Trhací chlebík (Pull Apart Bread)

1. Z vody, cukru, trochy hladké mouky (vše odebrané z odváženého množství) a veškerého droždí připravíme kvásek, který necháme asi 15–20 minut kynout.

   Jak na kvásek z droždí

2. Přidáme zbytek surovin, vypracujeme těsto a necháme ho zakryté proti osychání asi hodinu kynout.
3. Bylinky nasekáme nadrobno. Sýr nastrouháme na struhadle. Česnek oloupeme a utřeme do hladka.
4. Formu vymažeme tukem, nebo vyložíme pečicím papírem. Máslo rozehřejeme a smícháme s česnekem.
5. Po nakynutí těsto propracujeme a na vále rozválíme na obdélník (přibližně 30 × 50 cm). Potřeme ho rozpuštěným máslem s česnekem a posypeme bylinkami a strouhaným sýrem.
6. Plát podélně rozřízneme na 5 pruhů, naskládáme je na sebe a nařežeme na 6 dílků (trochu to připomíná krájení domácích širokých nudlí). Tyto čtvercové "balíčky" pak naskládáme do formy nastojato, pěkně jeden za druhým.
7. Necháme vykynout a pokud nám zbyla trocha rozpuštěného másla, potřeme jím chleba po povrchu.
8. Včas předehřejeme troubu na 190 °C.
9. Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě asi 190 °C po dobu 30–40 minut (každá trouba peče trochu jinak). Trhací chléb musí být dobře propečený, ale nesmí být příliš tvrdý ani vysušený.
10. Hotový chléb vyjmeme z formy, necháme prochladnout a ještě vlažný podáváme.

TIP: Chyby při zadělávání kynutého těsta

Zveřejněno 10. 6. 2014