Perník na strouhání našich babiček

fb.lib Kuchař: fb.lib

Doba přípravy: 60 min. Moučníky , Perníky 14 názorů

Suroviny

0,5 l medu nebo sirobu
1 šálek mléka
500 g žitné mouky nebo hladké pšeničné
10 g perníkového koření
2 vejce
30 g amonia
tuk na potření plechu
Recept si zatím oblíbilo 8 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Med nebo sirob rozpustíme ve vlahém mléce. Do zadělávací mísy prosejeme mouku s kořením, zaděláme vlahým mlékem s medem nebo sirobem, přidáme rozšlehaná vejce a nakonec amonium rozmíchané v trošce mléka. Vypracujeme těsto a necháme je v chladu několik dní odpočívat.

  2. Pak z těsta uděláme malé šišky (průměr 2,5 až 4 cm), naskládáme je na pomazaný plech, na povrchu je potíráme oslazenou vodou a pečeme do červena.

Poznámka

Strouhaný perník používáme na sypání sladkých kaší a ovocných knedlíků, do sladkých omáček jako rajská, slivovačka, staročeská odvarka, polská atd. na kapra na černo, zahušťování makových náplní, jako náplně do třených bábovek nebo zahušťování do jablečných štrúdlů místo strouhanky.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 16 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Perník na strouhání našich babiček

  • fb.lib fb.lib(autor receptu)

    Nadia22: 200 ml a pak dle potřeby přilít.

    Odpovědět

  • Nadia22 Nadia22

    Taky by me zajimalo, kolik je salek mleka? 1/4 litru, nebo mene?

    Odpovědět

  • fb.lib fb.lib(autor receptu)

    casino:šikula, dík za foto.:yes::-D

    Odpovědět

  • hosta hosta

    Perníkové koření (Vitana) má Albert. Používám ho i při přípravě rajské omáčky:-))

    Odpovědět

  • casino casino

    Severinka:
    ...a já zase nesehnal perníkové koření (tak jsem si ho musel namíchat...)
    Dnes upečíííno a s tím domácím kořením jsem to utrefil:yes:
    Nevím, zda jsem soudruh udělal chybu či čo, ale při přípravě těsta jsem utopil mlynáře;-( Měl jsem za to, že 1šálek mléka je totéž co 1hrnek mléka tedy 240ml mléka...

    Odpovědět

  • Severinka Severinka

    Dneska jsem objela krám kolem dokola a v místech kde by měl být perník na strouhání nebyl:-O:-O:-OMám v plánu rajskou, tak zkusím upéci tento;-);-);-)

    Odpovědět

  • casino casino

    fb.lib:
    Už odpočívá...:-D

    Odpovědět

  • fb.lib fb.lib(autor receptu)

    arrefeena: Amonium jsou cukrářské kvasnice koupite je v drogérii nebo se dají objednat na internetu.

    Jitkas (neregistrovaný/á):Já peču s hladký chlebový žitný.Mě se to osvětčilo.Zkuste to a dejte vědět.:-))

    Odpovědět

  • Irrena Irrena

    Budu si muset upéct, skvělé:yes:

    Odpovědět

  • Jitkas Jitkas(neregistrovaný)

    fb.lib: Paradni recept, asi by nebylo spatne ty dve mouky namichat, co myslite?

    Odpovědět

  • arrefeena arrefeena

    co je to amonia

    Odpovědět

  • zizala zizala

  • fb.lib fb.lib(autor receptu)

    Perník sám o sobě se nekazí,jako takto čistý perník.Já ho peču tak 3x do roka jelikož ho hodně používám,a když je tvrdší lépe se strouhá, nastrouhaný je jemnější a tím lepší na zahušťování omáček. Déle jak na půl roku si zásobu nedělejte.On se dělá ještě litý perník na strouhání,myslím že jsem ho viděl na labužníku,je porovitější a myslím že trvanlivost bude o něco málo kratší s ohledem na menší množství medu a větší množství mléka.Hezké pečení.

    Odpovědět

  • yanull yanull(moderátorka)

    Recept se mi líbí:yes:, perník na strouhání není pokaždé k dostání, proto se jen ptám, zda lze tento uložit do zásoby, nemyslím tím mrazák, ale podobně jako třeba perníčky. Nemám doma žádné stabilizátory, které se tam určitě jinak dávají. Za tento "bio" posílám bodík :-p;-):yes::-K

    Odpovědět

Tématické fráze: domácí perník na strouhání perník na strouhání-recept zahuštování perníkem jablečný koláč co s tvrdým perníkem recepty ze strouhaného perníku zitna mouka pernik odpocivat 14 dni pernik na struhani perniknastrouhani pernik jak pecu ja strouhaný perník na knedlíky náplň ze strouhaného perníku strouhaný perník v těstě pernik na strohání pernik nastrouhani sypani na ovocne knedliky recept na tvrdy pernik na strouhani recept ze strouhaného perníku kde koupit perník peník na strouhání