Kokosky na plech

1. Zapneme nahřívat troubu na 140 °C. Plech vyložíme pečicím papírem. Kokos můžeme předem na plechu v troubě opražit dorůžova.
2. Připravíme těsto. Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh a opatrně do něj vmícháme kokos a hladkou mouku smíchanou s kypřicím práškem.

   Jak správně ušlehat sníh

3. Těsto rozetřeme na připravený plech a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme přibližně 12-15 minut.
4. Připravíme krém. V kovové misce nebo vhodném kastrůlku rozmícháme žloutky s cukrem, moukou a mlékem a vyšleháme je na hladký krém. Misku ponoříme do horké vodní lázně a krém dále šleháme, dokud není úplně hustý. Trvá to alespoň 10 minut.
5. Potom misku vyjmeme z vodní lázně, do krému po částech zašleháme změklé máslo a opět vyšleháme dohusta.
6. Na vychladlý korpus naneseme slabou vrstvu citronového krému nebo naředěné pikantní zavařeniny, natřeme krém a necháme ztuhnout v chladu.

   Jak připravit citronový krém

7. Čokoládu na polevu spolu s máslem a vodou rozpustíme ve vodní lázni a rozmícháme dohladka.
8. Korpus s krémem potřeme navrchu polevou a po ztuhnutí nakrájíme na řezy. Jako většina moučníků s krémem jdou lépe krájet až druhý den.

TIP: Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni

Zveřejněno 25. 1. 2014