Perník na strouhání našich babiček
Suroviny
- 0,5 l medu nebo sirobu
- 1 šálek mléka
- 500 g žitné mouky nebo hladké pšeničné
- 10 g perníkového koření
- 2 vejce
- 30 g amonia
- tuk na potření plechu
Postup přípravy receptu
Med nebo sirob rozpustíme ve vlahém mléce. Do zadělávací mísy prosejeme mouku s kořením, zaděláme vlahým mlékem s medem nebo sirobem, přidáme rozšlehaná vejce a nakonec amonium rozmíchané v trošce mléka. Vypracujeme těsto a necháme je v chladu několik dní odpočívat.
Pak z těsta uděláme malé šišky (průměr 2,5 až 4 cm), naskládáme je na pomazaný plech, na povrchu je potíráme oslazenou vodou a pečeme do červena.
Poznámka od kuchařky
Strouhaný perník používáme na sypání sladkých kaší a ovocných knedlíků, do sladkých omáček jako rajská, slivovačka, staročeská odvarka, polská atd. na kapra na černo, zahušťování makových náplní, jako náplně do třených bábovek nebo zahušťování do jablečných štrúdlů místo strouhanky.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Perník na strouhání našich babiček
-
Nadia22: 200 ml a pak dle potřeby přilít.
-
Taky by me zajimalo, kolik je salek mleka? 1/4 litru, nebo mene?
-
casino:šikula, dík za foto.
-
Perníkové koření (Vitana) má Albert. Používám ho i při přípravě rajské omáčky
-
Severinka:
...a já zase nesehnal perníkové koření (tak jsem si ho musel namíchat...)
Dnes upečíííno a s tím domácím kořením jsem to utrefil
Nevím, zda jsem soudruh udělal chybu či čo, ale při přípravě těsta jsem utopil mlynáře
Měl jsem za to, že 1šálek mléka je totéž co 1hrnek mléka tedy 240ml mléka... -
Dneska jsem objela krám kolem dokola a v místech kde by měl být perník na strouhání nebyl
Mám v plánu rajskou, tak zkusím upéci tento
-
fb.lib:
Už odpočívá... -
arrefeena: Amonium jsou cukrářské kvasnice koupite je v drogérii nebo se dají objednat na internetu.
Jitkas (neregistrovaný/á):Já peču s hladký chlebový žitný.Mě se to osvětčilo.Zkuste to a dejte vědět. -
Budu si muset upéct, skvělé
-
fb.lib: Paradni recept, asi by nebylo spatne ty dve mouky namichat, co myslite?
-
co je to amonia
-
Perník sám o sobě se nekazí,jako takto čistý perník.Já ho peču tak 3x do roka jelikož ho hodně používám,a když je tvrdší lépe se strouhá, nastrouhaný je jemnější a tím lepší na zahušťování omáček. Déle jak na půl roku si zásobu nedělejte.On se dělá ještě litý perník na strouhání,myslím že jsem ho viděl na labužníku,je porovitější a myslím že trvanlivost bude o něco málo kratší s ohledem na menší množství medu a větší množství mléka.Hezké pečení.
-
Recept se mi líbí
, perník na strouhání není pokaždé k dostání, proto se jen ptám, zda lze tento uložit do zásoby, nemyslím tím mrazák, ale podobně jako třeba perníčky. Nemám doma žádné stabilizátory, které se tam určitě jinak dávají. Za tento "bio" posílám bodík 
