Broskev Melba
4 porce Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry 19 názorů
Suroviny
- 2 broskve
- 70 g třtinového cukru
- citronová šťáva z 1 citronu
- 1 vanilkový lusk
- 1 dcl sladkého bílého vína
- Malinový přeliv:
- 150 g malin
- 30 g třtinového cukru
- 1 dl sladkého bílého vína
- Zmrzlina k podávání.
Postup přípravy receptu
Broskve rozpůlíme, odstraníme pecku a v kastrůlku povaříme s vínem, rozlomeným vanilkovým luskem, citronovou šťávou a cukrem.
V jiném kastrůlku velmi krátce povaříme maliny s cukrem a vínem.
Jakmile broskve změknou, ale nesmí se rozvařit, rozdělíme je na talířky a přelijeme malinovou omáčkou.
Doplníme kopečkem zmrzliny.
Poznámka
Klasický recept s rodokmenem: V roce 1892 vystupovala australská sopranistka Nellie Melba v opeře Richarda Wagnera Lohengrin v londýnské Covent Garden. Vévoda orleánský uspořádal slavnostní večeři na oslavu jejího naprostého úspěchu. Pro tuto příležitost připravil francouzský kuchař Auguste Escoffier speciální dezert, později zvaný Peach Melba (Broskev Melba). Na ledové soše labutě, která se objevila v opeře, přichystal podklad z vanilkové zmrzliny, na kterém spočívaly broskve posypané cukrovou vatou. Na samém sklonku 19. století při otevření hotelu Carlton, kde byl šéfkuchařem, Escoffier recept inovoval: ledovou labuť vynechal, broskve jemně podusil a zalil je malinovým pyré.
Další moje recepty najdete na
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 77 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Broskev Melba
-
Jaru, tohle je báječný recept
Jeden bod za tuto dobrotu je málo, dávám 2. Skvělá, lákavá fotka -
zizala:Jsme ze stejné oblasti, můj otec si jednu broskev vysadil, byl to takový pokus, zatím úspěšný. Plody jsou sice menší, ale velmi dobré, snad letos opět ochutnáme
-
yanull:
Děkuji, fotka je z loňského léta, brokve musím kupovat, u nás na zahradě jim je moc zima 
-
Už aby bylo léto
, snad z broskví po mrazících něco na stromech zůstalo. Krásné foto, posílám 1. bod
