Perník na strouhání našich babiček

Name: Perník na strouhání našich babiček
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 3 kusy
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 0,5 l medu nebo sirobu; 1 šálek mléka; 500 g žitné mouky nebo hladké pšeničné; 10 g perníkového koření; 2 vejce; 30 g amonia; tuk na potření plechu

Tento perník má široké použití a navíc má tu výhodu, že vám v suchu a chladu vydrží opravdu velmi dlouho. Naše babičky využívaly toho, že je tuhý, krájely ho na menší plátky, máčely do rumu a obalovaly v čokoládě a pak v kokosu.

fb.lib

16 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 45 min

60 min (15 min příprava + 45 min tepelná úprava)

9. 12. 2013 10:16

0,5 l 0,5 l medu nebo sirobu

1 šálek 1 šálek mléka

500 g 500 g žitné mouky nebo hladké pšeničné

10 g 10 g perníkového koření

2 2 vejce

30 g 30 g amonia

tuk na potření plechu

Nutriční hodnoty

Energie	8 727 kJ / 2 086 kcal
Bílkoviny	72,26 g
Tuky	26,87 g
Vláknina	40,20 g
Cholesterol	533 mg
Sodík	305 mg
Sůl	0,67 g
Sacharidy	368,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Med nebo sirob rozpustíme ve vlahém mléce. Do zadělávací mísy prosejeme mouku s kořením, zaděláme vlahým mlékem s medem nebo sirobem, přidáme rozšlehaná vejce a nakonec amonium rozmíchané v trošce mléka.
Co se dává do perníkového koření - tipy
Vypracujeme těsto a necháme je v chladu několik dní odpočívat.
Pak z těsta uděláme malé šišky (průměr 2,5 až 4 cm), naskládáme je na pomazaný plech, na povrchu je potíráme oslazenou vodou a pečeme do červena.
TIP Perník na strouhání k ochucení a zahuštění pokrmů

Poznámka autora receptu

Strouhaný perník používáme na sypání sladkých kaší a ovocných knedlíků, do sladkých omáček jako rajská, slivovačka, staročeská odvarka, polská atd. na kapra na černo, zahušťování makových náplní, jako náplně do třených bábovek nebo zahušťování do jablečných štrúdlů místo strouhanky.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (44×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Perník

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

www.zarovi.cz 55 min

Cuketový perník Videorecept

Cuketový perník

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kedlubna 35 min

Perník z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Iwakk

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 18×

Co dává tu správnou chuť perníku? Perníkové koření namíchané v nejlepším poměru. Směs koupíme hotovou nebo ji sami namícháme

Perníková omáčka: Bohatá chuť a vůně koření skvěle ladí s masem, uzeninami i dezerty, důležitý pro její přípravu je ten správný perník

Hodnocení 2×

Ačokča plněná mletým masem v rajské omáčce: Podává se s knedlíkem a je stejně dobrá jako plněné papriky

Komentáře

Merylas (moderátorka)

22. 12. 2023 18:13

Peraja: Je moc dobře, že tady máme tyto recepty.

Peraja

22. 12. 2023 14:00

Geniální recept

Povedl se, viz foto, a je skvelej, jím ho i jen tak samotný, pripomina mi ten pernik z pohadek ze starych časů

fb.lib

24. 2. 2018 09:42

Nadia22: 200 ml a pak dle potřeby přilít.

Nadia22

18. 2. 2018 11:18

Taky by me zajimalo, kolik je salek mleka? 1/4 litru, nebo mene?

fb.lib

5. 12. 2014 23:54

casino:šikula, dík za foto.

hosta

2. 12. 2014 23:57

Perníkové koření (Vitana) má Albert. Používám ho i při přípravě rajské omáčky

casino

2. 12. 2014 20:47

Severinka:
...a já zase nesehnal perníkové koření (tak jsem si ho musel namíchat...)
Dnes upečíííno a s tím domácím kořením jsem to utrefil

Nevím, zda jsem soudruh udělal chybu či čo, ale při přípravě těsta jsem utopil mlynáře

Měl jsem za to, že 1šálek mléka je totéž co 1hrnek mléka tedy 240ml mléka...

Severinka

30. 11. 2014 20:39

Dneska jsem objela krám kolem dokola a v místech kde by měl být perník na strouhání nebyl

Mám v plánu rajskou, tak zkusím upéci tento

casino

24. 11. 2014 21:03

fb.lib:
Už odpočívá...

fb.lib

9. 12. 2013 14:01

arrefeena: Amonium jsou cukrářské kvasnice koupite je v drogérii nebo se dají objednat na internetu.

Jitkas (neregistrovaný/á):Já peču s hladký chlebový žitný.Mě se to osvětčilo.Zkuste to a dejte vědět.

Irrena

9. 12. 2013 13:32

Budu si muset upéct, skvělé

Jitkas

9. 12. 2013 13:10

fb.lib: Paradni recept, asi by nebylo spatne ty dve mouky namichat, co myslite?

arrefeena

9. 12. 2013 12:34

co je to amonia

zizala (moderátorka)

9. 12. 2013 12:17

fb.lib

9. 12. 2013 11:34

Perník sám o sobě se nekazí,jako takto čistý perník.Já ho peču tak 3x do roka jelikož ho hodně používám,a když je tvrdší lépe se strouhá, nastrouhaný je jemnější a tím lepší na zahušťování omáček. Déle jak na půl roku si zásobu nedělejte.On se dělá ještě litý perník na strouhání,myslím že jsem ho viděl na labužníku,je porovitější a myslím že trvanlivost bude o něco málo kratší s ohledem na menší množství medu a větší množství mléka.Hezké pečení.

1 2 Další