Omáčka z okry / Okoro soup

Postup přípravy

1. Lusky okry důkladně omyjeme ve studené vodě a osušíme.
2. Nadrobno nakrájíme, cibuli a rajčata rovněž.
3. Ve velkém hrnci přivedeme vývar k varu, přilijeme palmový olej, necháme probublat, vsypeme okru, rajčata a cibuli. Stále mícháme, okra rychle pustí "sliz" a začne se táhnout, je třeba hlídat, aby se nepřipálila.
4. Okořeníme kari a chilli.
5. Vaříme cca dvacet minut. Je-li omáčka příliš hustá, podlijeme vodou či vývarem.
6. Hotovou omáčku proženeme ponorným mixérém, NE! do hladka.
7. Před koncem vmícháme rajský protlak a dochutíme solí. P
8. řed podáváním prohřejeme vařené, smažené nebo pečené maso.
9. Podáváme s fufu z mouky z kasavy, z rýžové mouky, kukuřičné mouky, v nejhorším případě z krupice.