Telecí dušené se žampiony na pivu nebo víně
Suroviny
- 500 g telecího masa
- čerstvé menší žampiony cca 12 ks
- 1 pórek ( bílá část)
- 3 stroužky česneku ( menší)
- 100 g anglické slaniny nakrájené na kostičky
- 200 ml světlého piva nebo bílého vína
- 200 ml bujónu nebo vývaru
- 4 bobkové listy
- pár snítek tymiánu
- 2 PL hladké mouky
- olej
- sůl
Postup přípravy receptu
Telecí maso nakrájíme na kostky, osolíme a po menších částech postupně opékáme do hněda na pánvi s rozehřátým olejem. Opečené maso přendaváme do pekáčku. Pokud je potřeba, přidáme pár kapek oleje, slaninu, nakrájený pórek a na poloviny nebo čtvrtky nakrájené žampiony. Orestujeme a nakonec přidáme posekaný česnek. Osolíme. Zaprášíme moukou, zarestujeme a zalijeme pivem nebo vínem. Necháme z části odpařit a přilijeme vývar, provaříme.
Zhoustlou omáčku nalijeme na maso v pekáčku, přihodíme tymián a bobkové listy a vložíme přiklopené do trouby rozpálené na 180°C. Dusíme 1,5 hodiny. Během té doby podle potřeby podléváme vývarem nebo vodou. Pro zjemnění omáčky můžeme nakonec přidat slabý plátek másla.
Poznámka od kuchařky
Původně byl recept z Apetitu napsán na vepřovou plec a celý pokrm se zapékal s bagetkami potřenými hořčicí, podobně jako Vlámský guláš.
Takže pokud nemáte telecí, nezoufejte a zkuste z plece :-)
Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Telecí dušené se žampiony na pivu nebo víně
-
skvělý recept a nádherné foto
telecí by i bylo, ale ta cena je již opravdu děsivá
tak jsem koupila opravdu vepřovou plec se slovy - my nemáme telecí vůbec rádi
-
Díky všem za shlédnutí, okomentování a ohodnocení receptu
. Vím, že je těžké v dnešní době sehnat telecí, tak zkuste třeba z té vepřové plece, určitě to bude výborné i s ní -
Tak to je fakt nádherný, Andrejko! Já na tý naší vesnici telecí neseženu, no nic, vypravím se pro něj do Prahy. . .
+ -
Hezký recept, hezké foto, konečně trocha osvěžení
-
Andri,moc hezky jsi to připravila
Bibinka:Bibinko,ta šťáva je určitě v tom bramborovém hnízdě
-
Andrejko, telecí nevidím už nějaký čas a je to tak dobré maso a ty jsi ho opět dovedla k dokonalosti, jen v pekáčku vidím i šťávu a na talíři nikoliv
máš 7. -
No jo, telecí
-
Krásný a nepřeplácaný recept, krásné foto
-
maria:Sosu je tam dostatek, nebojte se. Nemusí to vytékat z talíře ne? Šťouchané brambory dost sají
Podívejte se na poslední fotku, myslíte, že je tam málo tekutiny? -
kde je sos???
-
Andrejko, veškeré Tvoje snažení je tradičně skvělé
+telecí jsem neviděla hodně dávnomoc pěkný recept. -
Ano, velice krasne, chut si dovedu predstavit. Podlila bych vinem a uzasne si pochutnala.
-
Mňam
-
Krásný recept i fotka.
