rajsiglová máčka. Děláme ji podobně,máme vlastní rajčatový protlak , koření dávám do ,,sítka,, , zeleninu rozmixuju.
Jako přílohu buď vlastní sekaná na placky, papriky plněné sekanou (i bez rýže), a podle chuti knedlík neo .rýže . Nedávno ji vnuk ohodnotil po třetím talířku slovy,, dědo, tedˇsi přopadám jak v rajčatovém nebi,, .
,,toš teda tak,,

Marie Svarcova

24. 11. 2022 09:05

Dedlinek

27. 10. 2022 22:45

Skvely delala má babi

Kayla_Kralova

21. 3. 2022 16:29

Rajskou jsem dělala jednou a nepovedla se mi ???? .
Dnes jsem zkusila asi po dvou letech rajskou podle receptu , který je tu napsaný a super ???? musím říct , že pecka ❤️