Čokoládové špičky
Suroviny 70 porcí
- Těsto na placičky:
- 2 bílky
- 120 g medu
- 140 g strouhaných ořechů nebo mandlí
- 60 g polohrubé mouky
- 20 g másla
- Likérový krém:
- 100 ml vaječného koňaku
- 1 vrchovatá lžička prášku vanilkového pudinku
- 50 g másla
- Čokoládový krém:
- 1,5 dl smetany 12%
- 2 žloutky
- 60 g cukru moučka
- 1 lžíce polohrubé mouky
- 100 g čokolády na vaření
- 70 g másla
- Čokoládová poleva:
- 100 g čokolády na vaření
- 50 g ztuženého 100 % tuku IVA
Postup přípravy receptu
Na těsto vyšleháme tuhý sníh a za stálého míchání do něj přiléváme tekutý med a šleháme tak dlouho, až hmota přestane téct. Pak do něj lehce vmícháme ořechy nebo mandle promíchané s moukou a nakapeme vlahé máslo. Sněhovou hmotu dáme do sáčku od mléka s ustřiženým rohem nebo do cukrářského sáčku se zdobičkou bez zářezů a na plech pokrytý papírem tvoříme malé kulaté placičky asi 3 cm velké. Dáme do vyhřáté trouby na 150°C, ihned zmírníme na 100°C a pečeme mírně asi 15 min, až kolečka mírně zrůžoví a jdou zvednout z plechu.
Mezitím si uvaříme oba krémy. Na likérový svaříme vaječný koňak do kterého jsme rozmíchali trochu pudinku na hustou kaši a dáme vychladit. Pak do něj zamícháme máslo a vyšleháme. Z krému vařením vyprchá dost alkoholu. Pokud se nám bude zdát slabý, můžeme ještě koňak přikapat při šlehání.
Na čokoládový krém rozmícháme ve smetaně žloutky, cukr a mouku, ohřejeme, pak přidáme nalámanou čokoládu a za stálého šlehání svaříme hustý krém. Za občasného promíchání necháme vychladit. Do prochladlého krému vešleháme máslo.
Na upečená kolečka uděláme pusinku z likérového krému a protáhneme jí špičku. Krouživým pohybem naneseme čokoládový krém kolem likérového. Hotové špičky dáme do lednice vychladit (možno i do mrazáku tak na 10 min). Pak si rozpustíme čokoládu s tukem do vyššího hrnku a hotové vychlazené špičky do ní namáčíme.
Poznámka od kuchařky
Kdo si chce ušetřit polovinu práce, místo pečení ořechových koleček použije dětské piškoty.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Čokoládové špičky
-
Receptik naprosto uuuzasny
původně to vypadalo složiteji než bylo jen foto jsem nestihla,pac přítel to uspořádal během fotky a na mě z těch cca 80 ks zbyl 1
a na Vánoce mám přikázáno udělat dvojitou dávku 
takže vodík a děkuji za super recept
-
prosim prosim nemuze nekdo dat recept s videem?prosimm jsem v cizine a tu spicky neznaji mam na ne velikou chut.jsem trochu antitalent ale podle videa bych je urco zvladla.kdyby byl nekdo ochotny muj email je martinka56@seznam.cz.predem dekuji
-
veru7: Je to celkem jedno. Placičky pod náplní nepotřebuji rozležet, ani se nepromáčí, Klidně je možné to dělat předem.
-
Mohu se zeptat, jestli jsou špičky lepší až druhý den nebo je musím udělat nejlépe čerstvé na určitý den, kdy je chci podávat?
Děkuji
-
Vypadají úžasně a určitě musí být výborné. Takové věci já můžu
Přidávám bodík
-
Letos jsem se rozhodla pro tyto špičky, jindy dělávám škaredé rohlíčky, ale vůbec nelituji. Chuťově jsou moc dobré, těsto na základ je trošinku jiné, ale hned druhý den měkké.
Na fotku nedošlo, protože nemám tak úzké zdobení, jako Hella, ale nějak jsem to "naňahňala", čokoláda to šikovně schovala.
Opravdu jsou moc dobré a díky za recept - mám ráda změny31
-
Vypadají úžasně, ty jsi prostě profesionálka,chtěla bych se do nich pustit, jen doufám že se mi povedou
Dávám bodík
-
Ditushko, jsem ráda, že se povedly, na tvé fotce vypadají moc hezky!
-
Ták se povedly xD..Fakticky mňamózní to věc=))..Vynikající!Mamka říkala, ať je upeču na Vánoce..Přítel je zase chce udělat znovu hned..To by mi ani těch 14 dní nevydržely, byly hned pryč..Moc moc děkuji za recept a přikládám odkaz na foto=)
http://prudentgirl.blog.cz/1008/cokoladove-spicky
-
Placičky si můžeš upéct i 14 dní dopředu. Je v nich med, tak neztvrdnou. Vánoční pečivo se taky peče s předstihem. Tak ať se povede a doufám, že pak se pochlubíš fotečkou!
-
Ahujky=)Doufám, že nevadí, že placičky si upeču den předem..Zítra má sestřenka narozky a já bych to jinak nestihla..Dost mě tenhle recept zaujal, moc ráda peču...Jsem tedy zvědavá jak mi to dopadne=))
-
Simono, no cukroví... spíš bych řekla zákusek. Každý snad zná špičky, které se běžně prodávají. Je to podobné, jen podstatně lepší (kvalitní suroviny proti těm, ze kterých se to ve výrobnách dělá). I když já je dělám malé, na obrázku leží na podšálku, mohlo by to být i cukroví.
-
super je to jako cukroví že? Hello?
-
Určitě vyzkouším
