Panenka bílý chřest

Name: Panenka bílý chřest
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Evropská
Ingredients: 1 celá vepřová panenka; 1 listové těsto; 100 g anglické slaniny; 100 g schwarzwaldské šunky; 10 výhonků bílého chřestu; 2 velké žampiony; 20 g másla; 1 plátek citronu; 1 vejce; mletý pepř; sůl; olej

Vepřová panenka v listovém těstě s houbovým pyré a slaninou je skutečná lahůdka. Skvěle ji doplní bílý chřest s jemně nasládlou chutí. Ideální volba pro slavnostní příležitosti.

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

Drahos z kamene

Středně náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 35 min

65 min (30 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 778 kJ / 1 620 kcal
Bílkoviny	12,88 g
Tuky	173,56 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	584 mg
Sodík	1,70 g
Sůl	4,21 g
Sacharidy	1,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C. Krok 2: Nejprve připravíme houbové pyré. Žampiony očistíme, nakrájíme, vhodíme do mixéru, přilijeme trochu oleje, posolíme, opepříme a rozmixujeme. Krok 3: Listové těsto rozválíme, poklademe plátky anglické slaniny a potřeme houbovým pyré. Krok 4: Panenku osolíme, opepříme a položíme na houbové pyré. Zabalíme do těsta a těsto potřeme rozšlehaným vajíčkem. Krok 5: Přeneseme na plech, vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 25 minut. Hotovou panenku vyjmeme z trouby a necháme 5 minut odpočinout. Krok 6: Chřest oloupeme a uvaříme v osolené vodě se špetkou cukru, plátkem másla a kolečkem citronu. Podle tloušťky výhonků vaříme asi 7-12 minut do změknutí. Poté chřest scedíme a necháme okapat. Krok 7: Upečenou panenku nakrájíme na silnější plátky a podáváme s uvařeným chřestem zabaleným do schwarzwaldské šunky.

Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C.

Co s kroutícím se papírem na pečení
Nejprve připravíme houbové pyré. Žampiony očistíme, nakrájíme, vhodíme do mixéru, přilijeme trochu oleje, posolíme, opepříme a rozmixujeme.
Listové těsto rozválíme, poklademe plátky anglické slaniny a potřeme houbovým pyré.
Jak rozválet těsto
Panenku osolíme, opepříme a položíme na houbové pyré. Zabalíme do těsta a těsto potřeme rozšlehaným vajíčkem.
Přeneseme na plech, vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 25 minut. Hotovou panenku vyjmeme z trouby a necháme 5 minut odpočinout.
Chřest oloupeme a uvaříme v osolené vodě se špetkou cukru, plátkem másla a kolečkem citronu. Podle tloušťky výhonků vaříme asi 7-12 minut do změknutí. Poté chřest scedíme a necháme okapat.
Jak očistit chřest
Upečenou panenku nakrájíme na silnější plátky a podáváme s uvařeným chřestem zabaleným do schwarzwaldské šunky.

TIP: Vepřová panenka - nejlepší recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 7. 2015

Poznámka autora Drahos z kamene

Po uvaření chřest nesmíme ponořit do studené vody, jako se to dělá např. s brokolicí, která pod ledovou koupelí zazáří. Chřest by ztratil všechny vitamíny a oslabila by se jeho chuť.