Domácí šunka z vepřového plecka

Name: Domácí šunka z vepřového plecka
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřové plece; 2 lžičky Pragandy; 1 lžička soli; 100 ml vody

Opravdu poctivou šunku, plnou masa, můžete připravit v pohodlí vašeho domova. S naším podrobným receptem to zajisté zvládnete, není to tak složité, jak se na první pohled může zdát.

ka.bednarkova

24 názorů

Doba přípravy 165 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 120 min bez doby odležení

165 min (45 min příprava + 120 min tepelná úprava, bez doby odležení)

6. 2. 2014 17:47

1 kg 1 kg vepřové plece

2 lžičky 2 lžičky Pragandy

1 lžička 1 lžička soli

100 ml 100 ml vody

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 912 kJ / 1 174 kcal
Bílkoviny	199,00 g
Tuky	42,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	650 mg
Sodík	3,70 g
Sůl	9,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vepřovou plec nakrájíme na kostičky (ne moc velké, ne moc malé). Kostičky smícháme s Pragandou, se solí a vodou.
Jaké jsou základní postupy při výrobě šunky
Hněteme zhruba půl hodiny v kuchyňském robotu nebo promačkáváme ručně. Po uhnětení dáme do chladu na 24 hodin.
Druhý den plníme buď do šunkovaru, nebo můžeme silně vmačkat do tlačenkového sáčku.
Takto připravené "vaříme" ve větším hrnci, aby se do něho šunka ponořila celá na 1,5-2 hodiny. Hlídáme stupně. Voda se musí pohybovat kolem 70-80 °C (nesmí dojít k varu!).
"Uvařenou" šunku vytáhneme na talíř a necháme vychladit. Poté se šunka může konzumovat.
TIP Jak udělat šunku bez šunkovaru - rady a tipy

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (60×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí šunka z plecka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 130 min

Domácí vepřová šunka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MrazovaJa 120 min

Šunka z vepřového kolene

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 120 min

Načíst další

Přečtěte si

6 foto Hodnocení 13×

Jak připravit domácí tvaroh? Poradíme s postupem, který není nikterak složitý

Kynuté těsto na cokoli: Univerzální hrníčkové těsto na koláčky, buchty, záviny i šátečky zvládne každý, postup je snadný

Hodnocení 8×

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Komentáře

Bibinka

7. 2. 2014 12:26

Kačko, pěkná šunčička a dávám ti 5.

casino

7. 2. 2014 09:12

Adéla:
"... přidáváme lžičku moučkového cukru..."
Pokud používám PRAGANDU (obsahuje cukr), tak už cukr nepřidávám...

Adéla

7. 2. 2014 08:51

Maso POMLÍT

jsem chtěla napsat.

Adéla

7. 2. 2014 08:50

Také děláme šunku v šunkovaru. Většinu tedy z kýty. Často se nám rozpadala a posledně jsme zkusili maso plmlít + přidát pár kousků kvůli mozaice a nádherně držela a krásně se dala krájet. Tak doporučujeme

Jinak dle receptu u šunkovaru ještě přidáváme lžičku moučkového cukru.

Majka8

7. 2. 2014 02:21

Dnes jsem koupila šunkovar a maso s ingrediencema je v lednici,tak jsem zvědavá co vyrobíme

casino

6. 2. 2014 21:18

BILKOVAI:
Já to párkrát dělal v ŠUNKOVARU a měl jsem to ještě trošku víc děravější než jsou tady prezentované domácí šunky...
Ale když říkáte že v té nohavici to bylo OK, tak jsem jako hrob

BILKOVAI

6. 2. 2014 20:24

casino: já jsem jí dělala v tlačenkovém sáčku a funguje to

casino

6. 2. 2014 19:24

"...nebo můžeme silně vmačkat do tlačenkového sáčku."

To máte odzkoušené (a pokud ano, chutnalo, chutnalo?) nebo nás jenom zkoušíte...

Petra Ku.

6. 2. 2014 18:33

Katko, přesně takhle jsem dělala šunku před 14 dny.. Plecko jsem měla nakrájený na menší kostky a i přesto, že zrálo v lednici 2 dny,tak mezi masem byly mezírky, ale neva, chuť byla dobrá. Tento víkend se chystám na kuřecí, ale s tím, že malou část rozemelu najemno a doufám, že to bude takový spojovák pro zbývající kousky masa

Předchozí 1 2