Vepřová krkovice plněná česnekem
Anna Kocikova
7 porcí Vepřové maso 14 názorů
Suroviny
- 1200 g vepřové krkovice v celku/můžeme nahradit vepřovou plecí
- 1,5 palice česneku
- provázek nebo nit na upevnění masa
- na marinádu budeme potřebovat
- 350 ml černého 10% piva
- 1 lžíci oleje
- 4 lžíce Worcesteru
- 2 lžíce čerstvého na jemno nastrouhaného zázvoru
- 1/2 lžičky mletého pepře
- na pečení budeme potřebovat
- 2 lžíce vepřového sádla
- 1 lžičku celého kmínu
- 1 větší cibuli nakrájenou nadrobno
- 4 větší stroužky česneku nasekaného nadrobno
- vodu na podlití
- sůl
Postup přípravy receptu
V menším, hlubším hrnci s pokličkou, kde se nám natěsno vejde celý kus masa, umícháme z uvedených surovin marinádu.
Do očištěného a osušeného masa uděláme ostrým nožem hluboké zářezy, které mírně osolíme a do každého zářezu dáme tolik oloupaných stroužků česneku, kolik se jich tam vejde. Maso upevníme pro udržení tvaru nití a naložíme nejlépe přes noc do hrnce s připravenou marinádou.
Po uležení maso z marinády osušíme, osolíme a vložíme do hlubší pánve na cibuli a česnek, který jsme nechali cca 5 minut orestovat na rozehřátém sádle s kmínem.Maso necháme ze všech stran prudce zatáhnout a poté ho přemístíme i s výpekem do pekáčku. Podlijeme zbytkem marinády, přidáme 200 ml horké vody a přiklopíme druhým dílem pekáčku.
Vložíme do předehřáté trouby na střední výkon pečeme přibližně 120 minut. V průběhu pečení maso přeléváme šťávou a podle potřeby malinko podléváme horkou vodou. V závěru pečení odstraníme víko, do výpeku seškrábeme výpečky, které se utvořily po stranách pekáče a maso dopečeme doměkka.
Z masa odstraníme nitě, nařežeme na porce a podáváme například s knedlíkem a se zelím. Také můžeme část upečeného masa odložit stranou a další den krájet na tenké plátky, ke kterým podáváme pečivo namazané ztuhlým vypečeným sádlem.
Poznámka
Zelí jsem dělala podle receptuhttp://www.toprecepty.cz/recept/34438-kedlubnove-z... jen jsem na začátku přidala na drobné kostičky nakrájenou slaninu.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 121 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Vepřová krkovice plněná česnekem
-
vybusna:
Milunko,fakt mě to od Tebe moc potěšilo
Já teda po jiných webech s vařením nechodím,jen tady,když je přidaný odkaz,tak se podívám,jak se co dělá
Jinak mám manžela,který je"chronický"nákupčí masa ve velkém(někdy je to doslova o ústa
)a mě pak při porcování šrotí v hlavě,co by se s tím,či oným dalo udělat.
Vidíš,teď mě tak napadlo,kdyby byla hezká,čerstvá a né moc silná lahůdková cibulka,tak by se ty otvory v mase(krkovička,plecko)mohly vymazat hořčicí a zasunout ty cibulky i s natí.Určitě by to bylo na řezu moc hezké
To by si mohli udělat i ti,kterým česnek nedělá dobře -
Anna Kocikova: aaale trt makovy som....ja viem akurat dobre odkukavat a hladat take na oko dobre recepty...A nigusa to ozaj nemyslela spatne....je to tym, ze ja som ozaj takto krasne (a bezpochyby ani ona) upecenu , cesnakovu krkovicku , nevidela....
-
vybusna:Milunko,díky za komentář,za dotaz i za bodík
Zvláště od Tebe si toho opravdu považuji,protože Ty jsi kuchařinka-pekařinka každým coulem
Milu,opravdu jsem do hlubokých zářezů v mase poctivě zasouvala jeden stroužek česneku za druhým.Těch tunýlků v mase bylo snad 6,nebo 7 a stroužky byly dost velké
Jak píše paní nigina na Tvém blogu,že mám ten česnek na řezu jen poukládaný(vím,že to nemyslela špatně)tak takovou mystifikaci vůči druhým bych vážně neudělala.Proto u většiny svých receptů fotím i postup,byť je to pro mě dost namáhavé
Ale tohle jsem pekla hlavně z toho důvodu,že jsem potřebovala něco nevšedního na studenou obloženou mísu...a také se to druhý den líp krájelo,než teplá verze k obědu
Ale Mili,vždyť Ty máš to maso na řezu také velice hezkéJen toho česneku je tam míň,ale to vůbec nevadí
Milu,ještě jednou díky a Luciášku,Tobě samozřejmně také -
vybusna:Co mas z toho, ja zasnu u tolika kucharek, Tebe nevyjimaje
.A uz jsem se smirila s tim, ze umu Tebe, Anicky, Andrej, Cathleen, zizaly atd., nemam sanci dosahnout.
Take pridam bod, moc hezka prace s krkovici. -
chocolate: no a som zase tam kde som nechcela byt....vies kolko som toho cesnaku do takeho kuska masa strcila....ja toto nechapem....fakt nechapem.....ale prisaham, ze budem skusat stala a stale
No a anicka ma samozrejme odo mna bod, nerobila som celkom ako ona, ale za tu mozaiku si to zasluzi.... -
vybusna:Milu, rozklikni si slider, na ctvrte fotce, kde je maso studene, je krasne videt, ze je to prospikovane.
-
Anicka....tento tyzden som piekla krkovicku a uz neviem po kolkykrat som sa usilovala dosiahnut mozaiku, ako mas na obrazku Ty. Ja uz neviem kolko cesnaku tam mam nastrkat ale nanajvys mi vyjde toto
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=4468#comment-61...
V recepte davam odkaz aj na tento Tvoj a dnes mi napisala jedna dama, ze ten cesnak mas na tom masku poukladany, ze to nie je ten cesnak naspikovany. Ciastocne by sa mi ulavilo, pretoze uz fakt neviem, co robim zle Prosim Ta...takze je to ten cesnak naspikovany a na reze je takto krasny, alebo mas naukladany rozrezany upeceny cesnak vo vypeku? ja som fakt slepa.... -
Danca:Dani,díky
Uděláš mi velkou radost a věřím,že si opravdu pochutnáte -
Už je naplánovaná na víkend!
-
Jsem ráda,že se Vám moje bašta líbí
Děkuji za milé komentáře i hodnoceníA na oplátku vás všechny zvu k obědu,jen se musíme domluvit na termínu...z této várky už není nic -
Nechal bych se pozvat na obběd
+ -
Já byc prosila tu studenou porci
děkuji Drahu jako vždy -
No teda!!
Teda to jo -
No a je jasný co bude v sobotu k obědu.
